おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は久しぶりの入荷です！どれくらい振りだろ？これだけ並んだのは…。かれこれ眺めてない光景ですw

さて、お魚も少しずつ秋めいて来ました。ヤズ、アマギ、小イカなど。瀬戸内海にもようやく秋が到来です♪

まずはヤズ！！愛媛県の地方名で、ブリ→ハマチ→ヤズ→チャボなどと呼ばれ、特に秋はヤズが旬を迎えます！ボクが教わった師匠は『冬はブリ、夏はハマチ、秋はヤズが旬』と教えてくれました。確かにそうなってる気がします…🤔。ヤズなので、当然脂は少ないですが、さっぱりとした味わいのお刺身、なかなか美味です♪（ボクは好きです♪）脂が無いので、お刺身か、油を使ったお料理がオススメです♪

小いか！！春に生まれたイカが旬を迎えます♪（いわゆる漁期の旬です）これからどんどん大きくなって、春に産卵して一生を終えます。（春は親イカシーズン）イカの一生は1年…😭。短いイカ生です。（人生ならぬ）

アマギ！地物がようやく増えました。とはいえまだまだ少ないですが。今日は淡路のアマギが大量に入荷しました！このお魚も大きいほどに値打ちがあります。アマギは塩焼き、唐揚げ、煮付けなど。見た目は地味ですが侮れない美味しさです♪

「今日のつぶやき」水曜日・木曜日と仙台に出張に行ってきます。今年も、昨年実施した三陸・常磐フェアがありますが、それに合わせた展示会です♪ 仙台市はやはり大都市なので、人口も多くて地下鉄やプロ野球球団があって。当然、市場も巨大です。マグロもかなり水揚げがあるところで、競りは見どころがあります♪ しっかりと品定めして、美味しいものを企画したいと思います♪ そして出張といえばお楽しみは現地のグルメ！仙台駅近くに美味しい居酒屋さんを見つけました！『気のきいたつまみと焼き鳥の店　えんどう』という、仙台駅西口にある極狭な居酒屋さん。カウンターで数席しかありませんが、常に待ちの絶えない人気店。何を食べても美味いー！！サンマの鮮度が全然違うんです！昨年は刺身となめろうを食べました。そしてこの季節ははらこめし！！本場のはらこめし、これは仰天する美味しさです😁！！今年も覗いてみようと思ってます❤️！！

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚はかなーり少ないです😮‍💨。台風の影響で先週からずっと悪いです。もうねー、いつになったら回復するんでしょうか。明日は金曜日…。また期待薄です。

さて、まずは秋の味覚、秋鮭から。YouTubeでもご紹介しておりますが、秋鮭は走りが◎！！季節が進むにつれて身質が落ちてきます。子に栄養が取られますからね。これはどんなお魚も同じ。産卵前はできるだけ早い方が良いです！！今年は漁獲量の予測も史上最悪。秋鮭も高いし、その子供の筋子（いくら）もダメ。豊洲では筋子がなんとK20000円超え…。売価つけられないです😭。これ、いくらに加工するといくらになるんでしょうか…。（いくらだけに😱）もう日本人の口には入りませんね。秋鮭もいいお値段ですが、そこは秋の味覚ですから！早いうちにお召し上がりくださいね！

束本にはマツイカ！和名はするめいか！これも昔はたくさんあったんですけどねー。めっきり少なくなってしまいました😭。里芋と煮付ける、あのイカです♪ 風味があって、実に味わい深いです！お子さまにはウスターソース煮！！一口大（リングなど）にカットし、下味を軽くつけて片栗粉をまぶして揚げます。（ここまでなら唐揚げ）それを、ウスターソース、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせたタレを煮詰めて絡めます！！お子さまも喜ぶお味！お父さんのおつまみにもグーです❤️。これも旬の味覚です！！

ラストはサンマ！今日は32尾と38尾をご紹介しております。ケース4kg入りなので、側面の数字、尾数で割ると1尾あたりの重量が出ます！もちろん大きい方が良いですが、お値段もお高くなります😅。魚はまだこれからといったところですね。10月あたりが最盛期！でしょうか。すだちを搾って食べたいですねー！

