おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ お久しぶりです！！仙台に出張に行っておりました♪ 今年も三陸・常磐フェアーやります！！その商品探しに尾崎バイヤーに同行してました。良いものがありましたので、フェアでは美味しいものをご提供できそうです❤️！！

さて、連休前ですが、お魚は少なめ。いやー、悲しいです😢。

ますばサンマ！YouTubeでもご紹介してますが、お店によってサイズはバラバラw 価格を優先したいお店は小型、モノを重視する店舗は大型。ボクがチーフなら大型一択ですけどね…。今日は28尾（4kg）サイズが入荷してましたので、少しサイズもUPしてます！！9月も末に差し掛かりましたので、サンマもいよいよです！サイズの良いのはお刺身や炙りで！！生姜やニンニク、タマネギやネギをたっぷり添えて！！塩焼きも美味いですよね！！

変わり種では福島のアンコウ！福島県産は珍しいです。アンコウ、召し上がったことありますか？めちゃ美味しいです！お鍋はもちろん、味噌汁や唐揚げもまた美味！骨や皮は汁物、身は唐揚げ。これ最高です❤️。少し気温も下がって秋めいてきました！お鍋も食べたくなるタイミングですね❤️。

ラストはアマギ！今日は入荷もボチボチありましたね。アマギといえば秋の魚！ボクはアマギが大好きで、特に唐揚げが大好物！塩コショウで軽く下味を付けて片栗粉をまぶして揚げるだけ。しょうゆをたらり。これ最高！！塩焼きや煮付けも美味しいですが、ボクのイチオシは唐揚げです♪😃

「今日のつぶやき」iPhone 18 pro maxに変えました😚！2年縛りのタイミングで、バッテリーもヤバかったのでソッコーで注文入れましたw いつも市場で動画を編集してYouTubeに UPしてるんですが、今日は異常に早くて…。（重い時には1時間以上もアップロードにかかったりします）右上の表示見たら『5G＋』ってなってて。このプラスが速さの要因なんでしょうか。いつもイライラしながらアップロードを待ってるんですが、これならストレスフリーです❤️。そうそう、iPhoneにもついに折りたたみが出ましたね♪ 新しいもの好きのボクとしては心動かされるものがありましたが、さすがに40万近くとなると…。諦めました。

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は久しぶりの入荷です！どれくらい振りだろ？これだけ並んだのは…。かれこれ眺めてない光景ですw

さて、お魚も少しずつ秋めいて来ました。ヤズ、アマギ、小イカなど。瀬戸内海にもようやく秋が到来です♪

まずはヤズ！！愛媛県の地方名で、ブリ→ハマチ→ヤズ→チャボなどと呼ばれ、特に秋はヤズが旬を迎えます！ボクが教わった師匠は『冬はブリ、夏はハマチ、秋はヤズが旬』と教えてくれました。確かにそうなってる気がします…🤔。ヤズなので、当然脂は少ないですが、さっぱりとした味わいのお刺身、なかなか美味です♪（ボクは好きです♪）脂が無いので、お刺身か、油を使ったお料理がオススメです♪

小いか！！春に生まれたイカが旬を迎えます♪（いわゆる漁期の旬です）これからどんどん大きくなって、春に産卵して一生を終えます。（春は親イカシーズン）イカの一生は1年…😭。短いイカ生です。（人生ならぬ）

アマギ！地物がようやく増えました。とはいえまだまだ少ないですが。今日は淡路のアマギが大量に入荷しました！このお魚も大きいほどに値打ちがあります。アマギは塩焼き、唐揚げ、煮付けなど。見た目は地味ですが侮れない美味しさです♪

「今日のつぶやき」水曜日・木曜日と仙台に出張に行ってきます。今年も、昨年実施した三陸・常磐フェアがありますが、それに合わせた展示会です♪ 仙台市はやはり大都市なので、人口も多くて地下鉄やプロ野球球団があって。当然、市場も巨大です。マグロもかなり水揚げがあるところで、競りは見どころがあります♪ しっかりと品定めして、美味しいものを企画したいと思います♪ そして出張といえばお楽しみは現地のグルメ！仙台駅近くに美味しい居酒屋さんを見つけました！『気のきいたつまみと焼き鳥の店　えんどう』という、仙台駅西口にある極狭な居酒屋さん。カウンターで数席しかありませんが、常に待ちの絶えない人気店。何を食べても美味いー！！サンマの鮮度が全然違うんです！昨年は刺身となめろうを食べました。そしてこの季節ははらこめし！！本場のはらこめし、これは仰天する美味しさです😁！！今年も覗いてみようと思ってます❤️！！

