おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は少ない…。昨日の予想通りです。風には逆らえません。

さて、松山は今日から秋祭り！市場に出入りする仕出し屋さんやコープのお店でも別注文がたくさん入っていて、今年はお祭りも賑やかに開催されそうです♫ もちろんお魚コーナーでもお刺身や手巻きセット、お刺身用の短冊などをたくさん品揃えしております！！北海道フェアと併せてご利用くださいね❤️

さて、北海道フェアのアイテム！北海道産のお魚は…。今日もサメガレイ入りました！めちゃ脂があって、お刺身はもちろん煮付けが非常に美味。ハッカクはデカいの！今日の魚にはタグが付いてましたw これは高いヤツです。めちゃ脂が乗って美味しい魚です♪ 他、殻付きホタテ、生ホタテ貝柱、ホッキ貝、ツブ貝、筋子など。

お祭りといえばお刺身！！愛媛県産生キハダは脂がほんのり乗ってます！魚体もデカいので優勝確定！その他、お刺身用のお魚も大量に仕入れております♪

カワハギ！今年はハギが早いです☺️！市場でも、皆さん口を揃えて言いますね！まるまると肥えてます！鮮度のいいものはお刺身！！加熱用なら唐揚げや煮付け！お鍋も絶品！！ハギはハズレなし！！

「今日のつぶやき」来週は水曜日からコープしがさんに研修に行ってきます。三越では魚屋の惣菜！！をスタートさせる計画で、朝仕入れたアジを使った南蛮漬けや焼き魚、煮魚、揚げ物を品揃え致します♪ 折角の魚屋の惣菜なので、冷凍モノは使いません。美味しいものをご提供すべく、滋賀県は長浜市へ旅立ちます。遠いかもー😭。

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今朝は久しぶりにお魚がありました！アマギ、マイカが豊漁❤️ アマギはまあまあのお値段でしたが、マイカは意外に安くなくて…。やはり数日は獲れないと相場に影響しませんね。

さて、今日は北海道フェア2日目！北海道は時化模様で入荷は少なめでした。キンキ、秋鮭、筋子など。お店では北海道の厳選アイテムをご用意してくれます！離れた海なので、水産物は見慣れないものもあって♪ ぜひ覗いてみてくださいね♪

アマギ！今年は好調ですねー！！時季も良くて魚はめちゃ肥えてます。そして何より鮮度がいい！！！お刺身で食べてみましたが脂が乗って、鮮度も良くて❤️ アマギは炙りや酢〆も美味しいですよ！今日のアマギならどんなお料理でも絶対に美味い！！

ラストはモイカ！今日も活かしのモイカがありました！余戸・久米・束本に。小型のイカは柔らかいのはモイカも同じ。特にお刺身なら小型が食べやすいです♫

「今日のつぶやき」今朝は動画編集アプリの具合が悪く、動画のアップロードに時間がかかってしまいました。朝の小忙しい時間にスムーズに行かないとイライラして…。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ない。昨日吹いてましてからねー。今週は木曜日も風の予報なので、週末にかけても少なそうです⤵︎

さて、明日から北海道フェアです♫ 今日は宮本社長にお願いして北海道のお魚を引いてもらいました！

サンマ、秋鮭、タラは定番！ハッカク（究極の美味！）にサメガレイ（非常に美味！）、貝類ではホッキ貝にホタテ貝にツブ貝！！エビは甘エビにボタンエビ！北海道の海の幸をご堪能ください！お魚以外にも厳選商材を取り揃えております♪ 毛蟹は昨年よりサイズUP！めちゃ美味しいですよ！！

地物はかなーり相場高！サワラはモノはいいんですが、めちゃくちゃ高い。アマギは最近、安定してますね♪

最近、鳥取県産の魚がコンスタントに入荷してます♪ チビノドグロにニシン！！ニシンは春告げ魚ですが、下ろしてみると白子が入ってました。という事は今もいいんでしょうか？確かに魚は肥えてるし脂もありました！（3枚に下ろしてみました）

明日から日曜日まで！！他にもいろいろ品揃えしております♪ ぜひご来店くださいませ😌。

「今日のつぶやき」仕事柄という訳ではないんですが、魚系youtuberの動画をよく見ます♪ きまぐれクックの金子さん、ご存知ですか？魚を下ろして食べるというシンプルなものながら、チャンネル登録者数は140万人超えの人気者！この金子と一緒に出てる「変な魚おじさん」。略して変おじが、ハッカクをさばいて食べてました！！かなーりお高い魚ですが、確かに脂が乗って美味そうでした！リンク貼っておきますね♪

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚が少ないです。明日も少なそう…。風も吹いてましたからねー⤵︎😅。仕方ない😭。

さて、まずは最近のお気に入り（ボクのw）、鳥取県産のモサエビです❤️ 今日も味見😁しましたが、エビとは思えない甘さ！動画を撮りながら「食感といい、柿が熟したものと似てるなぁ」と思ってました😆。それくらい甘い！！そりゃはまゆうさん（小豆島の漁師youtuber）も1番美味い！と言うはずです😃！

