おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は雨…。ですが、日中は回復予報ですのでいつもの金曜日の具合で買いました♪ 雨の金曜日は最悪なので、回復予報はありがたいですw

さて、まずは変わり種。活き〆のボラです♪ 二神さん（かどやさん）に試食させていただきましたが、脂が乗って美味です♪ 愛媛の沖ボラですので臭みはゼロ！お腹が大きいので子が入り始めたのかも。最高のタイミングですね！前回好評で売れたので2匹目のドジョウですw これ、とても美味しいので、ぜひご賞味ください！！お刺身でご提供いたします♪

真鯛！今日の魚もベリーグーです♪ 真鯛は活きモノじゃないといけません！！今日の魚はバッチリ！しっかりと歯応えのあるお刺身をお召し上がりいただけますよ！秋の真鯛は脂が乗って美味しいです😃♫ ぜひご利用ください！

イカいろいろ！お店よって、マイカにミズイカにミミイカなど。まさに秋はイカシーズンです♪ 入荷はあったんですが相場はイマイチ😩。もう少し安かったらなぁ。調理はもちろん無料ですので、ご希望のお料理に合わせてお申し付けください！おウチでおろしたら真っ黒になりますw（墨袋割いたら大変ですw）

「今日のつぶやき」明日土曜日、久しぶりに車中泊に行こうと思います。夏の暑い時期は絶対に無理！気温も下がってようやくボクの車中泊シーズンスタートです♪ ただ車の中で飲んで食べて。そして眠るだけw なので場所はどこでもいいんです。前回は道後の道後温泉駐車場で一泊しました。キャンピングカーだらけ。車もたくさん停まってましたね。今回は道後のRVパークか、伊方の亀が池温泉のRVパークか。亀が池温泉は火災の後のリニューアル以降は行ったことがないので、ドライブがてらこちらにしようと思ってます。温泉に浸かってゆっくり飲んで食べて…。最高です♪ ポタ電と冷凍冷蔵庫も完備してるのでバッチリです！！

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は寒い！最低気温9°c！！今シーズン最低気温です。こんな日はお鍋でしょうか。今日は鍋材も買いましたよ！お魚はまずまずの入荷でした。

まずは変わり種！宮城の毛蟹！最近、北海道の毛蟹が出てましたね。宮城は初めてかも。少し小ぶりですが、毛蟹の美味しさはご堪能いただけるかと。美味しさはタラバより上！甘みと旨味が最高！もう少し大きかったらなぁ…。大きくなると単価も跳ね上がるので、これくらいがギリかと。売りで1500〜1800円くらいになります。毛蟹を初めて食べたのは大人になってからなんですw 美味しさにビックリした記憶がありますね。

釣りアジ！今日は久しぶりに潤沢に入荷ありました！松山沖の釣りアジはアジの最高峰！！当然活きてますから、これはお刺身で召し上がってください！これぞ瀬戸内の味覚！釣りアジのお刺身、超絶美味です！！

マルハギ！和名はカワハギ。いよいよ良くなってきました！手のひらより少し小さいサイズ、皿付けです。このお魚、どんなお料理でも美味！今夜はお鍋や煮付けがいいですね！瀬戸内のマルハギ。これはもう最高の幸せではないでしょうか！！大好きな魚です❤️。

「今日のつぶやき」今日はこれから福山に一人旅。と言ってもトレーの展示会です。年に数回、あちらこちらで開催されるんですが、今、ナフサ不足でトレーは高騰の一途…。食品スーパー泣かせです。今治の惣菜用のトレー探しと、あとは新作トレーを見に行ってきます。しまなみ海道、ボクは嫌いです…。対面走行、めちゃストレスです😫。

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ サイバーセキュリティ問題でHPのメンテナンスしておりました。安全性が担保されたのでまたブログスタートします❤️。

