おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚の入荷はまずまず。昨日は午後からとんでもない天候で心配したんですが、時間も昼頃だったので魚はボチボチ。良かったです。

さて、冬の魚がいろいろ！天然ブリ！！サイズのいいのが入荷してましたよ！（買ってませんが😅）愛媛県産で4kgUP。これもまずまずの出来でしたが、山陰の天然ブリがめちゃ良かったです♪ 目方もあるし。ただ、K4000円…😅。歩留まり計算すると、切り身でg1400円くらいになります…。それは無理！さすがに手が出ませんでした。原油の高騰で魚相場は高止まり。なかなか難しいです😭。

ホウボウ！！これも今が旬のお魚です♪ 白身の魚で、お料理方法はいろいろ。お鍋も美味しいですよ！お値段もなかなかですw

マダラ！今日は珍しくラウンド（丸のまま）来ました♪ 松山の魚市に入荷するのは北海道・青森のフィーレ。基本的に年中。そしてラウンドは山陰の小型か北海道の大型。このパターンです。今日のたらは北海道のオス！子持ち「白子」です♪ 白子は血管や膜（黒い）を掃除してボイルします！これをおろしポン酢で！（紅葉おろしがグー！）お鍋もまた美味😆！！なんといっても鮮度が違いますよ！！

「今日のつぶやき」昨日、夜に家電量販店へ。何を買いに行ったかというと温水便座w 家を建ててもう21年…。あっという間にこんなに経ってしまって…。先日、勢いよく座ったら「バキッ！！」って😭。便座の裏が割れてしまいましたw ボクは必ず座って用を足す（なんのこっちや）ので負担がかかっていたのでしょうw そりゃ毎日0.1tが何度か負荷をかけるんですからさもありなん。ネットで調べてたら、耐用年数は約10年とありました。我が家の便座くん、頑張ってくれました…。お店の人曰く「年末は注文が立て込むので…」って。一般的に温水便座って年末に交換するんでしょうか…？大掃除的な？これは非常に不可解でしたw🤔

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 昨日、まあまあ吹いてた割にはお魚はありましたよ！明日は休場ですから、漁師さんも頑張って獲ってきてくれたようです♪

まずはアジ！YouTubeでもご紹介してますが、最近にない入荷量！安く買えるかと期待したんですが、お値段はビミョー😭。g98円くらいで販売できたら動くんですけどねー。お魚は良いです！！塩焼きやフライ、南蛮漬けなど。タタキもOK！！

紋甲イカ！今日は活きモノです♪ これ、美味しさとは無関係。寝かせた方が良かったりするので、一概には言えません。見た目の美しさはピカイチ！色白で透明感があって。売れるのは活きモノ。だからお値段も良いということです。

グレ！！活きモノです♪ このグレ、実は養殖です。養殖でこの値段で合うの？いえ、合いません。ではなぜ養殖するのかというと網を掃除させるため。網に着く貝や藻などを食べてくれるそうで、真鯛かブリか魚は分かりませんが本来の魚の生け簀に入れられるそう。なるほど、熱帯魚で言うところのプレコみたいな役割りなんですねw グレは寒い季節が旬！寒グレなどと呼ばれ、よく肥えて脂が乗ります！しっかりと掃除すれば美味しい魚です♪ お刺身や焼き物、煮付けで。

「今日のつぶやき」いよいよ年の瀬。ボクは今年が最後！という気持ちでフィッシュバイヤーを続けてますw 来年はどこかのお店に帰りたい😭、と思ってます。YouTubeチャンネルも今日で800人w （何年やってんの？😅）バイヤーやってるうちに1000人を達成したいです♪

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はかなり少ないです。昨日、相当吹いてましたから。今朝も風があったので、明日も少ないです。あっても高くて…。なかなか厳しいです😭。

さて、地物が少ないので、送りの魚もいろいろ買いましたよ！まずはマツイカ！高知の送りですが、鮮度がめちゃ良いんです！お盆くらいに増えるので、旬は夏と冬！今も良いと思われます♪ 春先の産卵に向けてこれから栄養を蓄えます♪ 昔は大衆魚として代表的なイカでした。動画内でも言ってますが、今や売りで698円…。やばくないですか？マツイカが1パイ698円ってw もう笑えます😅。イカらしい風味と味わい！どんなお料理でも美味しくお召し上がりいただけます！

赤ガレイ！これも今が旬です♪ 冬はカレイの季節♪ 他所のスーパーでも、この赤ガレイはよく見かけるお魚ですね♪ まだ子は小さいので、最盛期はまだ先です。（遅れ気味？）身の厚みがあるので食べ応えもあり！これは煮付けが美味しいです♪

