いわしのトマト煮
監修/学校法人愛媛学園 愛媛調理製菓専門学校
レシピ
| 材料 2人分 |
●真いわしの開き 4枚
●玉ねぎ 1/2コ
●トマト 1コ
●エキストラバージンオリーブオイル 大2
●にんにく （みじん切り）1片分
●塩・こしょう・サラダ油 各少々
●小麦粉 適量
●赤唐辛子の輪切り 少々
●白ワイン 大2
●パセリのみじん切り 少々
(A)
●固形コンソメ 1・1/2コ
●水 1/4カップ |
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| 作り方 |
| (1) |
解凍したいわしは、塩・こしょうして小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼き、白ワインをふって蓋をして中まで火を通す。 |
| (2) |
玉ねぎは1ｃｍ角に切り、トマトは湯むきして粗く切る。 |
| (3) |
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくと赤唐辛子を入れて香りがでたら、玉ねぎを加えて炒める。さらにトマトと(A)を加え、半量になるまで煮つめる。 |
| (4) |
(3)に(1)をもどして少し煮、器に盛ってパセリを散らす。 |
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白ワインがない時は、お酒を使ってね！ |
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◎1コ分のエネルギー
339kcal |
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