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚はかなーり少ないです😮‍💨。台風の影響で先週からずっと悪いです。もうねー、いつになったら回復するんでしょうか。明日は金曜日…。また期待薄です。

さて、まずは秋の味覚、秋鮭から。YouTubeでもご紹介しておりますが、秋鮭は走りが◎！！季節が進むにつれて身質が落ちてきます。子に栄養が取られますからね。これはどんなお魚も同じ。産卵前はできるだけ早い方が良いです！！今年は漁獲量の予測も史上最悪。秋鮭も高いし、その子供の筋子（いくら）もダメ。豊洲では筋子がなんとK20000円超え…。売価つけられないです😭。これ、いくらに加工するといくらになるんでしょうか…。（いくらだけに😱）もう日本人の口には入りませんね。秋鮭もいいお値段ですが、そこは秋の味覚ですから！早いうちにお召し上がりくださいね！

束本にはマツイカ！和名はするめいか！これも昔はたくさんあったんですけどねー。めっきり少なくなってしまいました😭。里芋と煮付ける、あのイカです♪ 風味があって、実に味わい深いです！お子さまにはウスターソース煮！！一口大（リングなど）にカットし、下味を軽くつけて片栗粉をまぶして揚げます。（ここまでなら唐揚げ）それを、ウスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせたタレを煮詰めて絡めます！！お子さまも喜ぶお味！お父さんのおつまみにもグーです❤️。これも旬の味覚です！！

ラストはサンマ！今日は32尾と38尾をご紹介しております。ケース4kg入りなので、側面の数字、尾数で割ると1尾あたりの重量が出ます！もちろん大きい方が良いですが、お値段もお高くなります😅。魚はまだこれからといったところですね。10月あたりが最盛期！でしょうか。すだちを搾って食べたいですねー！

「今日のつぶやき」健康増進にピースポに入会します！今まではエニタイムに入ってたんですが、やはり近場に無いとなかなか続かない…。そしてピースポはカフェや居酒屋、うどん屋にカラオケなどなど。フィットネスジムだけではなくて、いろんな施設が利用できるところも魅力ですよねー。ボクはまず、ピースポうどん！！保免の56号線沿いにありますよね！めちゃ安いので、まずはうどん屋から攻めますw 娘と妻も加入するので、誘い合って通いたいと思います！！頸椎を悪くしてから気合いが抜けてしまってましたが、一念発起して頑張ります！！！（また3日坊主？）

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪

ご無沙汰しております。なんとか退院しまして、今日から市場出勤です♪ 天候の影響で、しばらく魚もなかったので。今日もかなり少なかったです…。

さて、風の影響もあり入荷は激少。地魚系はほぼ無かったです。木曜日も微妙な感じです。

旬の商材、秋の魚といえばサンマ、秋鮭です♪ 今日は秋鮭についてお話しします。秋鮭とは「白鮭」のことで、世界的には日本、ロシア、アラスカが有名です。身の色は白く、脂質は低めであっさりとした味わい。日本では秋鮭、ロシアではケータ、アラスカではチャムと呼ばれます。日本で5月辺りに獲れる「時鮭」もこの白鮭で、産卵前の脂の乗ったものです。抜群に美味しいんですが、お値段はかなり良いです。鮭児（けいじ）は羅臼沖で秋口に獲れる未成熟魚で、子を持たないので脂が乗って非常に美味とされますが、1万尾に1〜2尾と非常に希少なため、お値段はとんでもなくお高いです。1尾2kg程度で5万円くらい！です。近年、秋鮭は大不漁が続いており、北海道沿岸海域の海水温が高いとか、そもそも成魚になる数が少なくなった（エサの減少、捕食される等）ともいわれます。秋鮭って日本の秋の味覚の代表格ですからねー。これが少なくなるのはなんとも寂しい限りです。そしていくら。親が少なければ子も高騰するわけで。秋鮭の子は、今やK10000円どころか30000円を超えるものも。とてもじゃ無いですけど、我々庶民の口には入りませんよ…。（ちなみに松山三越の寿司は秋鮭の子を頑なに使ってます…😅）

個人的に養殖魚は嫌いなので、天然物の秋鮭が少ないのはなんとも悲しい話です。そしていくら。今は代替のマス子とかチャム子が使われていますが、やはり秋鮭のいくらが食べたいです…。

