おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪ 最近、スタッフブログ更新できてなくて申し訳ありません😌。欠員のため、店舗応援に入ってます。できる限り更新致します♫

さて、台風14号の影響で、台風前後は魚が殆どない状態が続きました。先週末の土曜日辺りからようやく魚が入荷し始めました😅。

今日は割と入荷ありました！まずはカツオ！高知の日戻りケンケン！！（←鮮度の良さをアピールするための呼び名w）ちなみに愛南のカツオは日帰りビヤビヤw いろんな呼称がありますw

宇和海のヤリイカ！ケンサキイカとは別種で、ケンサキイカよりも細い魚体です。味はケンサキイカと並んで「非常に美味」😆！今はまだ走りです。冬に向けて良くなってきます！宇和島のヤリイカで、こんな良型ははじめて見ました！！これはオススメです♪😃

サワラ！良くなってきましたよ！さすが秋も深まってきたと、サワラから感じます♫ 2kgモノでも魚体がまるッとしてます😆！これから益々良くなります❤️

「今日のつぶやき」身体が２つ欲しいと思う今日この頃w 多忙を極めてます😭。昨日、余戸店で魚をおろしてたら、窓越しにイケメンに声を掛けられました♫ 「インスタフォローしてますよ！」ってw コープの宅配の職員ということで、小さなお子さんを連れてたのでご近所さんかな？ちょっと嬉しい出来事でしたー♫

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お魚の入荷はまずまず。明日は期待できそうですが、3連休のお天気が心配ですよねー😅。台風14号、おとなしく過ぎてくれることを祈ります♫

さて、秋のお魚、イトヨリダイ！身が柔らかくて水っぽい魚ですが、火を入れるとふっくら仕上がります♫ 皮目がまた抜群に美味いので、油で焼いても美味いです♪😃 このお魚、かなーり美味しいので、ぜひお試しください！

サワラ！切り身の切断面が白くなってきました♫ 脂が乗ってきましたよ！サワラは幽庵焼きがオススメ😆！酒・醤油・みりんを同量混ぜた調味液に漬け込んで焼きます♫ 下処理に塩を振って30分置きます。余分な水分（臭み）が抜けて美味しさUP！水気を拭き取って調味液にまた30分。あとは焼くだけ😆！強火だと焦げてしまうのでご注意を。幽庵焼き、めちゃくちゃ美味いですから！

「今日のつぶやき」台風14号、予想進路がヤバイですね。ほぼ暴風域に入りそうです😅。月曜日あたりに再接近しそうですので、しっかりと対策してください！

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今日は久しぶりに魚ありました❤️ やっぱり潤沢にあるといいですねー♫ 選び放題w😆

秋のお魚が増えてきました！サワラ、真鯛、イトヨリ、アマギ、小イカetc…。サワラは脂が乗ってきましたよ！

地物以外では秋鮭、サンマ！秋鮭は少し相場も下がって量販態勢！（走りは高いんです😅）サンマは小型で鮮度もイマイチ。（漁場が遠いので時間がかかるんですねー😅）

今年は地物のお魚も獲れてますので、たくさん食べてくださいね😃！

休場明けの木曜日、筋子を仕入れますッ😆！自家製いくら醤油漬け！！ぜひお試しくださいね♪

「今日のつぶやき」明日は仕事がお休みなので、久しぶりに温泉にでも行こうかと思ってます♫ そらともり😃！朝が夕方までダラダラ過ごして英気を養いますw

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今朝はお魚の入荷はまずまず😄！ようやく台風の影響も収まりました。

youtubeでもご紹介してますが、筋子！先週辺りから入荷し始めました。これも秋鮭と同じで、時季が進むと卵の皮が厚くなります。つまり固くて口に残るので、いくらの加工には向きません。（いくらにもランクがあって、1番いいのが3特😆！コープはコレ。そして2特、1特…となります♫）今の筋子は最高なんです😃♫