「今日のつぶやき」健康増進にピースポに入会します！今まではエニタイムに入ってたんですが、やはり近場に無いとなかなか続かない…。そしてピースポはカフェや居酒屋、うどん屋にカラオケなどなど。フィットネスジムだけではなくて、いろんな施設が利用できるところも魅力ですよねー。ボクはまず、ピースポうどん！！保免の56号線沿いにありますよね！めちゃ安いので、まずはうどん屋から攻めますw 娘と妻も加入するので、誘い合って通いたいと思います！！頸椎を悪くしてから気合いが抜けてしまってましたが、一念発起して頑張ります！！！（また3日坊主？）

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪

ご無沙汰しております。なんとか退院しまして、今日から市場出勤です♪ 天候の影響で、しばらく魚もなかったので。今日もかなり少なかったです…。

さて、風の影響もあり入荷は激少。地魚系はほぼ無かったです。木曜日も微妙な感じです。

旬の商材、秋の魚といえばサンマ、秋鮭です♪ 今日は秋鮭についてお話しします。秋鮭とは「白鮭」のことで、世界的には日本、ロシア、アラスカが有名です。身の色は白く、脂質は低めであっさりとした味わい。日本では秋鮭、ロシアではケータ、アラスカではチャムと呼ばれます。日本で5月辺りに獲れる「時鮭」もこの白鮭で、産卵前の脂の乗ったものです。抜群に美味しいんですが、お値段はかなり良いです。鮭児（けいじ）は羅臼沖で秋口に獲れる未成熟魚で、子を持たないので脂が乗って非常に美味とされますが、1万尾に1〜2尾と非常に希少なため、お値段はとんでもなくお高いです。1尾2kg程度で5万円くらい！です。近年、秋鮭は大不漁が続いており、北海道沿岸海域の海水温が高いとか、そもそも成魚になる数が少なくなった（エサの減少、捕食される等）ともいわれます。秋鮭って日本の秋の味覚の代表格ですからねー。これが少なくなるのはなんとも寂しい限りです。そしていくら。親が少なければ子も高騰するわけで。秋鮭の子は、今やK10000円どころか30000円を超えるものも。とてもじゃ無いですけど、我々庶民の口には入りませんよ…。（ちなみに松山三越の寿司は秋鮭の子を頑なに使ってます…😅）

個人的に養殖魚は嫌いなので、天然物の秋鮭が少ないのはなんとも悲しい話です。そしていくら。今は代替のマス子とかチャム子が使われていますが、やはり秋鮭のいくらが食べたいです…。

「今日のつぶやき」少しずつですが、お尻の状態も良くなってきました。普通に座れるし、クルマの運転も楽になって❤️。一時期はどうなるのかと思ってましたが、やはり病気は日にち薬です。（前回の頸椎の手術の時も同じ気持ちでした…）座れるようになったので、木彫りを始めようと下絵を描いたり試し彫りをしてみたりしました。メルカリで買ったものの中に青紙の本打ちの切り出しが混ざってました♪ 大当たりー！！！砥石で研いだら切れ味ゴイスー！！紙がスパッと切れます！もちろん木も楽々！！木彫りって木目で彫る方向があったりして、適当にというわけには行きません。これも面白さの一つだとは思いますが。まずは魚を彫ってみます！魚屋ですからねー。完成したら、またご紹介いたしますw

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚はかなーり少なめです。お盆明け、今日から仕事スタートの漁師さんも多いです。例年、こんな感じのお盆明けです♪

さて、まずはサンマの情報から。出足はめちゃ悪そうです😭。サイズも小型で、50〜60gサイズ…。ちなみに去年の24尾だと166gですから1/3ということになります…。さすがに60gは動物園の餌になるサイズです。大きいものも多少は混ざってるようなので、ゼロではないにせよ、スタートは厳しそうです😭。徐々にサイズUPしそうな見通しですけどね。例年、お盆前後から棒受けの大型船が出始めるので、今週末には新物が入荷するかもしれませんね。入荷ありましたらソッコーで仕入れますね❤️。というわけで、今日は解凍サンマが入ってます。