変わり種では、松山三越限定！魚屋さん手作りのからすみ！！ボクも市場でからすみを初めて仕入れました♪ 仲良くさせていただいてるので、今年は声を掛けていただきました！本来なら間違いなく倍くらいするものを、今回は1p3000円くらいで販売できます♪ 薄くスライスして炙りや、薄切り大根に挟んでお召し上がりください😆！これは超絶美味です♪

「今日のつぶやき」最近、タバコの量が増えて増えて…。っていうか、入院したら吸えないので、入院をきっかけにやめてしまおうかと。入院前の駆け込み需要w  ボクの場合、完全に依存症なので隔離でもしてもらわないとやめられません😢。ちょうどいいかw タダでは転ばない男ですっ！！

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は少ない…。ここ最近で1番少ないかもー😭。昨日あれだけ吹いたら、まあ無いですよね。本格的に季節風が吹き出したらもっと少ない日が出ます。今日は送りの魚もいろいろ買いました♪

まずは希少な地物！紋甲イカ。お店では値段的に売りづらいのか、あまり発注は上がってきません。売価付けるとどうしてもお高く感じますよね。でもね、これ1パイあればご家族4人分は余裕❤️。お刺身、天ぷら、煮付け、塩焼き、バター焼きなどなど。イカ祭り開催OK🙆‍♂️！結局、可食部位も多いので割安です。イカは冷凍する方がおいしとも言われますから、残れば冷凍！個人的には紋甲イカ、めちゃオススメです♪

松山三越には高級食材、伊勢エビが入りました！最後の最後に『買って！😭』って持って来られたのでお安く買えました。割と大きめの800gサイズなので、これならお刺身でも十分ご堪能いただけます！松山三越限定です♪

北海道産つぶ貝！久米以外に入りました♪ youtubeでもご紹介してますが、北海道は釧路。昔むかし、出張で釧路を訪れた際に「釧路では呑みの〆につぶ貝を食べるんです」と教えられて、めちゃ有名なかど屋さんに行きました。つぶ貝にダシを垂らして焼いたモノを食べるんですが、これが非常に美味。なるほど、長く地元で愛されるわけだ！と納得のお味でした。松山では煮付けたものをつきだしでいただきましたが、これも美味かったです♪ なかなか馴染みのない貝ですが、お味はグー！！お父さんの酒の肴にいかが？ぜひご賞味ください😇！めんつゆを薄めてダシ代わりに使えば簡単です❤️。

「今日のつぶやき」今週頭から、実はダイエットを始めました。1月には入院しないといけないので。（手術は全身麻酔になるのであんまり重たいのもアレなのでw）今回もいつもの糖質制限。早くも3kg減！水分が抜けるので糖質制限はいきなり効果が出ます😃。毎回なんですが、糖質が摂れないのはホント辛い…。脂質はOKなんですが、肉も飽きてきて。（もちろん牛肉ではなく鶏か豚ですw）以前、脂質制限をしたことがあるんですが、糖質（炭水化物）はOK！でも、米だけ食べても嬉しくない。つまりご飯と脂！！！（糖質と脂質）の組み合わせこそが美味しい。だからラーメンとか焼肉とかが美味しいんですね。糖質と脂質。悪魔のコンビです😅。現在102kg…。なんとか0.1tは切りたいですw

おはようございます😃！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚は少なめ。それでもマンガン漁の魚がありますので、ボチボチ並んでますね。風があるので明日が心配です…。

さて、まずはアカシタ！今が旬です♪ 愛媛県で見られるシタビラメは黒、赤、シマがあります♪ やはり最も美味しいとされるのはアカシタ！！海外ではソウルフィッシュ（靴）、日本ではゲタと呼ばれるので、場所は違えど発想は同じw 特に東予、新居浜辺りで好まれるお魚です。唐揚げ、ムニエル、煮付け。鮮度が良ければお刺身もOK！美味しい魚です♪

変わり種では紅ズワイガニのボイル！！サイズも良くて売りで1000円くらいです♪ 現地でボイルする方が身詰まりも良くていいんです！甲殻類はタヒぬと水分が流れ出てスカスカになりますから。だからカニやエビは活きが良いとされるんですねー。お値段も手間がかかる分、お高いです。

ラストはカレイ！！今日は北海道の赤と白と黒が入荷しました！種類によって、お料理用途に多少の違いがあります。白ガレイは焼き物が美味しいと個人的に思いますw カレイは基本的には煮付けですかね。もっと子が入り出すと最盛期！黄色い卵が美味しいですね❤️ 冬はカレイの季節です。

