おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です♪ 今朝は雨です…。天気予報では雨はお昼くらいまでなので、仕入れは強気に行きますw ぜひご来店くださいませ😊。

さて、お魚は少なめです。もうずっとこんな感じですね。今日は久しぶりにアジ、マイカがいつもよりは多めでした。相場に期待したんですがイマイチ安くならなかったです⤵︎。燃料代も上がってますから仕切りも上がっているのでしょう。アジ、アマギは上灘の魚！近場なので鮮度も抜群！アジはよく肥えてましたよ！塩焼きやフライがオススメです♪

アマギ！秋の魚です！見た目は地味な魚ですが実は美味い！昔は安い魚だったんですが、今は立派なお値段の魚になりましたね。今日のアマギは鮮度がかなり良いので酢締めにしてもいいですよ！

秋鮭！毎日仕入れてます😃！成熟が進むと身質は低下します。益々、子に栄養を取られるから。これは産卵期の魚はどれも同じです。秋鮭は痩せた魚を「ブナ」と呼びます。皮目に模様が出て、顔が大きく変形します。日本の鮭といえばこの秋鮭です！！淡白な味わいなので、油を使うお料理が美味しいかも。

「今日のつぶやき」先日、お魚捌き方教室に、宇和島の支所に行ってきました♪ 年に何回かお呼びかかかって講師として行きます😁。ボクの腕前は下の上くらいなので講師なんておこがましいのですが…。今回はイワシを手開きにしてフライにし、パンに挟んでキャベツを添えて食べてもらいました。小学校低学年くらいのお子さんでしたが、みんな上手に開いてました！イワシフライも大好評だったので良かったです♪ お母さん方もイワシフライの美味しさが意外だったようで、ビックリされてました♪ そう、魚のフライってフワフワサクサクで美味しいんです！！喜んでくださったので宇和島まで行った甲斐がありました😌。そしてせっかく宇和島まで行ったので、久しぶりに菊屋さんに行ってきました！和風だしの香るチャンポン、めちゃ美味かったです♪ ホント何年振りだろう？かれこれ10年振りくらいかもしれません。行列のできるお店！！オススメですw