アジ！地物の釣りと網が入ってます！相変わらず魚は良いですねー！お値段が良いので網アジもややお高めになります…。鮮度は抜群なので、お刺身も行けます！！脂もありそうですよ！

ケンサキイカ！そろそろ時季終わりです。今日はとにかく高い！！大型は高杉て遠慮しました。今日は４段サイズです。これもお刺身OK🙆‍♂️です！！

冷凍していない釜揚げしらす！！大人気の商品です！ボクはこれにすだち、しょうゆ、味の素w これが鉄板です！！親戚が徳島にいたので、よくすだちを食べました😃！相性抜群です♪

「今日のつぶやき」このブログ、意外にもいろんな部署の方が見てくださってるようで、たまに声をかけてくださいますw ボク的には組合員さん向けに書いてるんですけど、内部の方もヒマな時に読んでくださっててありがたいです。来週から1週間ほど、またまた入院なのでしばらく更新できませんが、今週、火曜日と土曜日は書き込みたいと思います♪ 読んでくださってるみなさま、ありがとうございます😃！！

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今日は水曜日ですが、昨日が山の日で休市でしたので振り替え開場です。水曜日って漁師さんも出ない方が多くて入荷も少ないんですよねー。風もあったし条件は悪いです。入荷もかなり少なかったです…😩。

さて、お高い魚ですがしっかりと仕入れてますよー！まずは釣りアジ！！お馴染みの松山沖、谷山の魚です♪ 今日の魚はサイズも良い良い！！売りで2000円くらいになるかも😱。モノは抜群！よく肥えてます♪

そして釣りの小アジ！これ、魚屋さんはわざわざ好んで仕入れるくらい。魚って大きい方が良いものと小型が良いものといろいろあるんです。アジも、この釣りの小アジは超絶美味！！ぜひお刺身でお召し上がりください！！

チャンバラ貝！松山各店に入ります♪ 殻に対して食べられる「可食部位」はかなり少ない貝ですが、味は非常に美味！煮付けが最高！！魚料理の居酒屋さんでは突き出しで出てきますねー。爪楊枝でチマチマ♪ 幸せのひとときですw

さあ、お盆商戦真っ只中！！各店、ご馳走様メニューを取り揃えております♪ ぜひご来店くださいませ😌！

「今日のつぶやき」下の娘が帰って来てます。毎日遊ぶ遊ぶw 意外だったのが運転好きだったこと。奈良に出てるんですが、レンタカー借りてドライブしたらしくw なかなかアクティブです😅。昨日も高校の友達と双海にドライブ♪ これもわざわざレンタカー借りてw ボクがクルマ好きで、運転も大好きだったので似たのかもw 事故にはくれぐれも気をつけてくれー。しかし学生っていいですね！羨ましいですわ😁。

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚は少なめです。日中の気温と台風による風の影響です。県外からの送りも少ないです…。

さて、そんな状況ですがいろいろ仕入れました！まずは真鯛！愛媛といえば真鯛です！松山の魚市に並ぶ真鯛の多くは今治の魚です。来島海峡の荒波に揉まれた真鯛は身の締まり抜群！！そして何より鮮度が違います！ボクがよく言う「活き」です！身が活かってます！！次の旬は秋なのでまだ少し早いですが、かなり回復してきてます。お刺身や鯛めし（松山、宇和島）が最高です♪

