材料 （2人分）

ブラックタイガー(小)

200g

にんにく

小1

しょうがみじん切り

小1

白ねぎ

1/2本

春雨

70g

かたくり粉

適量

唐辛子(小口切り)

1/3本

サラダ油

大1

塩

小1/4

ごま油

少々

揚げ油

適宜

(A)

オイスターソース

大1

しょうゆ

小2

酒

大2

作り方

• ブラックタイガーは、縦半分に切り、かたくり粉をまぶし180℃の揚げ油で色よくカラッと揚げる。
• 春雨は熱湯で約1分茹でざるにあげ、食べやすい長さに切る。
• 中華鍋を熱しサラダ油をなじませ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、香りがでたら水2カップを注ぎ(Ａ)の調味料を加え（1）を入れ、煮立ったらアクを除き、塩で味を調える。
• 細切りにしたねぎと（2）を加えサッと煮、仕上げにごま油を回しかける。