おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめです。今の時季はサンマしか売れない（市場でも）ので、漁師さんも無理に出ないようで…。暑いから獲れてないのもあるんでしょうけど。

さて、今日のお買い得品は秋鮭！！今年も状況はめちゃ悪いです。つまり相場高…。でもコープは頑張ります！！バイヤーとしては泣きたいくらいのお値段でご奉仕いたします😤！！（自分で特売を入れておきながら何なんですが…。）これは間違いなくお買い得！！秋の味覚、秋鮭をぜひご利用ください！あっさりとした味わいがいいんです！！

そしてさんま！今日は松山三越の24尾（4kg）を見たんですが、脂が乗り始めましたよ！尾ひれの付け根が黄色くなったら脂が乗った証拠！個人的には今くらいの脂がちょうどいいんですが…😅。それにしても今年のサンマは美味いです！かれこれ10年ぶりくらいかな？いいサイズのサンマが毎日入荷してます♪ 塩焼きはもちろん、お刺身も美味しいですし、炙りがまた最高！！脂が強いので、炙ってポン酢で食べるのが最高です😆！！

そういえば仙台水産で「奇跡のサンマ」を生み出した（呼び名ね）方とお話しをしました。たまたまメディアの取材で発した言葉がバズって奇跡のサンマという呼称が広まったらしくw 業界の人なら奇跡と言いたくなりますよ。ずっとショボいサンマしか無かったですから。この人が毎日サンマを食べてる張本人ですw

「今日のつぶやき」水産情報もしばらく更新できませんでした。出張やらCM撮影やらで時間が取れず申し訳ございませんでした。CMですが、11月上旬から目覚ましテレビの合間に流れるそうで、結構な人の目に留まるのではないかと少しビビってますw 深夜の久米店で撮影したんですが、メイクまでして約3時間近く…。（我々従業員の部分だけで）トータルでは閉店後からですので6時間😅。何かを作るということは簡単ではないです。ボクは結局、ダイエットに失敗して悲しい姿を晒すことになりました😅。普段、全くテレビは見ないので、ボクの中では無かったことにします…。

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめです…。地物がなかなか増えませんねー。悲し…。まあこの時季はサンマがあれば何とかなるのでいいか😁。

さて、秋の魚が良くなってきました。サワラ、ヤズ、アマギ、真鯛など。愛媛の海も秋です😌！そして北海道からは今シーズン初入荷！筋子が来ました！筋子とは秋鮭の真子で、これを加工すると味付けいくらになります。秋鮭の大不漁で筋子も取れない年が続いていますが、いくらもどこまで値上がりするの？って値段になってます。業界では秋鮭のいくらを秋子（あきこ）と言いますが、これが最も美味しいんです！そして漁獲時期によって卵の状態も変わりますので、3特、2特、特、無印という4グレードに分けられます。3特が最上級で、それ以下は皮が口に残ることがあります。成熟が進むと皮が厚くなるんですね。今日の筋子はやや未成熟なので粒が小さいです。食べるのには何の問題もありません！不漁の秋鮭、沿岸部の海水温が高すぎて鮭が遡上できないのが不漁の原因と言われます。今シーズン、そして来年とどうなってしまうんでしょうか🤔。あ、筋子、ぜひご利用くださいねw

別件ですが、明日から宮城〜岩手の生産者さんをまわってきます。以前ご紹介した「三陸・常磐食べて応援」の業者巡りです。昨年ご紹介しました仙台水産市場にも足を運ぶ予定ですので、時間が合えばご紹介したいと思います♪（yotubeにて）仙台市って街がキレイで好きな街です。10日〜12日の3日間の予定です。

おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は多くはないですね。今朝はアマギがたくさん入荷してました。八幡浜、下灘に淡路の送りと。仲卸さんも苦戦気味。この時季はサンマですからねー。我々末端の小売りがサンマばかりなのでそうなりますわね😅。とはいえ秋の魚も増えて来てますし、冬の魚は走りで少しずつ良くなってきてます！まだまだ残暑厳しいですが、海は少し秋が近づいてきました。

