かんたんレシピクッキング

アスパラの牛肉巻き煮込み 監修/学校法人愛媛学園　愛媛調理製菓専門学校 レシピ 材料 2人分 ●グリーンアスパラ　4本、 ●産直牛スライスロース　150ｇ、 ●にんじん　1/3本、 ●じゃがいも　1コ、 ●基本のトマトソース　1缶、 ●塩・こしょう・薄力粉　各適量、 ●オリーブ油　大1・1/2、 (A) ●赤ワイン　50cc、 ●水　150cc、 ●固形コンソメ　1コ、 ●砂糖　小1、 作り方 (1) アスパラは袴を除いて下ゆでし、3等分に切る。解凍した牛肉は半分に切り、塩・こしょうをしてアスパラ3本を中心に巻き、同様に4本作ってそれぞれ薄力粉をまぶす。 (2) フライパンにオリーブ油大1を熱し、(1)を炒めて焼き目をつける。 (3) 鍋に残りのオリーブ油を熱し、乱切りにしたにんじんとじゃがいもを炒め、(2)と(A)を加えて5分ほど煮る。 (4) 基本のトマトソースを加えてさらに15分ほど煮込む。牛肉巻きは半分に切り、器に盛る。       土用丑の日にうなぎが苦手な方は‘牛’料理をどうぞ！ 　 ◎1人分のエネルギー 526kcal