えびと春雨の煮物

かんたんレシピクッキング

色鮮やかな海老料理は、お正月にふさわしい一品。
えびと春雨の煮物

監修/学校法人愛媛学園　愛媛調理製菓専門学校

レシピ

材料（2人分）

●ブラックタイガー（小）200g●にんにく小1●しょうがみじん切り小1●白ねぎ 1/2本●切らずに使える緑豆春雨 70g●かたくり粉適量●唐辛子（小口切り） 1/3本●サラダ油大1●塩小1/4●ごま油少々●揚げ油適宜
（Ａ）
●オイスターソース大1●しょうゆ小2●酒大2

作り方

(1)	ブラックタイガーは、縦半分に切り、かたくり粉をまぶし180℃の揚げ油で色よくカラッと揚げる。
(2)	春雨は熱湯で約１分茹でざるにあげ、食べやすい長さに切る。
(3)	中華鍋を熱しサラダ油をなじませ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、香りがでたら水2カップを注ぎ(Ａ)の調味料を加え（1）を入れ、煮立ったらアクを除き、塩で味を調える。
(4)	細切りにしたねぎと（2）を加えサッと煮、仕上げにごま油を回しかける。
	◎1人分のエネルギー 298kcal