さて、そのサンマですが、やはり組成が良くないです。小型の割合が高いですね。やはりサンマは大型！！今のうちに大きいものを召し上がってください！まだピークではないです。これからです！さんまの炙り！ぜひ召し上がって欲しいです♪ もちろん調理は無料です😊！

マルハギ！良くなってきました。とはいえ旬は冬ですからまだまだ走りです。マルハギ、実に美味しい魚なのでテンションが上がりますね❤️。最近、すっかり高級魚の仲間入りです。薄造りが最高！アラや皮はボイルして付け合わせで！加熱用なら唐揚げ！！最高に美味しい魚です♪

ヤズ！毎日出てますが、非常に良いです❤️。今日の魚はまんまる！決して脂の多い魚ではありませんが、サッパリとして美味しいですよ♪ 旬のヤズ（秋）、オススメです♪ 何よりお安いのもいいですね。

「今日のつぶやき」昨日、ずっと気になってたウッドデッキの掃除をしました。人工木のデッキで、メンテナンスフリーだと聞いて取り付けました。もう20年以上前のものですが、シミとかカビ汚れが目立って…。最近はウッドデッキで食事をすることもなかったので目見て見ぬふりをしてたんですが、もう我慢の限界…。上を歩くのも憚られるくらいになったので。カビキラーや洗剤でゴシゴシ😭。キレイに落ちないので高圧洗浄機まで持ち出して。3時間かかりましたが何とかキレイになりました。折角なので、少し涼しくなったら鍋か焼肉でもやりたいと思います。子供も大きくなって、あまり喜こばなくなりました。少し寂しいです…🥲。

おはようございます🌞 フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。いつも通りの入荷です。今日は台風が近づいています。風の心配は無さそうですが雨がどうでしょう…。昨日は前倒しでご来店いただいてるようなので、今日はやや控えめに仕入れました。夕方から雨が強くなりそうなので、お早めにご来店ください。

さて、今日のサンマ。昨日、入荷量が少ないとの情報をもらってました。ですのでお店に入ったサンマのサイズがまあバラバラw それでも大きいところを回してくれたので良かったです…😅。荷受けの方に教えてもらったんですが、サンマの漁獲海域が近場に変わったので、魚の組成が小型化したようです。38尾、36尾とかがメインで大きいのはかなり少ない…。今年は期待してただけにショックです😭。まだどうなるかは分かりませんが、これからに注目です。

マイワシ！秋冬が旬を迎えます。夏のイワシは土用イワシ、冬のイワシは寒イワシと呼ばれます。北海道のイワシは良く肥えて良かったんですが、お値段がかなり高くて…。今日は千葉のマイワシだったんですが、魚体が丸くていいなと。お腹を開けてみたんですが、内臓脂肪がしっかりと入ってました😃！！前回千葉のマイワシを開いたのが約1ヶ月くらい前だったんです。その時は全然ダメで、千葉のマイワシは敬遠してたんです。しかしこれなら間違いない！！今日のマイワシは抜群でしたよ！

真鯛！中型のサイズがお安くなりました。1人では少し多いかな？っていうサイズです😃♫ 大きいものはまだまだいいお値段です…。

「今日のつぶやき」最近、コープえひめのオリジナルソングも出来て、店内で流れてると思うんです♪（今度聞いてみてください😁）スーパーで流れているイメージソングって、いつまでも残ってますよね。我が家の娘も小さい頃、フジさんの歌を口ずさんでましたw ずっと記憶に残り続ける歌になっていると思います❤️

※今日はシステムの不具合でyoutubeを貼り付けることができません。youtubeアプリからご覧ください。

おはようございます🌞！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はまずまずの入荷！多くはないですが…。

さて…。何かがドカンと獲れたらいいんですが、どの魚種もパラパラと。最近の感じです。ここのところ、ホントサンマだけー。そのサンマに異変！！！昨日は4kg/34尾を目撃したんですが、今日は何と！4kg/40尾！！😅 組成が変わったのでしょうか…。せっかく今年はデカいと喜んでたんですがこれはマズい。休場明けは注目ですね。小さいのはイヤだー！！！デカいサンマがいいのにー😭！！

