おやさいの揚げ浸し
監修/学校法人愛媛学園 愛媛調理製菓専門学校
レシピ
| 材料（2人分） |
●なす 1/2本、
●かぼちゃ 50g、
●ごぼう 30g、
●れんこん 90g、
●カラーピーマン 1/2コ、
●唐辛子（輪切り） 少々、
●揚げ油 適宜
（Ａ）
だし汁 300cc
うすくちしょうゆ 大2
みりん 大1･1/2
砂糖 大1
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| 作り方 |
| (1) |
れんこんは輪切り、ごぼうは乱切りにし、水にさらす。なすは乱切り、かぼちゃは1cm幅のくし型、カラーピーマンは長方形に切る。 |
| (2) |
（Ａ）を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷す。 |
| (3) |
（１）を揚げ油170℃で素揚げし、唐辛子といっしょに熱いうちに（２）に浸ける。 |
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◎1人分のエネルギー
183kcal |
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