おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はお魚の入荷はまずまずです♫ 2日分の仕入れ！いろいろ買いましたー！お魚は秋から冬への過渡期。走りの魚も少しずつ良くなってきました！

まずは海老類！youtubeでも宮本社長が「エビが増えてきた」と言ってますが、冬に旬を迎えます。エビの旬は夏と冬！気温が下がると活きるので鮮度がまたいいんです！シラサにアシアカ。塩焼きや天ぷら、もちろんお刺身！！通は焼き物を好みますねー。地海老もめちゃ鮮度いいです！

サワラ！！買い付けに来る魚屋さんも「サワラは腹の厚みがあってええなー！」って言ってました！毎日魚を触るので、日々の状態がよく分かるんです。もちろん産地による違いなんかも。そうそう。サワラは香川県か岡山県で稚魚の放流をしてるようで、資源が回復してきたそうです。昔は「幻の魚」と言われてましたが、最近は普通にありますよね。そういう事か！

変わり種、沖ザヨリ。和名もオキザヨリ。別名ダツ。骨はきれいなエメラルドグリーンで、サヨリを大きくしたような感じ。滅多に入荷しません。夏が産卵期なので春が旬。その裏は今！！お刺身でご提供します。味の評価は「非常に美味」です♫

「今日のつぶやき」今、キンモクセイの薫りがしませんか？例年ならお祭りの時期の匂いなので、今年は随分遅い気がします。においと事象がセットで記憶される事って多いですよね？今の時期にキンモクセイ…。めっちゃ違和感を感じます。