| （1） |
ボールに室温でやわらかくしたバターと粉砂糖を入れ、すり合わせる。 |
| （2） |
空気を包みこむと生地が割れやすくなるので、ボールの側面にこすり付けるように混ぜる。 |
| （3） |
卵黄を加えて混ぜる。 |
| （4） |
薄力粉とココアパウダーをあわせてふるい、(2)に加えてさっくり混ぜる。 |
| （5） |
全体になめらかになればよい。粘りが出るほど混ぜると、焼き上がりが堅くなる。 |
| （6） |
(5)の生地を5等分して(約200グラム)それぞれ棒状にまとめ打ち粉をして形を整える。打ち粉が生地に入り込まないように注意する。 |
| （7） |
オーブン用の紙で1本ずつ包み冷凍する。 |
| （8） |
少し解凍してオーブン用の紙をはがしてハケで表面に溶いた卵黄を塗る。 |
| （9） |
バットなどにグラニュー糖を薄く広げ、(8)を転がして表面にまぶしつける。 |
| （10） |
7〜8mm厚さにスライスする。 |
| （11） |
オーブン用の紙をしいた天板(10)を並べ、180℃のオーブンで約15分間、表面にうっすら焼き色がつくまで焼く。 |