今朝はお魚は少なめ。今朝も荒れたお天気ですから、明日は皆無だと思われます😭。

さて、今日も1日中雨予報ですので、加減して仕入れました。まずは釣りサバ！！松山三越はじめ数店に入りました！今シーズン初。ちょくちょく並んでたんですが、仲卸さんにはありませんでした。今日は宮本水産のユウくんが競り落としてたので貰ってみました！活きではないので、〆さばでいかがでしょうか。鮮度は良いので、ベタ塩でなくてOKです。軽く塩を振って1時間ほど冷蔵庫で放置。酢で洗い流して、酢に浸けます！（お好みで砂糖を足しても美味）食べる前に皮をむきます！これ超絶美味です❤️。〆さば、実は簡単です♪ 売りで1本2000円くらいですが😭。

真鯛！少ない割には相場は安定。モノは抜群です♪ 今、葉野菜が高いので、なかなかお鍋も食べられないですね。もう少しすると気温もグッと下がってきますので、そろそろお鍋も食べたくなる頃。天然真鯛！お鍋でお召し上がりください！！

マイカ！まさに今が旬です！相場的に安定してるのはマイカくらいじゃないでしょうか😭。もうね、何もかにも高いのですよ…。数年前の倍くらいになってます。マイカも例外ではないんですが、まだ他の魚に比べたらマシ。身の厚みもあってオススメです♪ お刺身、天ぷら、塩焼きに煮付けなど。優勝確定です❤️！

「今日のつぶやき」このブログを読んでくださっているお取引先さまに「木彫りはどうなっとん？」って聞かれました。はい、ご想像の通り進んでおりません。四角い木から薄い魚（マルハギ）を削り出すのって膨大なエネルギーが必要でw😩 活きてるような躍動感を出そうとすると…。体がくねって、胸びれや背びれを表現しようとすると四角い木材をかなり削らないといけなくて…。そもそも一度もやったことがない素人が手を出すものではない…？？。最近、少し思ってます😩。家庭で使える卓上の糸ノコがあるんです。これを買おうかと思ってるんです。（以前お話ししましたよね？）高いので手が出ません😭。買ったはいいけど使わなくなっては…。そう思うと二の足を踏んでしまいます。すでにお金をかけて彫刻刀を買ったので、もう後戻りできないような。どうしましょ？😭

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚は少なめです。台風の影響でしょうか、結構な雨と風でしたからねー。これから来週にかけては天候の影響出そうです。

さて、まずは真鯛！今日の真鯛は最高！めちゃ肥えてます！！そして活き！！まだ硬直してません！まさに最高品質です♪ 真鯛は春が旬、これは漁期の旬で産卵で浅瀬に上がってくるのでたくさん獲れて相場も下がります。ただ、食べておいしいかというと時期を外すとダメ。相場が下がってバンバン売ってる頃にはもう痩せてきてます。食べて美味しいのは秋！！産卵を終えて、回復してくるのが秋なんです。今日の真鯛はね、間違いないですよ！！

モイカ！今日は活きの透明なのを買いました！！市場の人は割と釣り好きが多くて、モイカも好んで釣る人が多いんです。朝、話をしてて「これ、見た目で高いけど食べたら固いだけよな」って。実は見た目の美しさで透明のモイカって高い（まあ、なんでもそうではあるんですが）んですが、2〜3日寝かせた方が落ち着いてきて、断然美味しいんです！小型のイカは柔らかいのでまだイケるんですが、大型は寝かさないと固いし旨味は少ないし。本当の魚好きは知ってます😁。ボクは活きのコリコリも好きですけどね。鮮度の良い魚が食べられる松山の人は旨味よりも歯応え！！コリコリを好む方が多いです。このモイカ、本当に美味しいですよねー。なかなか手が出ませんけど…😅。

ダツ！！お店の担当者からは不評（笑）なお魚です。あっさりとして味わいですが、身がキレイなのでお刺身でご提供します。白身のお魚なのでフライや天ぷらもおすすめです♪（もちろん3枚におろしたものを）お安くご提供可能です！！！