「今日のつぶやき」12月も中旬、みなさんは忘年会されますか？ボクは1回だけ行く予定です。今年は丹原の中学校でAIを使って丹原の農業の問題点を改善するという授業に外部の講師として参加させていただきました。小売の目線からアドバイス、ということでご招待😅。他のメンバーは会社経営者や大学教授、元電通マンetc…。ボクがいてもいいの？っていう顔ぶれの中、緊張して座ってましたw だから忘年会も同じメンバー…。サラリーマンでは知り得ない話を聞けるのは楽しみですが。当人はしがないサラリーマンだと思ってますが、他の方からするとスーパーのバイヤーって、かなり特殊な仕事のようですw

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は久しぶりに大量入荷！！これだけ魚が並ぶのも久しぶりですね。アジや紋甲イカ、小カマスなんか山で積んでるし♪ こんな日は仕入れも気合いが入ります！！

さて、まずはコウイカたち。今日はマイカを仕入れましたが、紋甲イカ、厚みもあって良いです❤️。火曜日に買って帰りましたが、2日間、存分に堪能しました♪ お刺身、イカ納豆、バター焼き、天ぷらと、いろんなお料理でいただきました😆！コウイカは今が旬！どんなお料理でも抜群に美味い！！ぜひお召し上がりください！！

マアジ！これも久しぶりの大量入荷です！地物のアジはずっと少なくて相場高が続いてました。山になって並んでるのはホント、久しぶりです。少し大きめなので、お値段的には買いづらいかも。今日のサイズなら1尾で2人分は充分取れますから、そう考えるとご納得いただけるかと。大きいものは当然、身の厚みもありますから食べ応えもあってオススメです！フライや南蛮漬けも美味しいですね❤️。

松山三越には宮本水産のユウくんやあさひくんもより良い魚を入れてくれます。（もちろん相場も高い😅）今日のモイカ、メバル、ヒゲダイなんかは最高品質！！これは松山三越特権ですw 天然魚のいいのが入ったら寿司屋刺身に変わりますから❤️。板前さんのあら坊が心を込めてお造りいたします😊！！

「今日のつぶやき」youtubeでまた面白い動画を発見しました。さとうみつろうさんという、マルチに活躍されてる方なんですが、今年の冬至は数千年に一度の激レアなタイミングらしく、2026年の大飛躍に最高の年なんだとか。お金もかからないので、冬至点には心新たに決意してみようと思います♪ 興味のある方は調べてみてくださいね😌。

おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。木曜日は少し期待できそうです😊！

さて、まずはコウイカ。マイカや紋甲イカなど仕入れました。マイカはサイズ的に売りやすいので、小さいのに割高…。紋甲イカは大きくて売りづらいので単価は安め。どうなんでしょ。個人的には紋甲イカの方が断然いいと思うんですけどねー。今日はキズの紋甲イカを自分用に買いました♪ 今夜はイカ祭りです❤️。

地海老！気温も下がって鮮度抜群！！ぴちぴち跳ねてます！この季節、寒くて辛いですが、エビが活きるのでその1点だけは好きですw 跳ねてる地海老は見るだけでテンション上がりますよw 中小は素揚げ、大エビは茹でてお召し上がりください！！

アンコウ！宮城県からお越しです♪ アンコウって身は低脂肪であっさりとしてますが、「西のふぐ、東のアンコウ」と言われるほど美味しさは折り紙つき！！実に美味いんですよねー。あの見た目からはかけ離れた上品な味わい！お鍋は最高！クセがないので唐揚げもいいですよ。肝はまた格別！蒸しておろしポン酢。なるほど、東日本を代表する魚です。

さあ、寒い季節はお鍋！魚介類はお鍋には欠かせませんよ！！いろんな具材でお楽しみくださいませ😌。

「今日のつぶやき」今日、購入した紋甲イカ、1.9kgもありました。いいサイズなんですが、キズがあったので売れ残ってました。それならキレイな子を三越に、そしてキズありは我が家に❤️。お刺身とバター焼き、下足は天ぷらにしようと思います😊。きゃー！！幸せすぎますw イカってみんな大好きですよね？子供の頃はさして食べたいとも思わなかったですが、大人になって、瀬戸内海のイカの美味しさに気付きましたよ。ダイエットスタートしたので、今夜はほどほどにしますw

おはようございます🌞！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝はお魚の入荷はまずまず。昨日、かなり吹いてたので無いと思ってたんです。その割には入荷してましたね。

さて、今日はyotubeでもご紹介してますが、久米店のチーフが気合いの発注を出してきました！！カレイ祭りw 赤ガレイ、イシガレイに黒ガレイ、あぶらカレイ、そしてメンドガレイ😅。新居浜出身なので、カレイが好きなのは理解できますが…。コープ担当のあさひ君もビックリw 確かに気温も下がって煮付けが美味しい季節❤️。サイズもいろいろですので♪ カレイのお好きな方、今日は久米店がオススメですよ！！

