おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

お盆休み明け、今日から市場も通常営業です❤️ お盆はいかがお過ごしでしたでしょうか。折角のお休みも台風で大変でしたねー。あまり大きな被害も無くて良かった…。

さて、昨日まで漁師さんがお休みだったので、魚はめちゃ少ないです。まあ仕方ないですね。

そんな状況ですが、マダコ！タコの漁師さんは出てくれたんですね！まだまだタコは美味しい時季！秋になってくると、ボツボツタコも名残りです♫ 活きマダコに併せて大分の〆ダコも仕入れました。〆なので色は抜けてます。真っ白…。こうなると少し売れづらいですが、煮付けや揚げ物、タコ飯など。充分美味しくお召し上がり頂けます！

マナガツオ！この魚の無いタイミングで手を出してしまいましたw いいお値段でしたが、マナも美味しい時季です❤️ 焼き物が非常に美味！

真鯛！真鯛と言えば「春」のイメージですよね。確かに産卵期なので浅瀬に上がってくるので、たくさん獲れます！いわゆる漁期の旬。そして夏をまたいで秋！今度は産卵から回復して、食べて美味しい旬！！秋の真鯛は脂が乗って美味しいんです♪ まだ早いですが、体高も出てきました。これからです❤️

「今日のつぶやき」お盆が明けるとサンマ漁が本格化します。大型船が漁に出始めるんですねー♪ 恐らく、来週には初入荷があるはず！今年はどうなんでしょう…。去年は最悪でした。秋鮭も良くなさそうなので何とも言えないです…。

※youtubeのリンクが貼り付けできません アプリからご覧くださいませ😌

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は究極に無い…。昨日の予想通りです。風は漁の大敵ですからね。台風には勝てません…。明日は山の日で休場。次は明後日の土曜日です。お盆の日程で変則開場となり、13日（日）も営業となります！土曜日、魚があるといいなぁ。

さて、アワビです♪ 台風を見越して予約（水槽でキープ）してました❤️ BBQやお刺身で！貝抜きは無料にて承ります！

生うなぎ！生から焼くうなぎは絶品！そしてオススメは白焼きです♪ 表面はパリッと、中はジューシー❤️ 脂っ濃いうなぎですが、ワサビ醤油がサッパリと食べられて非常に美味。イカン、想像してしまった…。

秋鮭！まだまだ入荷が安定しませんね。今年はもしかしたら不漁かもしれませんね。早い時季の秋鮭は子に栄養を取られる前なので身質がいいんです！つまり、産卵期が近づくほど身質は悪化します。秋鮭は走りが美味い！！入りはオーソドックスに塩焼き！何度か食べて慣れてきたらムニエルやフライ！ちゃんちゃん焼きも美味ですよ！天然魚の秋鮭！お子様にも食べやすくてオススメ！

「今日のつぶやき」三越の準備で日々頭を悩ませてます。どんな品揃えがいいんだろう…。美味しいものをご提供したいけど…。売価は？中身は？包材は？って感じで。あのー、リクエストなんか頂けると有難いです。新しいチャレンジもしたいですし。よろしくお願いしますm(_ _)m♪

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は少ない 昨日の時点で分かってはおりましたが。明日は更に無いです⤵︎ あっ、明日は市場は開場です♪ 11日（金）が山の日で休場となりますので、変則営業です！

さて、地物が少ないので送りを含めていろいろ変わり種を仕入れましたw 三陸宮城の戻りガツオ！今日の魚も脂が乗ってそうです❤️ いつもご紹介してる脂が乗ったカツオの特徴！！間違いないです♪ お刺身も美味いですし、自家製タタキも最高！

マイワシ（特大）！これもめちゃ肥えて魚がいいです♪ 入梅イワシと呼ばれ、暑い時季が旬のマイワシですが、梅雨時季より今の方がモノがいいですねー♪

変わり種では香川県産の生クラゲ！香川のクラゲって初めて聞きました。九州の生クラゲは販売したことはありますけど。塩クラゲですので、脱塩してお使いください。歯応えがあって抜群の美味しさです♫

「今日のつぶやき」台風が心配です。かなり西に逸れましたけど、雨の影響はどうなるか分からないですから。要注意ですね。お盆の書き入れ時も近いので、早く去ってほしいです。折角のお盆におもてなしの魚が無いのも寂しいですからねー。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は台風の影響？もあってお魚はかなーり少ないです⤵︎ 明日からはもっと影響が出るでしょうから、今週半ばくらいまでは厳しそうです。

さて、まずは秋鮭！まだまだ走りで入荷量は少ないです。今の秋鮭はぎんけ（銀毛）と呼ばれ、身質が良く食べても美味しいんですねー！これが時季が進むと子に栄養を取られて身質が悪化します。これをブナとかブナ化するとか言います。つまり秋鮭は早い時季！！ブナ化する前にお召し上がりください！

