香味野菜かき揚げそうめん
監修/学校法人愛媛学園 愛媛調理製菓専門学校
レシピ
| 材料（2人分） |
●セロリ 40g
●なす 1/2本
●いんげん 5本
●にんじん 30g
●素麺 200g
●そうめんつゆストレート 50ml
●小麦粉・揚げ油 各適量
(A)
●卵 1/2コ
●水 50ml
●小麦粉 1/2カップ |
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| 作り方 |
| (1) |
野菜はすべて細切りにする。なすは、水につけてアクを取り、水気をきっておく。 |
| (2) |
Aで衣を作り、小麦粉をふった(1)を混ぜて170℃の揚げ油で少量ずつ揚げる。 |
| (3) |
鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を約2分ゆで、ザルに上げて流水でもみ洗いする。 |
| (4) |
素麺をかき揚げとともに、つゆにつけながらいただく。 |
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◎（1人分）エネルギー/562kcal |
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