うな玉花畑寿司
監修/学校法人愛媛学園 愛媛調理製菓専門学校
レシピ
| 材料（2人分） |
●熊本のうなぎ蒲焼 1/2本
●黒米（国内産） 10g
●スナックえんどう 4本
●にんじん 40g
●卵 2コ
●米 1カップ
●サラダ油・塩 各少々
| (A) |
酢 大1 1/3
砂糖 大1
塩 小1/2 |
| (B) |
砂糖 小1
塩 1g |
| (C) |
塩 少々
砂糖 小1 |
|
|
| 作り方 |
| (1) |
米を洗って黒米を混ぜ、水220ccに30分つけ炊く。黒米ご飯に(A)を混ぜすし飯をつくる。 |
| (2) |
卵に(B)を加え混ぜ、油を熱した卵焼き器で細く切ったうなぎを芯にして卵焼きを作り、輪切りにしておく。（残ったうなぎは飾りに使う。）にんじんは花型に切りひたひたの水に(C)を加えやわらかく煮る。（余ったにんじんも一緒に煮て、みじん切りにしておく。）スナックえんどうは塩茹でして、斜め切りしておく。 |
| (3) |
(1)を(2)で飾る。 |
| |
◎1人分のエネルギー
502kcal |
|
|
|