サンマ！と言っても解凍サンマですw 「そんなもん勧めるなよ！」という声が聞こえてきそうですが。いやいや、サンマのシーズンを前にウォーミングアップですw この解凍サンマは年中商材で、いつでも手に入ります。そしてサイズが厳格に選別されていて、1ケースに4kg入りで何尾入りと。箱の側面に尾数が印字されてきます。つまり！数字（尾数）が大きいと小型になるという事です♪ 今日のサンマで4kg/30尾なので1尾あたり約133g。これでも大きい方です。昔は18尾なんて巨大なヤツもいましたが、今は皆無です…。サンマはサイズが重要です♪ お買い求めの際は、必ずサイズを確認することをオススメします！サンマのシーズンを前に予備知識❤️

「今日のつぶやき」先週は金・土曜日と福岡に行ってました。（私用です）とにかく食べ物が美味しいところですね！食べることが生き甲斐のようなボクにとってはまさに楽園❤️ 時間をかけて、あちらこちら調べ上げて行ったのに、結局行ったのは1件だけ。（ラーメンは3軒行きましたがw）ワタシ、そんなに食べないので！ いやー、水炊きともつ鍋と馬刺しはマジで食べたかった…。（そもそも無理w）1泊2日では、まあ無理ですね。土曜日のyoutubeは長浜市場をご紹介してますので、ぜひご覧ください！松山とはまた違いますから♫

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は私用で福岡にいます😃♫ むかーし昔、出張で2度ほど来たことはあるんですが、日帰りだったので市場は初めてです❤️ そう！博多の長浜市場にやって来ました♫

結論から言うと、集荷市場なので前浜の魚は皆無😅。その代わりに九州はじめ、全国の魚が集まる市場のようです。物量はあるんですが、全部氷詰めされた送りの魚😅。しかも魚種は思ったより少ない感じです。まあ、大きな消費地なので魚は必要ですから。

魚種では真鯛、ゴマサバ、アジ、マグロ、ケンサキイカ、石鯛、イシガキダイ、サザエ、ハモ、ブリ（天然）、レンコ、ハタ、ハギなど。松山で見られるようなイシモチやらメバル、ホゴ、タモリなどの小魚は無いです。やはり「瀬戸内は小魚」と言われる通りです😊。

そして鮮度！前浜の魚が無いので、当たり前っちゃあ当たり前なんですが、鮮度がイマイチ😅。（良いのはケンサキイカくらい）松山市場の方が圧倒的に鮮度がいいッ！！

そしてコメント欄で教えてもらったのが、yotube中でもご紹介したアオハタ😃！なかなかのお値段だったんですが、「アコウの方が美味しい」との事！改めて、瀬戸内の美味しい魚を極上の鮮度で食べられる幸せ…。玄界灘も有数の漁場ですが、来島海峡や燧灘など、激流で揉まれた瀬戸内の魚はまさに世界随一の美味い魚の宝庫なんですねー！愛媛県に住んでて、魚を食べないのはマジで勿体ないことなんですね！いやー、勉強になりました😆♪

また来週からはいつも通り、松山市場のお魚情報をお届け致します😊♫

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚はめちゃ少ないです⤵︎昨日の風も重なって、ただでさえ少ないのに、更に影響を受けた格好です😅。仕方ないか。

さて、今シーズン初入荷！秋鮭です♪ まだ走りですので入荷は安定しませんが、これから少しずつ増えてきます😃！秋鮭は分類上は「白鮭」。脂質は少なく、あっさりとした味わいが特長です♪ 紅鮭が獲れなくなり、日本の鮭といえば秋鮭です♪（初夏の時鮭がまた美味！←秋鮭の若魚）

宮城県は気仙沼の極上の戻りガツオ！昨日、湊町の魚屋さん、魚経さんが仕入れた戻りを見せてもらいましたーw😁 マツウオ山口さんの荷物です♪ モノが良かったので、今日は限定の2本だけ！！余戸・久米に入りました😁！youtubeでもご紹介してますが、これはモノがいい！！お近くの方に力を入れてオススメします！！間違いないです❤️

「今日のつぶやき」私用で今日と明日、お休みを取りました。自走で福岡に行ってきます♫ 片道6時間😅 明日の朝、目覚めれば博多の長浜の魚市に行きたいと思います♫ 玄界灘の魚！そして都会の市場ですから、何とか見てみたいですッ♫

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ない…。暑さに加えて台風の影響が出始めているようで😅。明日からお盆辺りが心配だと、宮本社長も言ってましたね。ヤバス…😅。

さて、まずは変わり種！韓国産活きアワビ！初めて仕入れてみました。松山市内の飲食店で握りに使われているんだとか。小型ではございますが、お手頃な価格が魅力です😃♫ お刺身まもちろん、バター焼きやBBQにも♫

