アスパラガスとポーチドエッグ
監修/学校法人愛媛学園 愛媛調理製菓専門学校
レシピ
| 材料（2人分） |
●アスパラ 4本、●料理用カットベーコン 20g、●卵 2コ、●塩・コショウ 少々、●生クリーム 大１、●パセリみじん切り 少々、●酢 15cc
（Ａ）
牛乳・マヨネーズ 各大１、
塩・コショウ 少々 |
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| 作り方 |
| (1) |
アスパラガスのはかまを除き、根元の堅い部分を除き茹でておく。 |
| (2) |
お湯500ｃｃに酢を入れて沸かした湯の中に卵を静かに割り入れ、表面が白くなったら途中で返し、3分間ゆでる。冷水に入れ急冷しクッキングペーパーで水気を切る。 |
| (3) |
（Ａ）と七分立てにした生クリームを混ぜ合わせる。 |
| (3) |
ベーコンはカリカリに炒めておく。 |
| (3) |
プレートに（１）を並べ、（３）をかけ（２）をのせ、塩・コショウして（４）とパセリのみじん切りを散らす。 |
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◎1人分のエネルギー
250kcal |
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