2023年11月01日
バイヤーからのお知らせ本日、11月1日は
『ソーセージの日』です！
日本の食肉加工業界に多大な貢献を果たした大木市蔵氏の出身地である千葉県横芝光町の横芝光町商工会が制定。
大木氏は1917年（大正6年）11月1日に「第1回神奈川県畜産共進会」に就職先の店主名義で日本で初めてソーセージを出品。その後も「第1回畜産工芸博覧会」でソーセージでは最上位の賞を獲得するなど多くの博覧会で入賞する。
独立後は大木ハム製造商会、群馬高崎ハムなどを設立。全国各地で食肉加工の技術指導にあたり多くの弟子を育てた。また、日本農林規格（JAS）の制定に携わるなどした大木氏の功績を後世に伝え、大木式ハム・ソーセージを復刻して地域の特産品とすることが目的。
日付は日本初のソーセージが世に出た歴史的な日から。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されたようです。
せっかくのソーセージの日！
コープのフィッシュソーセージたべませんか？
マヨネーズつけてそのままかぶりつく！！！
たまに食べると止まらなくなります。
2023年11月01日
フィッシュバイヤー松村おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪
今朝は水曜日ですが、金曜日の振り替えで市場は開場。休みの漁師さんに魚屋さん。魚も人も少ないです😅。水曜日の開場はいつもこんな感じです。
さて、まずはコシナガマグロ！長崎の魚です♪ 脂がめちゃ乗ってて美味そうです❤️ 冬の魚は脂があるので、毎年楽しみです♪ コシナガくん、これは美味いヤツです♪😃
活きのモイカ！youtubeでも競り後のイカをご紹介してますが、まさに泳いでたのを〆てもらいました😆。極上の鮮度♪ 高級モイカです❤️
ワタリガニ！山口県からお越しです♪😃 随分と相場が下がりました♪ 美味が強いカニです♪ 旨味では個人的にワタリガニが最強だと思います！汁物がオススメ！鍋も美味いです♪
「今日のつぶやき」いよいよ11月😅。三越は今月の23日にオープンします…。ヤバイ、尻に火が着いてきました😅。ラストスパート、頑張ります😤！
2023年10月31日
バイヤーからのお知らせ寒くなったこの時期食べたいものといえば…
『ロールキャベツ』！！
でも作るのはなかなか手間がかかりますよね。
そんなときはこれ！！
雅さんのロールキャベツ！
コンソメやトマトソースなどお好みのスープに入れて煮込むだけ！！
地元愛媛で作られたおいしいロールキャベツです。
お肉の冷凍コーナーで販売していますので、是非お試しください！
2023年10月30日
バイヤーからのお知らせ今日はハロウィンに使える
ウインナーを使ったメニューを紹介します！
『ハロウィンミイラ』
ウインナーををパッケージ通りに調理し、粗熱を取る。
スライスチーズ3枚を6mm程度の棒状に切っておく。残りの1枚は白目の大きさに丸く抜く。のりは黒目の大きさに丸く抜く。
2で作った丸いチーズの上にのりをのせて目を作る。
粗熱が取れたウインナーに2の棒状に切ったチーズを巻き、3の目をのせる。
明日はうちもこれ作ります！
2023年10月28日
フィッシュバイヤー松村おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪
昨日は高松三越に行ってまして市場情報はお休みでした。申し訳ありません。テナントで営業されている魚屋さん、山家水産の山家社長がいろいろご教授くださいました。普通、こんな事はありません。取引先やコープかがわさんとの繋がりでたまたま紹介して頂きました。とても参考になるお話が聞けて良かったです。
さて、今朝はかなーりお魚は少なめです。週末分の仕入れでしたので、送りの魚もいろいろ仕入れました！
まずはマルハギ！！最近、いいんです！美味しいのはもちろんですが、肥えていて魚もいいのでオススメです♪
気温が下がると食べたくなる煮付け！！統計的にも煮付けが食べられる季節です♪ そうなるとカレイです！地物のメンドガレイはほぼ無いので、そこで登場するのが山陰の赤カレイに白カレイ、北海道の黒カレイです♪ 大型の魚ですので、切り身にしてご提供します♪ まだ時季的には早いので、子は入ってません。まさに走りです♪