サワラ！一気に入荷量が増えました❤️ しかし、お値段はいい…😅 youtubeでご紹介してますが、3kgUPは非常に良い❤️ それ以外はまだ早い感じです。秋が旬の魚です♪

明日から秋鮭が入ります♫ 今期初入荷！！！量も限定的ですが、早速仕入れたいと思います♫ また明日の動画でご紹介しますね😃！

「今日のつぶやき」明日から私用で福岡県は福岡市に行ってきます。運転手なのでなかなかの長旅です⤵︎ 体力があれば土曜日の朝、長浜の魚市場（博多の）に行ってみたいと思ってます♫（玄界灘の魚に興味深々w）以前、唐戸市場には行ったんですが、少し海域も違うので😃。お天気の影響が心配です…。

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです😅。8月の初っ端からやられました😭 今月も頑張ります♫ よろしくお願いします☺️！

さて、夏の魚も魚種によっては名残り。そして秋の魚もチラホラ出始めてます❤️

夏魚はワタリガニ、イシモチ、マツイカ、ケンサキ、アジ、マダコ、マダラ、アユなど。まさに今がピーク！！今のうちにお召し上がりください😆！

秋の魚はサワラ、アマギ、赤エイ、真鯛など。少しずつ良くなってきてますが、まだまだという感じです😃♫ またちょくちょくご案内しますねー♪

「今日のつぶやき」ご近所さんが「コープで買ったタコ、美味しかったよー！」って声をかけてくださいました😭。いつもご案内してる活きのマダコを買って、おウチでユデダコにしたんだとか！それ、最強でしょ❤️ 実は「活き」と「〆（シメ）」では仕上がりが違います！（自分で試して実感😚）少し割高ですが、ずっと活きのマダコを買い続けている理由です😃♫ 分かってくれる人がいて良かったー！！！めちゃ嬉しかったです😭

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昨日の土用の丑はうなぎ、召し上がりましたか？ホント、高くなってなかなか口に入りませんよねー😭 我が家も年に数回ですよw お店ではたくさん売れたようです❤️ ご利用ありがとうございました😭！

さて、今日は月末、昨日は花火。漁止めのところもあって、魚はかなーり少ないです⤵︎ 松山の魚市に並ぶ魚は大半が今治の魚なので、今治の漁師さんが休むとこうなります😅。おんまく花火大会、行きたかったです😁。

さて、月末は在庫調整もあってお店からの注文も少なめです😅 どこのお店も同じでしょうけど。うなぎ蒲焼きを残してないことを祈りますw😁

今日は少ないながらもワタリガニ！もう外子ばかりですけど😅。内子のうちは殆ど見なかったので、県外に送りに出されてた？また明日以降、あれば買いたいです😃♫

「今日のつぶやき」昨日は早朝から店回りしてました😃！土居店から新居浜市内、そして今治、松山と。各店、ドカンと蒲焼きを積んで販売してました❤️ 今治の喜田村店では組合員さんと会話して♫ 白焼きを買って頂きましたー😃！まだまだ暑いのでうなぎ蒲焼きはガンガン販売致します❤️ 改めて、お買い上げありがとうございました😊！！！

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今日もお魚は少ないです。土用丑を控えて、お魚は需要減。売れるのもうなぎ蒲焼きが殆ど、並んでるのもうなぎ蒲焼きが殆ど😁。漁師さんも漁を控えたんかな？

さて、そんなことで明日、30日は土用の丑！！今日・明日はうなぎ蒲焼きの大特売です😃♫ 高品質のうなぎをご提供致します♪

うなぎも高くなり、度々食べられるものではなくなりましたねー⤵︎ だからこそ！！たまに食べるうなぎはデカイやつ！！

うなぎ蒲焼きって、サイズが細かく分けられています♪ 10kgに何尾か。ちなみにコープは35尾、50尾、60尾、80尾を取り揃えております😁！割り算すれば1尾あたりの重さは分かりますね。つまり！「大」「特大」とか言うサイズ表記はアテになりません！他店と比較される際は、尾数をご確認くださいね😁♪

土用丑にはうなぎ！今年は暑いですから💦。ビタミンや脂質も豊富なうなぎを食べて夏バテ予防！！（ボクには無関係ですが😁）

「今日のつぶやき」水産業界、小売業界にとって、土用の丑は一大イベント。売り上げもかなり大きいので、どこのうなぎ、どのサイズをいくらで販売するか。これは大きなテーマです😃。今年は相場も高いです。コープで販売してるうなぎは鹿児島は大崎産。うなぎを養殖する上で、キレイで大量の水は必須です！日本一の生産量を誇る鹿児島のうなぎ！美味しさも格別です❤️