釣りアジ！！少なかったのでお値段は良いですが😅。この釣りアジ！松山沖の谷山の魚！最高級ブランドです❤️。これも地元松山の味！！ぜひお刺身でお召し上がりください！

マダコ！これも興奮するほど美味しいですね！！ボクはエキサイトします😁！8月に入りましたから、そろそろ名残りの時季です。軽く茹でてタコブツ！泣けます。

さあ、お店ではお盆のおもてなしメニューをいろいろ取り揃えております♪ もうお盆の帰省も始まってるようですね！ぜひコープにご来店くださいませ😌！！！

「今日のつぶやき」先日、自宅のカーテン（ローマンシェード）が壊れて買い替えました。そしてダイニング照明も壊れました😭。（←これはボクが分解して点灯しなくなりました⤵︎）ソファーもくたびれてボロボロだったので買い替えました…。ボクもボロボロ😭。家を建てて22年。ちょこちょこ傷みは出てましたけど、最近特に目につき始めて…。この際にとまとめて取り替え❤️。カーテンもソファーもまだ来てないので、これ、やり替えたらかなりスッキリしそうです♪ 思い切ってお金を使っちゃいましたw けど、まだ水回りには手を着けてません。そんな大金無いし…。一般の方は一体どうしてるんだろう？って考えてしまいました。

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。日中が暑いとこんな感じなのでしょう…。ずっと少ない日が続いてます…😭。しかし！今日は地アジが多いです！なんで？？？分かりませんが、爆獲れしてました❤️。でも、ずっと少なかったので相場は高値でした。あと数日続けば下がると思いますが。

さて、その地アジです！めちゃ肥えてますよ！網獲れの魚は身割れするかもしれません。その場合はタタキ！！アジのタタキも美味ですよ！小さく切って玉ねぎやネギ、しょうがやニンニク、もみじおろしとポン酢で和えてサッパリと！魚に脂があるのでバランス最強！！釣りアジはお刺身！間違いありません！これ、肥えてるので塩焼きも美味しいです！いやー、抜群のアジがたくさん！安くなってくれ〜😭！

ケンサキイカ！割とコンスタントに入荷してます♪ ボクはこのケンサキイカが大好き❤️。どんなお料理でも美味しいんです！毎日暑いですから、細く切ってイカソーメン！冷たく冷やしてお召し上がりください！！

ラストはマダコ！まだまだイケます！！夏の暑い盛りが美味しいんです！！今日も大型の極上マダコが入ってます！

さあ、今日は卵の日！！ぜひご来店くださいませ😃！

「今日のつぶやき」昨夜、眠れずにAM1:30から起きてます😭。yotubeの編集しながら何度も間違えて進んだり戻ったりを繰り返してます😩。最近、不眠気味なんですよねー⤵︎。今日は検査もあるし…⤵︎。だからでしょうか寝付きも悪いです。もうね、イヤでイヤで仕方ないですw（そりゃ嬉しい人もいないんでしょうけど）明日、下の子が帰って来るのでそれだけを心の支えにします。ちょっと気の持ちようを変えないと…。せっかく彫刻刀やノミ、砥石を買ったんですが、なかなか木彫りには辿りつきません。あ、そういえば1番必要な木を買ってませんでした…😅。木がないと木彫りは一生できませんよねw 今日にも木を購入します！！愚痴って申し訳ありません😭。

おはようございます☀フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。日中の暑さが原因です…。こればっかりは仕方ないです。

市場のシャッターが壊れてて、風が抜けないので競り場の暑さはヤバいです。我々買参は魚を見て回るだけですが、市場関係者は重い魚を運ぶという仕事がありますから…。皆さん汗だく。頭が下がります。

まずはアジ！松山沖の釣りアジですが、まあ肥えてる肥えてるw これはねー、間違いないヤツです！特に瀬戸内海側のアジは身が締まって美味しいどう思うんですが、これだけ肥えてると脂もあると思います。お刺身で召し上がってほしいです！宇和海のものより瀬戸内側の魚ですよ！

ワタリガニが安いです！（買ってませんが😅）と言ってもメスがお安いです。外子か、もう子が抜けてるものなので、食べ方も汁物になります。身を味わうならオスですね。次は冬です。

余戸にはケンサキの２段！！どこのお店にもケンサキは入ってますが、余戸の２段は値打ちあります！！サイズがデカいのは身の厚みがありますから！これは本当にお買い得です！！