松山三越には先日、もぎたてで紹介された三崎の塩水ウニ！赤ウニを仕入れましたよ！ちょうどサニーマートのバイヤーさんが吟味してましたw サニーマートさんが3パック購入されたので、残りの2パックを松山三越に♪ コープも負けてられませんからw😁 そして！伊予市のいよっこらの魚屋さんの吉井鮮魚さん！この三崎のウニの画像を見た人から（吉井鮮魚さんのインスタ）、仲卸さんに問い合わせがあったんだとか。さすがヨッシー！！ボクも頑張らねば！！この三崎の赤ウニ、ジワリきてます😃！！

マサバ！この時季のサバは秋サバ。そして冬の寒い時季のサバは寒サバと呼ばれ、これから旬を迎えます♪ 今日はマツウオに宮城の金華サバが入荷してたのでyoutubeでご紹介してます。コープは千葉のマサバを仕入れましたが、長い日本列島、広い海。海域によって良し悪しが違います。金華サバの方が良さそうですが、まだ魚的には早いかも。4kg/6入りなのでサイズはバッチリ！！（今日は仕入れませんでしたが）近いうちに買いたいです。青森の八戸のサバも良かった（昔の話）ので、北のサバを買いたいです😃♫

「今日のつぶやき」昨日、松山三越の職員の荒川くんから握り寿司の画像が送られてきました！限定1パックで、朝仕入れた魚を使って作ったんだとか。これ、お値段はまあまあの設定でしたけど、ネタからしてめちゃ安くて。（ボクは原価を知ってるので😁）荒川くんから送られてきた画像とコメントをボクがインスタにUPしてるんですが、毎回「食べたい…」と思わされます😭。松山三越の寿司の売り上げはダントツ！！あら坊の腕のおかげかもー！！

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめです。なかなか増えてきませんねー。明日は2日分の仕入れですので期待したいです！

さて、今日は秋の小イカがチラホラ。土曜日もご紹介しましたが、今日はマイカの子！！春は親イカシーズンで、大型のイカが旬を迎えます😊！そして春に生まれたイカが秋に食べ頃になり、再び旬となります。大型はもちろんいいんですが、秋の小型もまた美味！小さいものは柔らかいので、イカ好きに好まれます！宮本社長は天ぷらがオススメだと教えてくれました！マイカはスミ抜きをしないといけません。もちろん無料で承ります！これからしばらく力を入れて仕入れますね！

サンマ！今週頭は相場高だと聞いてましたが、思ったほどは上がらなかったです。良かったー…。サンマは獲れてから松山に来るまでに最低4日はかかります。なので少し先の入荷状況が分かるんですねー。獲れなければ船のタンクを満たすまでに時間がかかるので、もっと日にちが経過することも。でもね、荷主さんが言うには4日目くらいのサンマがベストらしいです。熟成が進んで脂が回って美味しいそうです。我々は獲れたてのサンマを食べたことが無いので分からないですが😌。県外の方のコメントでは大きいもの（2kg/10尾）は入荷が無いんだとか。松山はまだ市場が大きい方なんですね。ラッキー❤️！！

アマギ！今日は入荷が少なく、お値段は高めです。今日からしばらく束本に入るので、小型のアマギをボクの独断と偏見で8kg仕入れましたw （束本のチーフに怒られるかな？）小型のアマギは断然安いんです！これは買うしかない！！唐揚げでオススメして8kg売り切ってみましょうか！頭を取って軽く下味を付けて片栗粉を塗して揚げるだけー。簡単で美味い！！醤油をサッとかけてお召し上がりください！！これはねー、ボクのイチオシ、好物です❤️。何より安いのがいいんです！！

「今日のつぶやき」昨日、久万高原に行ってきました。本来の目的はキャンプに備えてカーサイドテントを組み立ててみようかと。ハイエースの側面に接するように立てるテントで目隠しにもなるし。昨日は夏休み最終日だったので、オートキャンプ場もスカスカガラガラ。我が家ともう1台だけでした。（もう1台は女性のソロキャンプ！！ボルボのエステートでした。凄い…。）久万高原町も暑いんですが、松山よりは断然マシで、外気温は31°c。木陰はかなり過ごしやすかったです。緑も鮮やか、空は青くて。キャンピングチェアに座ったら気持ち良すぎて絶命しそうになりましたよ。息抜きに最&高！！近々キャンプで訪れたいです😃♫

