| （1） |
あじはぜいごを取って3枚におろし、腹骨をすきとって小骨もていねいに抜きとり､Ａの中に10分つけておく。 |
| （2） |
卵はよく溶きほぐして水を加え､小麦粉をさっくりと混ぜてころもＢを作る。 |
| （3） |
青じその葉はごく細に切り、たっぷりの水につけてあく抜きをし､水気をよくきっておく。 |
| （4） |
あじの汁気をよく拭いて小麦粉を薄くまぶし、ころもをつけてから皮つきの方に(3)の青じそを一面にのせて中温で揚げ、サッと揚げたししとうと溶きがらしを添える。 |
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※ししとうには包丁で切り目を入れてから揚げましょう。(破裂を防ぐため) |