モイカ！宮本水産のユウくんが〆てくれました！泳いでたのをその場で活き〆！！鮮度はこれ以上ないです😆！小型ですが、価値ある逸品です😃♫

今週はいよいよコープの『北海道フェア』です！明日から北海道産の変わったお魚を仕入れます♪ 普段は馴染みがなくて引かないお魚を、頼み込んで引っ張ってもらいますよ❤️ またご紹介しますね！ちなみに…。サメガレイ（←高級ガレイ）、ハッカク、ホッキ貝にツブ貝は確定です😃♫

「今日のつぶやき」昨日の夜は寒いくらいでしたね。空気の匂いもようやく秋に変わりました♪ 今年は遅かったですよ。（ボク的にw）今年はコロナも5類になって、久しぶりの秋祭りです♪ コープでも気合いを入れてお刺身や手巻きセットをご用意致します😁！秋の匂いって、お祭りを思い起こさせてくれる匂いです♪

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今朝はお魚はまずまずの入荷！！ですが、月末は皆さん買わないんですよねー😅。（買参人ね）棚卸しですから、在庫を絞らないといけませんから。

さてさて、明日から10月！！早いですねー😅。10月は秋祭り！！例年なら土居や新居浜に応援なんですが、今年は三越の準備が目白押しなので応援はなし。ヤバイ😅、三越が迫ってくるー😭。週末ですから、月末とはいえいいものを❤️ アワビは最近、コンスタントに入荷してます♪ お刺身はもちろん、バター焼きで♪ そして地物のウニ！興居島産です😊！美味し！生うなぎもお約束！うなぎの旬はこれから！養殖魚とて旬の時季には良くなります！

マルヨシセンターのバイヤーさんに教えてもらいました♪ 高浜辺りで釣れるカワハギがめちゃいいみたいです😊！結構値段もいいんですが、品質は非常に高く、飲食店向けに土屋鮮魚さんも買ってるみたいです♪ コープも高浜のカワハギ！仕入れてみます😃！あちらこちらのバイヤーさんや魚屋さんにいろいろ教えて頂いて、ボクの知識も少しずつ増えて行きます♪ 今年はハギがいいなぁ、と思ってましたが、やはりそれは正しかったようです😃！

「今日のつぶやき」昨日は体調が悪く、朝の仕入れはお休みしました。申し訳ありません😔。復活しましたので、また今日から頑張りますッ😤！10月からは出張が増えそうです。視察や研修がガンガン予定に入ってますので、お魚情報もお休みすると思います😔。三越の準備、いよいよラストスパートです♪ ご理解くださいませ😌♪

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今朝はお魚の入荷はまずまず。昨日が壊滅的だったので良かったー！2日分の仕入れですしね♪ やれやれです😁。

さて、まずはカニ！山口県産のワタリガニと北海道産のセコガニです😃♫ ワタリガニはこの時季安定のオス♪ 小さいですが、重さもあるので身詰まりは良いです😃！セコガニは言わずと知れたズワイガニのメス！小さいので食べるのが面倒ですが、美味しさは間違いないです。

山陰鳥取県からはアカエビに赤ガレイ！アカエビは通称甘エビ！！まさに今が旬です♪ めちゃ甘い❤️ ワサビしょうゆとの相性バッチリ！ボクはエビって特別好きではなかったんですが、モサエビを食べて以来、なんかエビにハマってますw 赤ガレイは何と言っても煮付け！非常に美味😆！まだ子は入ってませんので旬は先ですが、秋の季節の煮付け！！新米と合わせて食べたいですねー♪

愛媛県産生キハダマグロ！松山各店に入りました♪ モッチリ食感😆！生マグロはコレですよ！魚体も40kgサイズなので色目もいい！！

「今日のつぶやき」ウチの周りの田んぼも稲刈りが終わりました♪ そろそろ「お米取りに来て〜」と農家さんから連絡が来る頃です😁！ボクは無類のごはん好き❤️ 毎年、新米の時季が楽しみで楽しみで😆！新米に合わせて美味いと思うのがたくあん！ひしお！梅ごのみに鮭フレーク！www 貧乏性かよ😆 でも好きなんです😊。魚なら焼きサバ！肉は焼き肉！！牛肉ですよねー😋。これからの季節、お魚ならブリ！脂の乗った養殖ブリは刺身でも煮付けても焼いてもグー！！一生、語りそうなのでこの辺でやめておきます😁。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は全然無い…。確かに、昨日は風が強かったですから。シーツを洗ったんですが、風でズレてて。ご近所さんも干してるシーツがずれてましたw まあ仕方ない😅。

さて、そんな日は送りの魚が中心になります。八幡浜の魚はあったので、変わり種をGETしました！アカヤガラ！愛媛では南予で漁獲されます♪ この魚、旬の肥えたヤ〜ツはヤバイです！めちゃくちゃ美味い…。まだまだ早いですが、基本的に美味なお魚です♪ youtubeでもご紹介してますが、何故か黒いのが…。朝からおじさんたちが顔を突き合わせて「これは多分、アカヤガラなんやろうなぁ」ってやってましたw