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめです。サンマの時期に入ると他の魚（地物など）が売れないらしくw（まあ実際そうです）市場の人は嫌がってます😅。漁師さんも躍起になっては獲りには行かないのかも。

さて、そのサンマですが。いきなり目に飛び込んできたのは10尾サイズ！！2kg/10尾です！！毎日魚を見慣れてるおじさんたちも「おお！！」ってw あまりに立派だったので今夜食べることにしましたw 鮮度もいいので、お刺身・炙り・塩焼きで行きます😁！でも、家族4人で3000円😩。（←市場での値段。つまり原価で）いいお値段ですが。まあいいでしょう…。

来週頭は相場UPとの情報があります。今日の仕入れ分はお手頃価格ですから！美味しいサンマ、ぜひぜひお召し上がりください❤️。

週末はBBQ商材も抜かりなく仕入れてます！二神さんからはアワビ！！これがBBQに花を添えます！主役はお肉ですけどね。ボクはサンマを炭火で焼きますw （アワビとは関係ないですけど）

サワラ！！脂が乗っていよいよ旬！なんですが、相場が落ち着いてきました。これが嬉しい☺️。サワラって元々安い魚では無いんですが、それでもね。少しでも買いやすい方がいいですよね。特に今の時季！秋から冬のサワラは最&高！！焼き物、お刺身など。どう食べても美味しいお魚です😃♫

「今日のつぶやき」青物を炭火で焼く…。これ以上の焼き物は無い！！と思っております。炭火で焼いたサバなんか最高ですよねー。そして今日のサンマ…。これは七輪しかない！！ご飯が食べたくなるヤツです😩。面倒だけど…。今日のサンマはそれだけの価値がありますねー！

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚は少なめ。金曜日は毎週こんな感じです…。

さてさて。今日のイチオシは秋鮭！日替わり広告の商品です😌！これ、実は原価ギリギリ。今年もお高いんです…。去年もスタートから高値で推移したんです。稚魚を放流しても沿岸の海水温が高すぎて帰って来られないそうです😭。ロシア方面に行ってしまうとか。悲しい😭。秋鮭は白鮭に分類され、脂質が少なく淡白な味わい。5月頃に漁獲される時鮭はこの秋鮭の若魚。日本人にはとても馴染み深いお魚です。ボクは養殖魚の臭いがダメなので、秋鮭は大好き❤。しみじみ美味しい鮭ですよねー。超絶お買い得ですよ！！

小だこ！単価も少しお安くご提供します！マダコの天ぷら、唐揚げでいかがでしょう。いつもの大型は揚げ物には若干不向き。大きいので結局切らないと食べづらかったり。これくらいのサイズがお料理しやすく食べやすいんです。マダコは名残りです。

「今日のつぶやき」天気予報を見てると9月の1週目の週末くらいには少し暑さが和らぎそうですね。車中泊にとハイエースを買いましたが、今の季節は絶対に無理！閉め切って眠るので最低気温が20℃を切らないと難しいです。そこで！今週末にテント張りの練習がてら、久万高原町に行ってみようと思ってます。日中の暑さ、屋外で遊ぶのも危険なレベル…。久万高原ならイケるかな？下の娘も久万高原の自動車教習所通いしてるので、送迎がてら行ってきますw テントと言ってもクルマに併設するタイプのもので、目隠し的な使い方をするので。秋のキャンプシーズンに向けて練習してきます😊！我が家のハイエース、完全に飾りになってます😩。

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚はやや少なめです。今日は毎週木曜日恒例の卵の日！！ガツンと買いたいんですが…。

さてさて、まずは旬のサンマ！！少し相場も落ち着いてきました❤️。それでもサイズのいいのは400円、少し小さめで300円売りが相場です（特大は別）。聞いた話では、産地では生産調整して相場をコントロールしてるとか。まあ、分からないではないですね。原油高、人件費高騰でかなりコスト上がってますから。でもねー、今年は1尾100円くらいで売りたいと思ってます♪ 無理ですかねー♪😃 食べた人からは『脂があって美味い！！！』との声を聞きます♪