「今日のつぶやき」火曜日、豪華客船「飛鳥」が来てました♪ 宮崎を出て松山に寄港して横浜に行くらしいです。毎年、遠くから眺めるだけですが、いつか船旅！！と思いますね。自分で運転したり時間を気にしたりする必要がないのが良いです❤️。市場のおじいちゃんとそんな話をしてました。「孫に小遣いやらないかんやろ！」って。だからまだ現役で頑張ってるみたいです。お金もアレですけど、体が動くうちに、やりたいことをやっておきたいと思う今日この頃です…。

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚は少なめ。昨日の雨が影響してます。結構強く降った時間もありましたよね。ずっと降り続いたわけではないので、まだ入荷もあった方です…。

さて、まずはマイカ！秋〜冬が旬で、特に秋祭りの頃は肥えて身の厚みもあります♪ 昨日入れたモイカ。相場で言うと1番高いイカですが、ボクはむしろマイカやケンサキの方が好きです❤️。瀬戸内海のマイカの美味しさを知ったら、他所の海のイカが霞みますw どんなお料理でも美味しくお召し上がりいただけます！お刺身、煮付け、天ぷら、塩焼きなどなど。最高の美味しさです！！

シマエビ、ボタンエビ！！買う予定はなかったんですが、宮本社長の「強い」オススメで買いました。エビは春秋が旬！！まさに今が食べ頃です❤️。エビってなんであんなに甘いんでしょうか…。逆に不思議ですよね。冷凍の甘エビに慣らされた我々ですが、国産の生エビ！！これは全くの別物です😃♫ エビのお好きな方にはぜひともお召し上がりいただきたいです！！

ホンビノス！千葉県産です。貝類の旬は春のイメージだと思いますが、梅雨時期に産卵して秋に回復してまた食べ頃を迎えます❤️！貝類は旨味成分が強いので、お料理を引き立てます。貝から出てきたスープは捨ててはダメですよ！必ず使ってくださいね♪ ホンビノスは加熱しすぎると固くなりますので、程よく加熱してお召し上がりください。昔、で始めた頃は安かったんですけどねー。世間に認知されてから相場が上がってしまいました😭。

「今日のつぶやき」最近、何かにつけて今治の惣菜のことを考えてますw（どんだけ仕事好きなん😅）エビやシーフードミックスを使って、なにかオシャレな洋風メニューをお出ししたいのです❤️。トマトとかバジルとかオリーブオイルとか。商材、調味料も何を使おうかと♪ エビってみなさんお好きですよね。イカは瀬戸内海のモノを使うとかね。あれこれ考えてたら夜もぐっすり眠れます😚。今夜も布団に入って、またメニューを考えたいと思います😃！

おはようございます🌞！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚の入荷はまずまず。吹いてた割にはありましたね。今日のお天気、気になります…。

さて、本日10/19〜11/30まで『三陸・常磐フェア』開催します！昨年も大好評！！今年も人気のアイテムは継続販売しますし、新しい商品も目白押し！宮城まで出張して、バイヤーが厳選しました！今年のイチオシは昨年も大好評だった藁焼きカツオたたき！そして塩銀鮭の銀王！！昨年のワンツーです♪ カツオたたきは昨年からグレードアップ！今年は大型のカツオを原料にした、より美味しいたたきをご用意しました！なんと7kgUP！！！カツオは大きいほど色が深くて旨味も強いんです！7kg UPとなると、ほぼ最大級です！（たまに10kgモノなんかもありますが）ぜひ、お召し上がりください！そして塩銀鮭の銀王！これもご指名買いくださった方が多くてビックリしました！！今年もこの2品がワンツーだと思います😃！コープえひめ全店で本日スタートです！

お魚ではモイカ！谷山の活きモイカです❤️。寝かせたものも、もちろん美味しいですが、やはり見た目の美しさ😁！透明感があって目が青くて。最上級の鮮度です♪ お刺身がオススメです♪

