材料 （2人分）

ナス

1/2本

南瓜

80g

ピーマン

2コ

鶏ムネ肉

1枚

南蛮漬の酢

220ml

小麦粉

適量

揚げ油

適量

赤とうがらし

少々

塩

少々

作り方

• 南蛮酢を鍋に入れて、さっと煮立て冷ましておく。
• ナスは乱切りにし、アクを抜く。
• 南瓜はくし形に切り、ピーマンは三角に切っておく。
• 鶏肉は一口大に切り、塩をふり小麦粉をまぶす。
• 160度の油で鶏肉を揚げ、南蛮酢に漬ける。続いて南瓜を素揚げにし、油を170℃にしピーマン、水気を拭いたナスを揚げ、南蛮酢に浸す。
• 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。