いよいよ名残りの戻りガツオ！脂はあります❤️ 旬の戻りガツオをご堪能ください！
「今日のつぶやき」高松三越さん。やはりデパ地下！品揃えもいいものがありました！松山三越は普段使いの組合員さんがメインのお店の予定なので、「ザ・デパ地下」みたいな品揃えにはしませんが、やはりいいものはご提供したいです♪ まずはマグロ！本マグロの品揃えにはこだわって行きたいと思ってます。高松三越の山家社長さん、いろいろ教えてくださいました。ホント、感謝です♪
2023年10月28日
バイヤーからのお知らせもうすぐハロウィン！
ハロウィンパーティのメニューはもう決まりましたか？
お肉のコーナーからは
『悪魔の肉鍋』
をおススメします！！
じっくり煮込んだ豚骨をベースに、香味野菜とごま油の旨みたっぷりな焦がし黒マー油を効かせた、とろっと濃厚な味わいです。
コクのあるスープが素材にからむ、悪魔的なおいしさの鍋スープです。
悪魔鍋で楽しいハロウィンをお過ごしください！
2023年10月27日
バイヤーからのお知らせみなさん！お鍋食べてますか？
鍋のお楽しみといえばシメのラーメン！
今日おススメするのは、
米久さんの
『寒干し鍋用ラーメン』
お鍋のシメ用に作られたラーメンです。
この麺がめちゃくちゃおいしいんです！
煮込んでも伸びにくく、まるで生麺のような食感が特徴の鍋用ラーメンです。平打ちタイプで鍋の旨みがぎゅっと麺に染み込んでやみつきになります。
今日はお鍋！シメは絶対これで決まりです！！
2023年10月26日
バイヤーからのお知らせ今日は新商品のご紹介です！
丸大食品さんの
『切り落としローストチキン』
これめちゃくちゃおいしいです！！
しっかり味のついたサラダチキンのようなイメージです。
パンに挟んだらおしゃれなカフェメニューに早変わり！
もちろんごはんとの相性も抜群です！！
ハロウィンパーティにバゲットの上に乗せて
ブルスケッタにもおススメです！
是非お試しください！！
2023年10月26日
フィッシュバイヤー松村おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪
今朝は久しぶりにお魚は大量入荷！！イカやウマヅラがたくさん♪ あったらあったで大変ですが。
さて、そのイカですが、水イカにマイカに紋甲イカ！！いろいろ仕入れました♪ 先日もお知らせしましたが、イカも少し寝かせた方が旨味成分が増して美味しいんです♪ これは肉や魚も同じ。視覚的には活きて動いてるのはいかにも鮮度が良くて歯応えもあって。それはそれでもちろん美味しいですけどね。秋イカは春に産まれた小イカがメインですが、紋甲イカは徐々にサイズUPしてきます♪ これからです、これから。
ウマヅラ！特にデカいのがお安いです♪ 大きいのは売価を付けると大きい分、どうしても高くなりますから、そう言う意味でキロ単価はお安くなります。お鍋や唐揚げ、煮付けなど。冬が旬ですから、まだまだこれから量も増えて、良くなってきます！
伊勢エビ！今日は単価をお安くGETしました！約500gサイズですので、1尾のお値段はいいですけど。今日の伊勢エビはお値打ち価格です！
「今日のつぶやき」明日は高松に出張に行ってきます♫ 三越の高松店のテナント（魚屋）さんを紹介して頂きました。「何でも聞いてね」って。いや、ありがたいことです。という訳で、市場情報、ブログはお休みとさせてください。
追伸 28日（土）は3年ぶりに市場解放が実施されます♪ コロナ禍以降初めて！！ぜひお越し（？）ください！
2023年10月25日
バイヤーからのお知らせ本日・明日の2日間お肉のコーナーでは
『よりどり3パック1000円セール』
がスタートしました！
牛・豚・鶏肉・ミンチなどなど、アイテムを豊富に揃えてます！
中でもイチオシは、
『若鶏つみれ鍋セット』
大人気のコープオリジナルつみれと国産若鶏モモ切身が一緒になった欲張りセット！
これだけでお鍋の準備は完璧です！
お鍋がおいしい気温になってきました。
たくさん準備してお待ちしております！