ヤズ！秋祭りの頃が最盛期！！今朝、試しに宮本社長がおろしてましたが、脂があって良さそうです♪ 今朝のヤズは活きで鮮度もいいし。お値段もかなりこなれてきましたね！お刺身ですよ、お刺身。ヤズはお刺身が美味しい食べ方です♪

サバ！余戸のチーフと話をしてて、マサバがまだまだらしいのです…。マサバは別名「秋サバ」とも呼ばれ、これから寒い時季に向けて良くなってきます。そろそろかな？と思って聞いてみたらどうも遅れてるようで…。まだゴマサバの方がいいみたい。ゴマサバは夏が旬のサバ。マサバはこれから。つぶさにチェックしていきますね❤️。

さあさあ！今年はとにかくサンマ！ウン10年ぶりのサイズです！！今年食べなかったらいつ食べるの？ってくらいに当たり年！！塩焼きに始まり、次はお刺身や炙り！少し飽きてきたら甘露煮や蒲焼きなど変わり種で。ボクはまだ食べてませんので、今週末あたり、サンマ祭りでもやろうかと思ってます🥳！！

「今日のつぶやき」眠い…、眠すぎる😭。朝、市場に早く出るように変えて、目覚める時間が3時少し前になりました。で、3時過ぎに起き出して支度をして。市場に着くのが4時手前。今朝は2:50に目覚めて、市場に着いたのが3:35。今が8:30なんですがもう5時間が経過してるんですね！？😅。youtubeの編集をしてたら何度か気絶しててw 昔、「寝るのも体力が要る」と聞いたことがあって、なんのこっちゃ？って思ってましたが…。意味が分かる今日この頃です😩。

おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚の入荷は少なめです。月曜日なので地物中心にいろいろ仕入れました！心配されたさんまも入荷しました。まだ走りなので安定しませんが、とりあえず新着の荷物もあったので良かったです❤️。

さて、そのサンマ。今日は思い切ってデカいのを仕入れました！2kg/11尾！！！4kgなら22尾😇！これはホント、20年近く見てないサイズです…。ただ、売価を付けると1尾1000円くらいにはなりますが。でもね、それくらいの値打ちはありますから！今年続けばもう少しは落ち着いてくると思いますが。4kg/30尾で398円くらいでしょうか。今日は2サイズ、ご用意しております♪

サワラ！少し相場が下がりました！土曜日に余戸でサワラの切り身をみましたが、切断面に脂があるぅーーーー！！白っぽいものは脂があります！サワラ、実に美味しい魚で、さらに脂が乗るともう最高クラスの美味しさ！まだ秋ザワラは走りですが、これから寒い季節に良くなります！焼き物なら幽庵焼き！塩焼きはもちろん美味。お刺身やタタキも美味！！娘が帰る前にサワラとサンマは食べさせたいと思います❤️。

マルハギ！今日は活かしのマルハギGET！しました。最近、マルハギも良くなってきましたね。これは冬が旬のお魚ですが、秋も近づいてくると少しずつ肥えてきました！お馴染み、かどやの二神さんも「肥えてきたで」と納得。プロも納得のマルハギです！

「今日のつぶやき」最近、たまにですが、韓国産のサワラが入荷します。鮮度はイマイチ（これは時間的に仕方ない）なんですが、買った人によるとめちゃ脂が乗ってるらしく…。韓国の魚って脂が乗っていると良く聞きますね。穴子、サバ、タチウオ、サワラなど。韓国サワラはお刺身は難しいですが、焼き物なら問題なし！それほど脂があるなら1度仕入れてみましょうか！！済州島のサバはめちゃ高いので、なかなか買いづらいですが、サワラやタチウオなら手が出せます❤️。買えた時はご紹介しますね！そしてもう1品。高知の『養殖』カツオ！！ボクは初めて聞いたんですが、養殖マグロの生け簀に入り込んだものらしく、たまーに出てくるそうで。滅茶苦茶脂が乗っててかなーり美味しいらしいんです！！1度使った人が未だに「アレ無いん？」って言うそうですから。（もう1年前のことらしい）そんなカツオ、ボクは食べたい😭！！YouTubeで必ずご紹介します！！