微生物検査

検査室では、食品中の細菌数や食中毒菌の検査を行っています。
共同購入や個人宅配、夕食宅配、店舗で実際に組合員さんに供給している商品の抜き取り検査や取扱い前の事前検査などを行っています。

• １.食品のサンプリング

  検査する商品を10gまたは25g滅菌した袋に入れます。
  ハサミなどの器具は全て滅菌し、微生物がいない状態で使用します。

  

• ２.検体に希釈水（生理食塩水）を入れる。

  固体のままでは検査できないので、滅菌した水を加えて液体にします。

  

• ３.ストマック

  ２の袋を１分間たたき検液を均一にします。

  

• ４.検液の希釈と塗抹

  スパイラルプレーターが培地の入ったシャーレに検液を希釈しながら渦巻状に塗っていきます。

  

• ５.培養中

  培地をインキュベーターで一定時間（24～48時間）培養します。
  一定時間が経つとシャーレに微生物がコロニーを作り、目に見える大きさになります。

  • ※培地：微生物を人口的に増殖させる材料で微生物の増殖に必要な栄養成分（炭素源、窒素源、ビタミン、塩類など）を含む。寒天や液体培地がある。
  • ※コロニー：集落。菌が目に見える大きさの塊になったもの。

  

• ６.判定

  培養したら自動コロニーカウンターで菌数を計測し、
  食品1gあたりの菌数を求めます。食品衛生法やコープえひめ自主基準に照らし判定します。