カツオ！相場は高めですが、入荷は安定してます。カツオは一般の人が想像する以上に鮮度が味を左右します！普段、ご提供しているものは前日、競りにかかったものです♫ これでも充分、鮮度はいいんですが、当日水揚げのカツオは想像を超えてきます。最上級は死後硬直していない活きのカツオ！！これはね、食べてもカツオだと分からないです。全く別ものの魚の味。もちろんめちゃくちゃ美味いです♫ つまり、カツオは鮮度が命！と言うお話でしたー♪ 蛇足ですが、愛南町まで行けば、当日水揚げのビヤビヤが食べられるかも。それだけの価値はあります❤️

「今日のつぶやき」以前オススメしたyoutuberのナオキマン！1番新しい動画が秀逸だったのでリンクを貼っておきます❤️ この世の真理を語ってますw

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はかなーりお魚は少なかったです。昨日吹いてましたからね。明日は秋分の日で休場。痛いです…。

さて、まずは三崎のアジ！1番いいのは高浜の前浜で獲れたアジ。活きで鮮度も抜群です♫ この三崎のアジもちょいちょい入りますが、鮮度は申し分なし。youtubeでもご紹介してますが、魚がいいんです！まるッと肥えてるし♪ 時季的にはまだ早いですが、今日のアジはオススメです。

週末用にはアワビ、ワタリガニ。明日には伊勢エビ（小）。今週はややお魚は少なめです。

変わり種では北海道産マツダイ！！この辺では見かける事のない魚です。ぼうずこんにゃくお魚図鑑で調べると、味の評価は「非常に美味」！インスタでフォローしてる京都の高級スーパーの魚屋さんも同じマツダイを仕入れてました！「めちゃウマ」と表現されてましたー！白身のお魚みたいなので、お料理方法は選びません。余戸・束本に入りました❤️

「今日のつぶやき」最近、少し疲れてます⤵︎。仕事を忘れて2〜3日ゆっくりしたい…。と思いつつも手加減する術を知らないボクです。

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚の入荷はまずまず。とは言っても多いわけではありません⤵︎😔。ちょいマシ程度。今朝も吹いてましたからねー。明日が心配です。（土曜日は秋分の日です）

さて、最近、鳥取県産の魚がいいので気に入ってます❤️ 昨日ご紹介したニシン！鮮度が良くないと書きましたが、さほど悪くないことが判明しました😆。そもそもの色目があの程度で、光り輝くようなモノでもないとw 送られてくる魚ですので、仕方ないのかもー。実際、荷受けの網矢さん（cmに出てるイケメン）は刺身で食べて美味かったというので、朝、刺身にしてみました😁。確かに美味い…。脂もあるし♪ 我が家も今夜はニシンです♪ 余戸・束本に入りましたので、ぜひお試しください！松山市場ではニシンが好評ですw

そして鳥取県産のアカエビにモサエビ！今治の組合員さんからリクエスト頂いてたので今治・喜田村に。そして新居浜は山根店に。残念ながら入荷が少なかったので、松山は無しです😅。アカエビは子持ちなので旬の時季、アカエビも絶品です♪ 瀬戸内は刺身はクルマエビ、地海老は加熱といった食べ方ですかねー。山陰のエビ、恐るべし…。びっくりする美味さです😃♫

明日はチビノドグロが入ります❤️ これも鳥取県産！！アカエビ来るかなぁ😁。

「今日のつぶやき」昨日はまた三越の寿司で悩んでましたw😩 何かインパクトのあるメニューはないか…。ひとつやってみたいのが「こぼれ寿司」😃！見た目にも豪華で食べ応えもあって♪ 近々、試作しますので、このブログでご紹介させて頂きます😅。またご意見をお聞かせくださいませ😌。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今日は水曜日ですが、月曜日の敬老の日の振り替えで開場です♪ が、今治は漁止めなので魚は少ないし、お休みの魚屋さんに、仕入れに来ないスーパーさんも多くて市場は人もまばら。なんか寂しい朝でした…。

さて、魚は少ないですが、人も少ないので普通に買えました。地海老も鮮度のいいのが♪ ミズイカも透明感のある極上の品！！サワラもいいですねー！鮮度はもちろんですが、脂も入り始めて❤️ ワタリガニは山口のオス！今の時季はオスです！！

変わり種ではニシン。鮮度はあまり良くないですが、珍しいので少し。品揃えです。松山辺りでは馴染みがないので、あまり売れませんまね。食べたら美味しいんすけどね。

今日は市場ものんびりとした空気が漂ってましたw 明日は木曜日恒例の卵の日！また気合い入れて頑張りますッ！

「今日のつぶやき」本来なら水曜日は仕事はお休みなんですが、三越のこともあるのでこれから出勤です。今日はとっとと仕事を終えて夕方からビールでも飲んでやろうと思ってます。鳥取県産のアカエビ（甘エビ）を宮本水産の長野さんに貰いました❤️ これは飲むしかないでしょ！！昨日試食したらめちゃ美味かったので、ちょっと嬉しいです。（ちょっとかいッ！）