おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚はやや少なめ。昨日の午後からの風が影響したようです。丘ではそんなに感じなかったですけどね。こういう事はままあります。そんな訳で昨日までめちゃ入荷してたミズイカ。いきなり消えました⤵︎。

まずはサワラ！先日もお知らせしましたが、釣りモノが良くなってきました！網とどう違うのか。ズバリ！漁獲される水深です！！網は浅い、釣りは深い。昔、タチウオが釣りと網で脂乗りが違ってて、同じように疑問に思ったことがあります。ちなみにタチウオは網の方が脂があります！！サワラの時季はもっと後なので、今年は早いですね！美味なお魚です♪

アマギ！瀬戸内を代表する秋の魚です♪ 今日、束本に入ったアマギ！めちゃいいです❤️（お値段もなかなかいいですが）鮮度、体高、サイズ。どれもグー！！見た目は地味なお魚ですが、食べると美味いです♪ ボクは唐揚げがオススメです♪

変わり種、ノドグロ！宮本社長のオススメです♪ 高級魚ですが、サイズが小さければギリ、手の出せるお値段かな？大きいものはスーパーではとても売れません。脂が強く、煮付けがオススメ。幸せになれるお魚です♪

「今日のつぶやき」今日でタバコを卒業します！実は1週間前から禁煙の錠剤を飲み始めたんです❤️ 1週間がきたらタバコは止める。これ、禁煙外来もそうで、ファイザー製薬のチャンピックス、服用し始めて1週間は喫煙OKで、その後、禁煙開始となります。「今回こそは」禁煙する！！もうね、なが〜い間吸いましたから。頑張りますッ！！

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚の入荷はまずまず…。と思いきや、ミズイカが大量に入荷してました。他の魚はいつもの感じ。それにしても土曜日に続いてイカが大漁。何だ？一体。

という事で、今日はミズイカを大量に仕入れましたー！ミズイカとはケンサキイカの子！だから美味しさは間違いなし！小さくてもお刺身になります！また煮付けが非常に美味❤️ 下茹でして、茹でこぼしてから煮付けます 酒の肴にもたまらん 炒め物やアヒージョにもグーです♪ お天気の感じも長くは続かないようです。ぜひぜひお召し上がりくださいね❤️

サンマ！今日は鮮度の良いものを仕入れました！2kg/19尾サイズ…。10年前ならエサにされていたサイズです。今年は望めそうにないようです。

アマギ！大小いろいろ入りました！小さいものも生意気ボディー❤️ 体高あります♫ アマギはいい時季ですよ！

カツオ！今日は愛南の日戻りです♪ あのね、カツオがめちゃいいです♪ 土曜日の高知のカツオ、5kg UPで脂が乗って良かったんです。これはサイズがいいからだと思いきや、今日の2kg UPもいいです！愛南も高知も漁場は殆ど同じですから。つまりこの辺のカツオは今！！！という事です♪ お刺身抜群、タタキは気絶するレベルです！

「今日のつぶやき」このブログを読んでくださっている方に、県庁とか1番町周辺にお勤めの方はいらっしゃいますか？松山三越でお寿司のラインナップに頭を悩ませてます。ランチ需要があれば価格重視でアイテムを考えます。お昼ごはんにお寿司！？どうかなー。いいものはもちろん品揃えしますが、お昼にも食べて頂きたいですから。コメントお願いします

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は久しぶりにお魚が入荷しました！週末の仕入れですし♫ 買いまくりましたー！

まずはケンサキイカ！長崎や宇和海も。そろそろ時季終わりというのにめちゃくちゃ入荷ありました。そして長い市場通いで初めて見た宇和海のデカいケンサキ。獲れないことはないんでしょうけど。ずーっと疑問に思ってました。立派な宇和海のケンサキ、松山各店に入ります❤️

ムラサキウニ！イガ付きの活きモノです。「どうするの？」って言われそうですが…。ウニの旬は夏冬で、まさに今が旬！（名残り）飲食店向けに魚屋さんではたくさん買われてます♫ スーパーで需要があるかどうかは分かりませんが、変わり種ということで。下処理は意外に簡単です😃♪

ラストはホンビノス！！貝類の旬は春！という事は裏の旬は秋！産卵から回復して、また秋に良くなります❤️ BBQもそろそろラストですが、ホンビノスを加えてください♫ 焼き過ぎは厳禁！フタが開いたらO Kです♪😁

「今日のつぶやき」三越の計画と年末のあれこれが加わってきました。そろそろ年末商戦のことも考えないといけない時期です⤵︎。頭のキャパを超えてます😭。今年はカニが安そうです。去年はヤバかったですからねー。今年の年末は最高のカニをお値打ち価格でご提供します！！！またこれから頭を悩ませますw😅

