おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です。

しばらく新居浜太鼓祭りの応援のため市場情報はお休みさせていただきました。申し訳ありませんでした。新居浜太鼓祭りの期間中の売り上げ絶好調！！ご来店ありがとうございました！また通常通り、お魚情報お届けいたします♫

さてさて、久しぶり（という感覚）の市場ですが、お魚の入荷はまずまずです♪ 週末は特にいいものをたくさん仕入れますので、入荷があると気合いも入ります！

まずはイカ！甲イカ（紋甲イカ、マイカ）は絶好調！小さいものから大きなものまで、割と潤沢です♪ 小型のイカは今です！大きくなってきますから、柔らかい小型のイカを楽しむならまさに今です！他、ミズイカも今年は好調です！

ヤズ！魚も肥えていていいですねー！秋はヤズの旬！そして気温が下がってくると親玉、ブリの季節です♪ ヤズは脂が少ないのでお刺身がオススメ。あっさりと食べられます。

タチウオ！大型と並んで小型を3枚におろしたフィーレも入荷！徳島の魚です。冷凍モノではないので一味違います。天ぷらやフライで！大型の釣りモノも入荷してます！

「今日のつぶやき」今日のyotubeでも登場してます、釣りのタチウオ！今日もちょうど丸万の大将が2.5kgの立派なヤツを買ってるところでした。1切れ（3〜4cm幅）に切って、開いたものを塩焼きで提供するそうです。1切れ1650円、値打ちあります！お客さんが喜んでくれるそう。この釣りタチウオのデカいの。先日は、東京はホテルオークラに行ったらしく、提供したお客さんはなんとデヴィ夫人…。料理長が丸のままのタチウオをお見せして、焼き物で提供したそうです。デヴィ夫人も絶賛してたそう。三越に仕入れてみようかな？たまーに巨大なヤツ、仕入れてますが…。ボクも何度か食べたことがありますが、まさに「至福」「幸せ」「極楽」ですw 食べてみたい！っていう方、いらっしゃいましたらコメントください。仕入れます！

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はまずまずの入荷！昨日が休場だったので、漁師さんも頑張って獲ってきたようです。明日は開場ですが、水曜日ですので入荷は少ないでしょう…。

さて、昨日は土居の太鼓祭りでした！お刺身を頑張って作ってきました！曜日周りも良かったので売れましたね。良かった良かった。明日からは新居浜太鼓祭り！そして金子店でまたまたお刺身係。また3日間、お魚情報お休みします。

最近、山陰の魚がコンスタントに入荷してます。土曜日も仕入れましたチビマダラ。今日の魚はややサイズUPしてます。青森や北海道の白子入りのマダラはめちゃ高いですが、山陰のチビタラはお安いです♫ お鍋もいいし、ムニエルやフライも美味しいです。クセの無い魚ですから食べやすいですね。

赤ガレイ！シマダ社長が「子が入り始めたよ」って言ってました。カレイの旬は冬なので、最盛期にはまだまだですが少しずつ良くなってます！煮付けが美味しいです♪

ニシン！これもお馴染みの山陰の魚です。脂が強い魚で、しかも安いので個人的には好きな魚です。小骨が多いですが、美味しいので許しますw 前回は塩焼きと酢〆で頂きました。お試し頂きたい魚です♪

「今日のつぶやき」来週、鳥取にサーモンを見に行きます。最近、あちらこちらから養殖のサーモンの話が来ます。商社が手掛けるものが一般的ですが、大手ゼネコンも参入して来てるようで。陸上の施設で養殖して、AIが給餌や水温を管理する…。魚が獲れない、魚を食べない昨今、養殖サーモンはこれから主力になって行くんでしょうね。でもねー、ハッキリ言って地物の魚、美味しさでは絶対に負けませんよ。寂しいかな、漁師も居なくなる未来がすぐそこまで来てるし。（漁師の人数、人口ピラミッドがヤバい）養殖サーモン、本意ではないですが売らない訳にはいかないし…。水産業界の未来は厳しそうです。

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はお魚はまずまずの入荷！月曜日がスポーツの日でお休みなので、漁師さんも獲りに行ったようです。というわけで、次は来週火曜日です。

今日は小いか、マイカの小さいのが大量入荷してました。秋のイカはこんなのです。春に生まれたイカがこれ。柔らかくて美味しいんです！煮付けがオススメですが、もちろん炒めても揚げても美味！

ワタリガニ！今日は祭り需要に合わせて県外（山口）から引いたようで、まあまあの量がありました。安くはないですが、小型なのでお求めやすいと思います。鍋に使ってください！めちゃいいダシが出ます♫ カニはいろいろあれど、ワタリガニはトップクラスに美味いカニだと思います！何せ美味が強いです。