アカシタビラメ！マンガン漁といえばアカシタです！！なんと言っても美味しいー！！味の良さで人気です。身の厚みもあって魚いいです！！まさに旬のお魚です😃♫

紋甲イカ！サイズもいいです♪ 恐らくg158円くらいの売りになると思います。1kgで1580円。このサイズならご家族4人なら余裕😊！！お刺身やイカ納豆、炒め物、天ぷらなど。存分にご堪能ください！加工屋さんと話をしてたんですが、松山の紋甲イカ相場、めちゃ安いそうです！！（加工屋さんは全国から原料を引くので、割と相場に詳しい）紋甲イカ相場は今が底！！これはもう食べるしか無いです❤️！

「今日のつぶやき」今日は来期販売するカツオタタキを選定に行ってきます。ずっとコープで販売してきた東沖（三陸沖）の原料が皆無で、来期は南方のカツオを販売することに。（東沖のカツオは脂があります）無いものは仕方ない…。藁焼きの美味しいのをチョイスしてきますね！先日まで販売した三陸・常磐フェアの藁焼きタタキが大好評！もちろんこれもアイテムに加えますよ！なんだかなー…。何もかもがおかしい。海がおかしいんです。挙げたらキリがないくらい。ホント、どうなってるんでしょう…😭。

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめ。エビは普通にあったので、特に風があった訳ではなさそうです…。年末を控えて消費者の財布の紐は固いし。仲卸さんも苦しそうです😢。

さて、最近増えてきた紋甲イカ！今日も紋甲イカは好調です♪ キロ単価では小型のマイカと変わらない…。結局、紋甲イカは大型なので、売価を付けると売りづらいからなんですねー。でもね、歩留まり（可食部位の割合のこと）は大型の方が良いので、ボクは紋甲イカをオススメします♪ イカは冷凍する方が美味しいとも言われます。小分けして凍らせておけば必要な時に必要なだけ使えて便利😃！お刺身、揚げ物、炒め物。なんでもござれで♪ 相場的にも今が底ー！！モノも良いです！

冬は気温が下がるので、魚の鮮度は良いように感じます。今日のホゴ！活きてました。普通はすぐに締まる魚ですが、まだ動いてましたから！！小骨の多い魚ですが、味は抜群に美味しいです♪ 繊細なお味なので煮付けがオススメ！！小さいものなら唐揚げもおいしいです！

メンドガレイ！カレイ類はいよいよ旬を迎えます！春の産卵に向けてしっかりと栄養を蓄えるタイミング！！花見ガレイなんて呼ばれる春先まで、これからどんどん良くなってきます！煮付け、唐揚げが美味！今や高級魚です😅。

「今日のつぶやき」早くも12月！あっという間でした。土用丑の時に「これが終わったらすぐに年末」って感想を書きましたが、まさにその通りにw 毎年そうなんですよねー。そして年が明けたら節分にひな祭り。そうするうちに年度末。あれよあれよと日が過ぎていく…。今年の年末商戦、しっかりと売って戦い切りたいと思います！！コープをよろしくお願いしますm(_ _)m！！

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝もお魚は少なめです…。今日も時化予報なので明日も少ないです…。（金曜日ですし）

さて、地物が少ないので、送りの魚をあれこれ仕入れましたよ！まずは北海道産イシガレイ！！黒ガレイや赤ガレイはお馴染みですが、イシガレイは珍しい。これ、東予では人気で好んで食べられます！身体の淵に固いウロコがあって、これが石のようなのでそう呼ばれます。煮付けが美味！

真鱈の白子！痛風持ちのボクは厳禁です…。（お構いなしに食べますけどw）これ、ボイルしておろしポン酢が最高！我が家の娘（長女）が大好物！出始めは未成熟でしたが、今の白子はグー！！色白で美味そうです❤️。お鍋に入れても美味です！！

地物はイカが好調！紋甲イカにマイカ。甲イカが最盛期です♪ もう少し下がるとg98円売りが可能なんですけどねー。日によって相場が変わってきます。厚みがあり、サッパリとした味わい！ボクは甲イカ、大好きです♪ 紋甲イカなら下足や耳は天ぷらや炒め物、胴はお刺身！イカ祭りOK！！甲イカはまさに旬です！！

「今日のつぶやき」最近、いよいよ足の具合がよろしくありません😭。力が入らないというか、いうことを聞かないというか。神経って大事ですよね。今さらですけど…。気温が下がってきてまた一段と悪い感じです。皆さまも身体は冷やさないようにお気を付けください。本来、身体の変化にはめちゃ疎いボクですが、今は冷やすのは良くないと、ヒシヒシと感じます。そんな寒い時期はコープのお魚でお鍋！！温まってください😌！