材料 （2人分）

ブラックタイガー

12尾

にんじん

10g

太刀魚（切り身）

10切

小麦粉

少々

サラダ油

適量

パセリ（みじん切り）

少々

(A)

塩

少々

片栗粉

大１

卵白

1コ分

(B)

薄口しょうゆ、みりん

各小2

作り方

• ブラックタイガーは殻を剥き、背わたを除く。すり鉢に入れ潰し、(A)を加えすり合わせ、5mm角に切ってゆでたにんじんも加え混ぜる。
• 太刀魚の皮の面に小麦粉をまぶし(1)を付け、熱したフライパンに油をひき、両面こんがり焼く。(B)をフライパンに流し入れ、両面にからめる。器に盛ってパセリを振る。