おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚はかなーり少ないです。かれこれ雨も降りましたからね。今週も厳しそうです…😩。

さて、そんな状況ですが、ヤズは好調です♪ 今の時季、ヤズは旬を迎えます♪（いわゆる漁期の旬）この魚、冬はブリ、夏はハマチ、そして秋はヤズと、サイズによって最盛期が変わります。ボクのイメージでは秋祭り頃、キンモクセイの香りのする頃にヤズ！みたいな。脂が無いので、お刺身がオススメ！加熱なら油で調理するメニューがいいかも。松山ではよく食べられるお魚ですが、東予では全く売れません…。

甲イカ類はボツボツ。この季節は小型の秋イカです。瀬戸内海で獲れるイカ、なんでこんなに美味しいの？ってくらい、どんなお料理でも美味しくいただくことができますね！ボクは天ぷらがイチオシ！！甲いかの天ぷら、最高です😆！！小さいものは煮付け！！酒が進むぅーーー！！！

サワラ！良くなってきましたよ！丸五の山口さんが教えてくれました😃！今の時季、下（しも）（下灘〜長浜）よりも上（かみ）（松山〜北条）の方が脂が乗ってるようで、下が脂質1〜4%、上が5〜7％！と断然上のサワラが良いようです。昔、買参の魚屋さんに「サワラは秋が1番ええんよ！」と教えてもらったことがあります。魚屋さんは売り先の料理屋さんからの反応が直にあるので、良し悪しがダイレクトに伝わるんですねー。とても勉強になります😌！！！上のサワラ、良さそうです♪

「今日のつぶやき」今、コープ今治は改装閉店中なんですが、リニューアル後は鮮魚惣菜をやります！松山三越でも少しだけw やってますが、今治ではしっかりと品揃えしたいと考えております！お魚ってウロコや骨があって調理も面倒ですよね？お魚売り場でこんな惣菜があったらいいな、みたいなご意見をください🙇。まだ真っ白な状態なので、ご要望にお応えしたいと思ってます。ぜひご意見をお聞かせください！！