宮城のアンコウ（カット）！これ、モノが良いです♪ 唐揚げやお鍋で！魚体が大型なので食べやすいですよ！もちろん美味しい魚です♫

さあ、今日から11月末までの43日間！三陸・常磐フェア、ぜひご利用くださいね！

「今日のつぶやき」広島への出張、先日もお話ししましたが、リニューアルする今治店で鮮魚惣菜をスタートするためのお勉強！コープえひめでは本格的にはやっていないので、新しい取り組みです！生協ひろしまさんはオーソドックスな煮付けや唐揚げがメインでしたが、コープえひめでは洋風メニューも販売したいと思ってます♪ まだ試行錯誤中ですが、ぜひご要望などお聞かせください！よろしくお願いします！！

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚はかなり少ないです。昨日、結構吹いてたようで😩。折角の卵の日…。たくさん買いたかったです⤵︎

さて、まずはヤズ！！これはねー、今期一番の出来です♪ 顔が小さくてずんぐりしてます♪ 今、キンモクセイの香りがしてますよねー。まさにその時季こそがヤズの旬！個人的に養殖魚の脂がダメなので、このヤズなんか大好きです♪ 脂の乗ったブリもいいんですが、サッパリとしたヤズも美味しいです♪ 今日のヤズはオススメです！

マイカ！かなりサイズもUPしてきましたよ！春に生まれたイカ、これが秋に出回ります。だから秋イカは小型、春イカは大型。釣り人なら知ってます♪ 個人的にケンサキとかマイカとか紋甲とか、サッパリした感じのイカが好きです。お刺身や天ぷら、フライ、炒め物など！最高に美味しいですよ！！

そして今日の特売はブリ！気温も下がってブリの季節という感じです！日中はまだまだ暑いですけどね。ブリは焼き物、煮付けなど、脂が乗って最高に美味しい魚です！養殖魚の脂がダメなんですが、ブリだけは好んで食べますw 特にシースーは外せません！！そういえば最近食べてないです…。

「今日のつぶやき」明日から広島に出張に行ってきます。今、今治店がリニューアル閉店してて、改装後は鮮魚のお惣菜を始めるんです。今は全然やってないのでお勉強。生協ひろしまのお店の視察と、バイヤーさんとの面会で、鮮魚惣菜のレクチャーを受けてきます！ということなので、明日のブログはお休みさせていただきます。広島…。何を食べましょうかねー。お好み焼き？まぜそば？魚はこっちと似たり寄ったりなので、今回は魚以外で攻めたいと思います❤️。

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚の入荷はまずまず。多くはないけど少なくもない。そんな感じです♪ 木曜日に入荷が多ければ、相場は下がりそうです！

さて、今日は変わり種！ダツから。この魚、見た目は大型のサヨリといった感じで、同じ仲間なのでしょう。味の評価はまずまず。このお魚はお刺身がオススメ！旨味が感じられて、焼き物よりお刺身が美味しくお召し上がりいただけます😃！白身のさっぱりとした味わいです♪

アジ！今日はマアジの入荷が増えました！期待したほど相場は下がりませんでしたー😭。値段は木曜日に期待します！よく肥えていて、これは間違いない美味しさです！！お刺身はもちろん超絶美味！このサイズなら塩焼き、フライ、南蛮漬けなど。調理はもちろん無料なので、お気軽にお申し付けください❤️。瀬戸内海のアジは最高です！

イカ！！最近、イカの入荷が増えてサイズも良くなってきました！今日はモイカに紋甲にマイカにミズイカと、イカのオンパレード！ひさえだにはあれこれ入れました！ボクもこれから加勢してバンバン捌きたいと思います♪ 秋イカはまさに今が旬です！！これもお料理用途に応じて、どんな調理もいたします！！