カツオ！愛南町の日帰りビヤビヤ！！よく秋のカツオを「戻りガツオ」なんて言いますが、脂が乗ってるイメージありますよね？でも、漁獲海域でかなり違うんです😅。日本から見て南、南方のカツオは脂が少ないです。翻って東方のカツオは脂が乗ってます！だからコープで販売してる冷凍（解凍）のタタキは美味しいんです😆！関西辺りの生ガツオは殆ど脂は少ないです。これは漁獲海域が理由です♫

「今日のつぶやき」youtubeでは買ってもいない魚をご紹介してます😆。お店に並んでなくてもいいものや新着のものも紹介してみようかと思いましてw オマケでご紹介してる天然トラフグ。5.6kgもあるのに7000円😅。もちろん気温が下がって需要期になるとK10000円したりします。

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今朝は久しぶりに入荷がありました！大量ではありませんが、選べるレベルでw やはり海のもの。風には特に影響されます。これから台風シーズンですので仕入れは大変です。

まずは生筋子！今季初入荷です♫ 宮本社長がオススメしてくれてました！いいお値段ですが、毎年「筋子は入らないの？」とお問い合わせ頂きます。秋鮭が不漁なので、筋子も高いはずです。自家製いくら醤油漬け！！！最高です♫

スズキ！夏の魚で時季外れですが、めちゃくちゃ肥えてます❤️ まあ普段見ないくらい！！これは間違いなく美味いです♫ ただ、松山ってあまりスズキは売れないんですよねー。切り身でご提供します！ぜひご利用くださいッ！

殻付きホタテ！！週末用に仕入れてみました！ホタテなどの貝類はコハク酸が豊富！これ、強い旨味成分で、お料理を劇的に美味しくしてくれます❤️ さらにホタテにはグリシン！これ、強い甘みを感じる成分で、それ故にホタテを食べると甘く感じるんですねー。納得です♫ 貝類は栄養価が高く、しかも旨味成分が豊富！！これは食べない手はないでしょ！

「今日のつぶやき」昨日、余戸店に仕入れたミシマオコゼ。調理依頼もなく、そのまま売れたとチーフに聞きました！お買い上げくださった組合員さん、ありがとうございます♫ チーフと喜びを分かち合いましたw そして塩水ウニ！これも余戸店は2パック完売…！！3980円ですから めちゃくちゃ嬉しいですッ！！ありがとうございました

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今朝もお魚は少ないです😅。昨日の朝方の風が影響したようです…。明日は入荷ありそうです😃♫

さて、秋のお魚が良くなってきました！サワラ、アマギ、イトヨリなど！地物のお魚は旬の盛りです❤️ よく肥えてます♫

そして久々の入荷！北海道の塩水ウニ😆！これ、塩水に浸けて鮮度維持してます！普通の板ウニはミョウバンを使います。あと杉板ね。これがウニ本来の風味を無くしてしまうんです😅。塩水ウニ、これはウニ好きの方にはぜひお召し上がり頂きたい逸品です！！

「今日のつぶやき」今朝、久しぶりにミシマオコゼが入荷してました😃！もう15年以上前に仕入れたことがあります😃！当時は調理をご依頼されることのないまま、売れてしまいました♫ だからどんな具合か、どんなお味か全くわかりません😅。チャンスがあれば摘んでみます❤️

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今朝は少ないです…。台風の影響ですね。インスタでフォローしてる山口県は宇部の魚屋さんの動画見ましたが、宇部は水揚げゼロ😅。西日本は似たり寄ったりです。休場明けの木曜日も、まだ影響が残りそうです。

さて、まずはキンキ！北海道の魚です😃♫ これ、美味しい（高い）のはご存知だと思いますが、なぜに美味いのか。白身魚でありながら脂質が非常に高いんです！何と20％！この時季の真鯛で6％、かなり脂が乗ったサワラでも10％程度なので、如何に脂が強いかお分かり頂けると思います😃♪ 煮付けがオススメです♪