「今日のつぶやき」今週末、下の子が帰ってきます♪ 今はテストで大変そうです。心理学部なんですが、「全く興味が持てん…」と嘆いてました…。自分が希望したんですけどねー。まあ、若いうちはそんなこともあるでしょうw 帰ってきたら美味しい魚を食べさせてやりたいと思います♪ 今日、ご紹介したアジ！ケンサキも良いですねー。あと、絶品なのが、松山三越限定のアイルランド産の天然本マグロ！これね、松山三越がオープンする際にこだわってこだわって、探して探して導入した逸品なんです！子供の頃に食べたあの美味しい中トロは…？？？と。ようやく行き着いたのがこのアイルランド産の天然本マグロ！！（お高いですけどね）これ、食べさせてやります❤️。

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。月明けの週末なので獲りに行ってるはずなんですけどねー。昼間の暑さ、異常です…。

さて、週末ということで、普段とは少し違うものも仕入れてます。殻付きホタテ、シマエビ、海ぶどうなどなど。いずれも今が旬の食材です❤️。

アジ！今日は地物のマアジの出来が最高なんです♪ 荷受けさんや仲卸さんも口を揃えて「超えてる！」と言ってました。アジは初夏に始まり、秋口には終わる魚ですが今日のアジはめちゃ肥えてます！お値段も良いですが。これはお刺身でお召し上がりください！！

地海老！夏のエビも旬！多めの塩で茹でる塩茹でが最高！大きい方が値打ちありますけど、なかなか良いお値段です…😅。冷たく冷やしてもまた美味！お父さんの酒の肴に❤️。

さあ、早くも8月です。今月も頑張ります！！

「今日のつぶやき」先日、木彫用の彫刻刀をポチッたとお話ししました。今朝、目が覚めて携帯を見たらヤフオクのアプリにお知らせが。確認すると鑿（ノミ）が落札されてましたw 3本セットで１.4万…。無限にお金がかかるー😭。あとは砥石と木を揃えればスタートできます！木も杉ではダメで、彫刻に適した材があるみたいです…。まずは小さいものから始めてみたいと思います。御守りにお地蔵さまとか❤️。できるんでしょうか？

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚は少なめです。日中の暑さ…。漁師さんもある意味命懸けです。魚も深く潜ってしまうとか。天気は良くても魚はそんなことで少ないです。

さて、土用丑はたくさんのご利用ありがとうございました😊！おかげさまで絶好調！！今年は久しぶりに売れたなーという実感のある土用丑でした。重ねてお礼申し上げます！！

今日はかなり少なかったので、仕入れは苦労しました😭。マダコはお値段も良かったですが、宮本社長の強いオススメで仕入れましたw 小ダコですが、身が柔らかく味が入りやすいので煮付けがオススメ！湯通しも短時間でOK🙆‍♂️！ボクは大型のマダコは大好物ですが、小ダコも煮付けやタコ飯でいただきます❤️。旨味も大型と変わらず強いので、お料理用途に合わせてお使いください！大型よりお安くてオススメですよ♪

ケンサキイカ！今日はサイズもいろいろです！小型のミズイカも鮮度がめちゃ良いのでお刺身にいかがでしょうか。柔らかくて美味です♪ お寿司屋さんは面倒ですが、ミズイカを握ったりしますね。煮付けも最高！！

ラストはマナガツオ！松山三越限定で仕入れました。これは味噌漬けが絶品！軽く塩をして臭みを抜き、味噌に漬けて数日で食べ頃♪ 白味噌に砂糖、酒、みりん、醤油（少量）と、簡単です！もちろんお刺身も美味しいですが、マナガツオは味噌漬けが最高！

「今日のつぶやき」先日お話しした木彫り。ヤフオクで何気に価格設定して入札してたものが落札されてましたw あーあ、これでやらないわけには…😅。彫刻刀のセット（中古品）なんですが、ノミや砥石は無いので別途買い揃えないといけません…。どこまでやれるか分かりませんが挑戦してみます。仏像とか龍とかを掘ってみたいんですが、かなり先のことになりそうです。元々、図画工作は得意で大人になってからも絵を描いたりしてました。今も手元に水彩画用の絵の具やパレットはありますw（じゃあそれをやれよって感じですがw）飽きっぽいので長続きしないんです…。木彫り、納得いくまでやってみますw