「今日のつぶやき」ボクの祖母はまだ健在でして、今年で88歳になります。と言ってもオヤジ方の継母なので血縁は無いんですが、ボクが産まれた時には「ばあちゃん」だったので自分にとってのばあちゃんには間違いないです。最近転倒したらしく、いよいよ不自由になったと、先日電話で言ってました。昔は高知に住んでたので、学校が長期休暇になる度に泊まりに行ったものです。今は故郷の福島に住んでて、合う機会も無くなってしまいました。が、年齢的にも顔を見せておかないと…。思い立って成田行きのLCCやら新幹線やら調べてみました。LCCを使えば思ったよりも安く行けるんですねー。というわけで、コープさんに許可をもらって、年明けくらいには行ってみたいと思ってます！久しぶりの1人旅です❤️。

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。昨日の雨が影響してますね。今朝も降ってるので、明日も多くはないと思います…。

さて、まずは三崎の塩水ウニ！所さんの笑ってこらえて（9月12日放送）でも紹介された極上のウニ！粒のデカい方はなんと1粒2000円！！！えっ？ってなりましたw YouTubeでもご紹介してますが、松山の寿司屋（誰もが知ってる有名店）さんに入ったようです…。コースでウン万円の寿司に使われるんでしょうね😅。1粒2000円なら、安くても2500円では売らないといけないので、6粒入りなら1パック15000円！！😱。（安くてです…）普通なら20000円売りです😭。ご希望あれば仕入れます❤️！！（今日はコープでは仕入れてません）

長崎のマアジ！今日も遠路はるばるやってきました！とにかく脂ゴイスー！地物がすっかりいなくなったので、このサイズの脂の乗ったアジは希少です！お刺身、天ぷら・フライ、南蛮漬け、塩焼きなどなど。どうやっても美味いに決まってますね！

マイカ！ずっと高値でしたが、少しずつ相場が下がってきました！「安い！」とまでは思いませんが、一時期に比べると随分お求めやすくなりました！これから気温が下がってくると紋甲イカも出てきますし！イカは大きくなって、どんどん良くなってきますよ！マイカの天ぷら！これは昇天する美味さです！！お刺身、煮付け、塩焼き！！美味です♪

「今日のつぶやき」土曜日、友人と飲みに行ってきました♪ 今回はかねてから興味のあった、3番町の「39とん吉」さん！豚の焼肉（主に内臓系）で、Googleマップの口コミ4.8！！かなり高評価のお店です。「えーっ？豚の内臓の焼肉ー？？」って方も多いと思いますが（ボクもそう思ってました）、これがなかなか美味い！鮮度の良さもあるんでしょうね。コースで飲み放題付き4500円と、お値段も手頃ですが、締めのラーメン（小盛り）がめちゃ美味い！つまり大将のセンスがいいんでしょうね！ホルモン好きにはたまらないお店ですよ！

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は金曜日ですが、お魚の入荷はまずまず。でもねー、荷受け・仲卸さんは「売れんなー😭」って…。10月に入って全くみたいです。悲しい…🥲。

さて、嘆いてばかりもいられません！まずは長崎のマアジ！どんだけーってくらいに肥えてます♪ 昨日、松山三越で愛媛のマアジをおろしたんですが、これも良かったです♪ さらに良いのがこの長崎！！脂が乗って身が真っ白！！お刺身も美味しいんですが、これなら南蛮漬けやフライも最高！！！

変わり種では今治のカメノテ！お馴染みのマツウオ山口さんにオススメしてもらいました。ボクがよく言う、「旬は年に2度ある」ってヤツです♪ 貝類の旬は春ですが、梅雨時期に産卵を終えて秋に回復してきます。シジミと同じく強肝作用があると言われますので、まさにお酒のお供、おつまみとして最高です！！

ミズイカ、マイカ、紋甲イカ！！イカ類が大きくなってきましたよ！小いかばっかりだったんですが、みるみる大きくなりましたねー。関係者がよく言う「一汐ごとに大きくなる」ってヤツです。大きいのはまだまだ高値ですけどねー。

「今日のつぶやき」小イカ（新子）のお刺身、余戸で試してみます！みんなで試食もしてみようかなー。小型のイカは柔らかいので食べやすく、お料理方法もいろいろ！！またご紹介いたしますね❤️！