「今日のつぶやき」少しずつですが、お尻の状態も良くなってきました。普通に座れるし、クルマの運転も楽になって❤️。一時期はどうなるのかと思ってましたが、やはり病気は日にち薬です。（前回の頸椎の手術の時も同じ気持ちでした…）座れるようになったので、木彫りを始めようと下絵を描いたり試し彫りをしてみたりしました。メルカリで買ったものの中に青紙の本打ちの切り出しが混ざってました♪ 大当たりー！！！砥石で研いだら切れ味ゴイスー！！紙がスパッと切れます！もちろん木も楽々！！木彫りって木目で彫る方向があったりして、適当にというわけには行きません。これも面白さの一つだとは思いますが。まずは魚を彫ってみます！魚屋ですからねー。完成したら、またご紹介いたしますw

いつもありがとうございます！フィッシュバイヤーの松村です♪ まだ入院してますので、市場の情報はお届けできませんが、ずっと横になってるので更新してみましたw

秋の味覚、サンマと秋鮭！どうもスタートは良くなさそうです。今日も未入荷の情報…。明日は入荷ありそうです。サンマはサイズも小さいし、秋鮭は歴史的不漁といわれた昨年をも大幅に下回る予想です。スーパーの魚屋として秋に何を販売して行けば良いのやら…。間違いなく日本全国の水産担当者は頭を抱えているでしょう…。市場出勤スタートしましたら、また魚（サンマなど）の状態などもお知らせしたいと思っています。まだまだ走りなので、これから良くはなってくると思います。

「今日のつぶやき」入院したのが先週の月曜日なので、今日で8日目。1週間が過ぎました…。痔瘻って手術前は痛いのは当然なんですが、手術後もなかなか痛みは引きません。本当に少しずつ、少しずつではありますが快方に向かっていると実感はありますが、なにせダラダラと痛みと出血が続いてツラいです（涙）。ひとつ気付いたことがあって、今までの病気って手術後はすぐに「歩け」と言われてぐるぐる廊下を歩き回ってましたが、今回の場合はちと様子が違って、「できるだけウロウロするな、座るな」と。患部が患部ですからまあ、そうですわね。愛大病院ではウロウロ散歩したりして、それなりに時間を潰せましたが、今回は外出も禁止…。なのでひたすらベッドで横になってるしかありません。そうなるとスマホをイジるしかなくて。アマプラでたまたま「スーパーの裏でヤニ吸うふたり」っていうアニメを見つけましたw 原作は漫画で、現在9巻まで発売されてて累計250万部とヒットしてるようです。ボクは漫画は一切読まないし、アニメも一切見ないので知らなかったです。スーパーの女性従業員と男性のお客さんが、スーパー裏の喫煙所でタバコを吸いながらダラダラ喋ることがテーマという…。こんなん漫画になるんか？って思う内容ですが、何気に見入ってしまいました。ピッコマでも読めましたので興味のある方はぜひw

さて、もうすぐ退院です。組合員さんにもコープさんにもご迷惑をおかけしてしまいました（涙）。また復活したらガンガン行きたいと思います！！読んでいただきありがとうございました😭！！

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚はかなーり少なめです。お盆明け、今日から仕事スタートの漁師さんも多いです。例年、こんな感じのお盆明けです♪

さて、まずはサンマの情報から。出足はめちゃ悪そうです😭。サイズも小型で、50〜60gサイズ…。ちなみに去年の24尾だと166gですから1/3ということになります…。さすがに60gは動物園の餌になるサイズです。大きいものも多少は混ざってるようなので、ゼロではないにせよ、スタートは厳しそうです😭。徐々にサイズUPしそうな見通しですけどね。例年、お盆前後から棒受けの大型船が出始めるので、今週末には新物が入荷するかもしれませんね。入荷ありましたらソッコーで仕入れますね❤️。というわけで、今日は解凍サンマが入ってます。

アジ！地物の釣りと網が入ってます！相変わらず魚は良いですねー！お値段が良いので網アジもややお高めになります…。鮮度は抜群なので、お刺身も行けます！！脂もありそうですよ！

ケンサキイカ！そろそろ時季終わりです。今日はとにかく高い！！大型は高杉て遠慮しました。今日は４段サイズです。これもお刺身OK🙆‍♂️です！！

冷凍していない釜揚げしらす！！大人気の商品です！ボクはこれにすだち、しょうゆ、味の素w これが鉄板です！！親戚が徳島にいたので、よくすだちを食べました😃！相性抜群です♪

「今日のつぶやき」このブログ、意外にもいろんな部署の方が見てくださってるようで、たまに声をかけてくださいますw ボク的には組合員さん向けに書いてるんですけど、内部の方もヒマな時に読んでくださっててありがたいです。来週から1週間ほど、またまた入院なのでしばらく更新できませんが、今週、火曜日と土曜日は書き込みたいと思います♪ 読んでくださってるみなさま、ありがとうございます😃！！