材料 （2人分）

にんにく

1片

長なす

1/2本

玉ねぎ

1/2コ

豚こまぎれ

80g

ホールトマト

200g

米

1合

オリーブ油

少々

パセリのみじん切り・粉チーズ

各適量

(A)

コンソメ

2コ

水

2カップ

(B)

塩・こしょう

少々

バター

大1

作り方

• にんにくはみじん切りにし、なすはいちょう切りにし、玉ねぎは粗みじんに切る。米は洗わずに3～4分ゆでてザルに上げる。
• 鍋にオリーブ油を入れ、にんにく、玉ねぎ、豚肉、なすの順に炒めて取り出す。
• (2)の鍋に米と(A)を入れて中火にかけ、ふたをせずに加熱する。米が8分炊きになったら、(2)と粗く切ったホールトマトを加え、(B)で味を調える。器に盛り、パセリと粉チーズをふる。