材料 （2人分）

なす

1/2本

かぼちゃ

50g

ごぼう

30g

れんこん

90g

カラーピーマン

1/2コ

唐辛子（輪切り）

少々

揚げ油

適宜

(A)

だし汁

300cc

うすくちしょうゆ

大2

みりん

大1･1/2

砂糖

大1

作り方

• れんこんは輪切り、ごぼうは乱切りにし、水にさらす。なすは乱切り、かぼちゃは1cm幅のくし型、カラーピーマンは長方形に切る。
• (A)を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷す。
• (1)を揚げ油170℃で素揚げし、唐辛子といっしょに熱いうちに(2)に浸ける。