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ない…。他県の動画を見たりもしますが、瀬戸内海は特に少ないんでしょうか？昨日もオンライン記事で見ましたけど。サワラが獲れないらしいです⤵︎。

さて、そんな状況なので送りの魚も上手く仕入れながら品揃えしないといけません。

まずはサンマ！松山市場もあちらこちらの荷主さんのサンマが入荷します。かなり違い（鮮度）がありますね。何故かというと、入荷ルート。即ち空輸なのか陸送なのか。そして留めモノ（他所の市場で滞留）じゃないかどうか。要するに松山に来るまでにどれだけ時間が経過しているか。もちろん箱詰めされるまでの時間もまちまちですけどね。腹が切れてるサンマは❌です。それにしても小さい…。今年は期待出来なさそうです⤵︎

地海老！今日はギリギリに入荷した極上のガラエビをGETしました！まだバリバリ活きてるので、エビが飛び跳ねて大変でした。すぐに蓋をしないとえらいことになります。エビの旬は夏冬ですので、旬はそろそろ終わり。次は寒い時期です。

明日は週末仕入れですので、またいいものを買いまくります！アワビは既に予約済み❤️  気合い入れて頑張りますッ！

「今日のつぶやき」海外サイトから禁煙薬を買いましたw 2週間来なかったので、詐欺られたかと諦めかけてました。ファイザーのチャンピックス（禁煙外来で使われる禁煙薬）が手に入らないので、高いですがネットで購入しました。よし！これでタバコをやめてやるー！！！

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は久しぶりに魚がありました♫ 月末で雨が降る予報なのに買いまくりー！ぜひぜひご来店くださいませ！

さて、筋子！今日も仕入れました♫ この筋子もお魚と同様、いい時季があります！早すぎても遅すぎても良くない。9月辺りから10月くらいか。卵の成熟と皮の厚み。このバランスです♪ 自家製のいくら！簡単で美味！youtubeに作り方動画がたくさん上がってますので、ぜひTRYしてみてください♫

アワビ！週中ではございますが、お安くGETしました！お刺身やバター焼きで！

北海道産ボタンエビ！甘みが強く、甘エビよりも美味しい！！（と、僕は思う）走りですね。たまーにしか入荷しません！今日はサイズが良くて少しお高めですが、これは値打ちあります❤️

キンメダイ！そろそろ時季終わりです♪ 今日はいいサイズ！月末だから少しお安くGET！煮付けやお刺身で！

「今日のつぶやき」昨日、健康診断に行ってきました♫ お馴染みの生協病院。ここ数年やってなかった胃カメラ⤵︎ キライなんですよねー。（好きな人もいないでしょうけどw）オエオエ言いながら我慢しました。かなり前から「慢性胃炎ですね」って言われるんですが、これって治らない？ずーっと胃炎だから慢性胃炎なんでしょうけど。仕事がハード過ぎるからに違いありませんね。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ない…。最近、ずっと少ないので、昨年の動画を遡って見てみました。去年はいろいろ入ってましたね。一体いつになったら増えるんだろ？お願いしますわ。

さて、旬の生サンマ！ようやく物量が増えてきました♪ 今までは割り当てだったんですが、発注した分は仕入れることができましたね！でもね、鮮度にバラつき。（yotubeでご紹介してます）それにしても今年のサンマは小さいです…。このまんまなんでしょうか？

真鯛！最近、随分と回復して良くなりましたよ！体高もあってまるまると肥えてます♪ まだ早いですが、最盛期になると天然真鯛でも内臓脂肪が入って、皮目に脂が乗ります❤️ ボクは秋冬の真鯛が大好き！養殖臭も当然しないし♫ 真鯛はつぶさに追いかけて行きますw

秋鮭の白子！余戸・束本に入りました！先日、筋子は初仕入れでご案内しましたが、白子は今日が初！☺️ 実は煮付けが美味い❤️ バター焼きやムニエルも美味いと聞きますが、ボクは毎年煮付けで頂きます！ぜひお試しください♪

「今日のつぶやき」昨日、三越に行ってきました。備品の点検ですが、まだ工事は始まってません。作業効率などを踏まえてレイアウトを考えます♪ これから寿司のラインナップに取り掛かるところです。毎日毎日、三越に追いかけられて身の細る思いですw。（←思いだけー）

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝も少ない…。期待してたんですけどねー。海水温なのか燃料高なのか（獲りに行かない）。今年は魚がとにかく少ない。