アマギ！地物はないので、淡路からお越しです♪ 小型ですが厚みがあってなかなかいいです😃♫ 頭を取って唐揚げ！！抜群に美味しいです❤️

カツオ！高知の日戻りケンケン！！鮮度は申し分なし！！自家製タタキやお刺身で😊！

「今日のつぶやき」台風、少し北に逸れましたね！良かった良かった😃！雨が心配だったんですが、大雨も無さそうです♪

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今日は本当に少ないです😩。最近ではないくらい入荷が少なかったです😭。

サヨリ！今治の魚です😃♫ 最近、少しずつ並んでましたが、高いので手が出ませんでしたw 旬のお魚なので買ってみました♫ 今シーズン初仕入れです♪ サヨリの美味さは言わずもがな。白身の上品なお魚なので、お料理方法は選びません！！

ワタリガニ！旬の盛りは過ぎましたが、まだまだイケますッ😆！出来るだけ重たいものをお選びくださいね♪

イモウニ！今日は仕立てのいいのを買いました😃！キレイにキッチリと並べられてて、量も入ってます❤️ イモウニは今日仕入れたいい方がお買い得です😃♫

アコウ！魚が少ない割に、アコウはたくさん入荷してました！しかも活かし♫ youtubeでもご紹介してますが、活きのアコウを朝、〆ました！！鮮度抜群！魚も肥えていていいです😃♫

「今日のつぶやき」最近、またyoutubeでお気に入りのチャンネルを発見しました！ショートなので見やすいですし😃！仙台にある会社の社長と従業員さんのお料理（？）動画です♪ チャンネル名は「ながの社長のハッピーチャンネル」です😃♫

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は特に少ない…。台風の影響ですね。これから更に少なくなるかもー😅。祈るだけです😅。

さて、今日は珍しくマイワシが入荷しました！本来なら時季終わりですが、北海道のイワシ、抜群！！やはり海が広い日本、時季が結構ズレるんですね😃！まるまると肥えてます❤️

タチウオフィーレ！今日も生が入荷しました！当然ですが、規格外の小型のタチウオを3枚におろしたもの。最近獲れてるんでしょうね😄！お子さまにも食べやすい骨なしです♪

イシモチ！今日も入荷しました！昨日、youtubeのコメント欄に、「イシモチ美味しいですね！」と頂きました♫ ワタシも禿同、激しく同意します❤️

明日は週末2日分の仕入れ。入荷が心配です😅

「今日のつぶやき」最近、余戸店にちょくちょく応援に入ってます♫ やはり魚をおろすのは楽しい♫ キレイにおろせたらちょっと悦に入ったりしてw

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

もう9月です😅。毎年思うんですが、8月のお盆が過ぎると一気に年末…。9月は数の子の計画、10月はお祭り、11月は年末の計画www ホント、あっという間に1年が終わります😅。

さて、お魚は夏→秋の端境です。夏の魚もありつつ、秋の魚が良くなって。秋は新米の季節ですから、お魚もより美味しく感じます❤️ ボクだけ？

まずはマサバ！この時季のサバを秋サバと呼んだりします！マサバひ秋から冬にかけて良くなります♫ 今日のサバもなかなかいいです😃♫ youtubeでも蘊蓄を語ってますwので、ぜひご覧ください😉

生サンマ！今日はハーフケースで2kg18尾。4kg箱なら36尾。これでも細いです😅。火曜日の魚は21尾でしたから。昔は4kg23尾なんて、普通にあったんですけどねー😅。どんどん小型化してます…。

ラストはブリ！今日は養殖ブリの特売です😃♫ サイズUPしてきました♫ （養殖ブリも夏場は小さいんです）脂が乗り始めるのも秋口から。そして冬に旬を迎えます❤️ ブリ刺し、照り焼き、煮付けなど！考えただけでヨダレがでますw

「今日のつぶやき」引き寄せの法則って聞いたことあります？要するに脳の機能を上手く使って、願望を実現するというもの。脳（意識）ってめちゃくちゃ不思議です😃♫ ちなみに我々は、意識で物事を決定していませんw 意味分からないでしょ？www