さて、今シーズン初仕入れ！筋子です♪ 実は昨日、入荷があったようですが、一瞬で売れてしまったようで。今日は予約してました❤️ 自家製いくらしょうゆ漬けで！意外に簡単ですよ！甘味を入れずにうすくちしょうゆのみで。これが美味！

生サンマ！久しぶりの入荷です♪ が、魚が痩せてて良くない…。新物なので仕入れはしましたが、ハッキリ言って良くない。しかも売りで398円くらいになります…。他の魚を食べましょう！

北海道産ボイル花咲ガニ！今日は松山各店と新居浜の山根店に入ります♪ カニは今の時季もいいんです！（海域による差はありますけどね）本格的なシーズンは冬ですが今は名残り。もうワタリガニは終わりましたから。現地でボイルしたものは品質も良いです♫

「今日のつぶやき」先日、クルマを買いたいという話を書きました❤️ 今、サイトでいろいろ探してるんですが、マニュアルのクルマってホント少ないですねー。今の候補は日産マーチ12sr、ニスモノートs、マツダスピードアクセラ。どれもちょい刺激されるクルマです❤️。この物色してる時が楽しいです♫

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です♪

今日はお魚は少なめです。お天気が影響しましたね。

さて、まずは沖ザワラ！昨日、島田社長に勧められて1尾を片身ずつ、余戸と束本に入れてみたんですが、売れたらしく返り注文がありました♪ という訳で、今日は松山各店にGO! 絶品、超絶美味！という魚ではありませんが、あっさりとした味わいと食べやすさでオススメです♪ 秋が旬のお魚です！

秋鮭！少し物量が増えてきましたね！品切れなく入るようになりました！そして明日！！！今シーズン初仕入れ！生筋子が入ります♪ 自家製いくら醤油漬けに。簡単でしかも美味い❤️ 各店に入る予定です♪

今日の日替わり特売品！北海道産生ホタテ貝柱です♫ ホタテはまさに今が旬！そして絶品の生ホタテ！折角なのでお刺身で♪ もちろんバター焼きも絶品！

「今日のつぶやき」昨日、昼食に古三津の日の出食堂さんに行ってきました☺️！懐かしい昭和の食堂！という佇まいがいいです♪ そして頂いたのが中華そば！ほっとする味わいで、また懐かしさを感じましたよ。ずっと行ってみたかったんですが、ようやく願いが叶いました！

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は昨日の天候の割にはお魚はありました♪ ヨカタ！木曜日は恒例の卵の日！お魚もたくさん仕入れました！

まずは秋鮭！まだまだ入荷は少ないですが、時季的には走りで最高♪ youtubeでもご紹介してますが、すこ〜し婚姻色も出始めてますね。まずはオーソドックスに塩焼き！何度か食べたらちゃんちゃん焼きやお鍋！！しばらく続きます♪

極上の活きワタリガニ！めちゃ久しぶりです！今の時季はメスは殆どが産卵後。食べるならオス！！！身の美味しさをご堪能ください！松山各店に入ります♪

沖ザワラ！変わり種です♪ 火曜日に買わなかったので、お試しです♪ まだ走りなので脂はありません。時季が進んでくるとまずまず脂も乗るらしいので、これからちょくちょく買いますね！

「今日のつぶやき」いよいよ三越のオープンに向けて、お尻に火がついてきましたw 気が焦って夢に出て来るんじゃないかと思うくらい。スタッフ募集を開始します♪ ご一緒に働いてみませんか？みんな新しいスタッフなので、新たな気持ちでいいかも♪

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚はまずまずの入荷です♪ 昨日からある程度入荷があるのは分かってました！今日は久しぶりにいろいろ買いました！

まずは新物生サンマ！めちゃ高いし小さいしで、かなり悩みましたが、初入荷だし勉強してくれたしで。しかしサンマはヤバイです。今年、どうなるんだろう…。

メッキアジ！本来、そろそろ名残りですが、今日のメッキアジはめちゃ良いです♪ 鮮度、サイズ共に抜群！お刺身OK‍♀️です♪ 塩焼きも美味❤️

戻りガツオ！岩手県は気仙沼です♪ 今日の戻りは脂乗り抜群です！自家製タタキに。飛びますよ？これ。

アマギ！今日は地物も入荷ありました！いいサイズのアマギを買ったわけですが、体高もあってモノは抜群！これは間違いないです♪

今日は久しぶりにいろいろ買いまくりました！魚種も豊富です♪ ぜひご来店ください❤️

「今日のつぶやき」今年は運転免許証の更新。7月25日が誕生日なので更新のリミットまであと少し。明日には行ってきます。今、娘が教習所に通ってます♪ マニュアル免許w MT車を買わないといけないなー。どなたか楽しいMT車、譲ってくださいませんか？