ラストは変わり種。鳥取県産生まだら！そろそろお鍋も良くないですか？朝晩は肌寒いですねー。今朝も長袖の人もチラホラ。こうなるといよいよお鍋シーズンです！

「今日のつぶやき」昨日、今治の宮窪に漁の見学に行ってきました。南海放送の広報部の方もニュースのコーナーの撮影に来られていて一緒に同行しました。小潮だったこともあり、魚は殆ど獲れてなかったです。南海放送も海をテーマとして問題点を報道しながら、併せて改善に向けた取り組みも進めてるそうです。（自治体の事業を絡めながら）ビジネスとして以前はメインだった広告収入より、自治体の事業の方が大きいんだとか。メディアの方ではありますが、水産業界や事業、環境問題やその取り組みにめちゃ造詣が深くて…。ちょっとビックリしました。我々小売業は、少しでも魚を食べてもらうための取り組みを、事業を通してやってますが、また違った角度から水産業界を守ることをやってる方の話が聞けて良かったです。

スポーツゴミ拾いってご存知ですか？例えばこういうイベントを自治体から請け負って実施するそうなんですが、その下準備がかなり大変なようでした。環境問題から後継者問題…。挙げたらきりがないです。まずは魚を食べてもらう！これが水産業界の生き残りには必須です。

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝もお魚は少ないです。沖は結構吹いてたようで。風は仕方ないですね。

さて、今週は北海道フェア！！日々、日替わりで北海道のアイテムをご奉仕いたしますが、魚も北海道産をいろいろ仕入れました！

まずはズワイガニ！お馴染みのズワイガニですが、今日のカニは小型です。オスですが小型なのでお安くご提供できます！重みもあります。モノは悪くないですね。汁物でお召し上がりください！いいダシが出ます♫

刺身用生ホタテ貝柱！日々入荷してきますが、今の時季はよく肥えてます♫ 粒も大きくて、モノはいいです♪ 解凍が一般的ですが、生は歯応えがあって一味違います！ホタテのお好きな方にはオススメしたい美味しさです♪お刺身やバター焼きで！

激レア！愛南町産アコヤ貝柱！！例年は珠出しの時季なのでまだ早いです。ですので続かないと思います。前のシーズンは結構ご利用頂きました。気に入ってくださった方も多いのでは？ボクも大好物！アコヤ貝柱、バター焼きやかき揚げで。

そして10月10日は「マグロの日」です♪ オススメのマグロ商材をご用意してます。お刺身でお召し上がりください♫

「今日のつぶやき」昨日、娘が熱を出したので近くの耳鼻科に連れて行ってきました。かかりつけ医で、小さい頃はよく行きましたよ。今でこそハタチになったので大人しく診察を受けてますが、注射が大の苦手であちらこちらの病院で大暴れw たまたま診察に来てた3歳くらいの男の子が泣いて大騒ぎしてましたw 昔を思い出して笑ってしまいましたよw 娘も「病院は怖いんよねー」って笑ってましたが。

おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝もお魚は少ないです。昨日のお天気では仕方ないですね。今日は2日分の仕入れです！

昨日ご案内した島根のデカカマス！松山市場で話題沸騰！！魚がいいのでオカズとして買って帰った人も多く、塩焼きが抜群だったとか。昨日、マツウオの優弥くんが「ボクは塩焼き！」と言ってましたが、流石の魚好きですね！異口同音に「塩焼き」と言ってました。今日はボクもデカカマスをGETしましたので食べてみますねー！！また入荷したら仕入れますッ！

今年はスルメが割と続きますね。小型のスルメのミズイカも毎日毎日…。仲卸さんも「最近ミズイカが売れんのよな」って。そりゃあ毎日続けばお客さんも飽きますってw その割に値段はいいし。なかなか難しいです…。

マルハギ！高浜の釣りモノです♪ 単価で言えば超高級魚です。もちろんお味も抜群！！体高も出始めました！肝も入り始めたみたいで、冬の旬に向けてどんどん良くなります！まあ美味しい魚ですよ。刺身良し、煮付け良し、唐揚げがまた抜群！！加熱なら高浜の釣りモノでなくて充分ですから。またいいのがあればご紹介します！今日の魚はぜひ薄造りでお召し上がりください♫

「今日のつぶやき」最近、身体が動かない…。股関節も動かなくて…。しばらくトレーニングお休みしてたので、また再開します！50を少し過ぎたくらいでこれほどガタが来てたらヤバいっす。

おはようございます☀ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はお魚の入荷はまずまずです！お祭り最終日。お刺身やお寿司が売れるので、鮮度のいい刺身用の魚をたくさん仕入れました！お店でもお刺身盛り合わせや手巻きセットなど、品揃え強化してまーす！

まずはカマス！島根の送りですが、サイズが良くてめちゃ肥えてます♫ カマスは地物より送りです！いつも動画内でも言ってますが、仕立ての差でしょうか、送りの方が圧倒的にモノがいいです！そして今日のカマスはデカい！まあ、お値段もいいですが、美味しさは間違いなし！魚好きはカマスを好みますね。そして焼きや炙り！！皮目が美味いので、皮付きで食べられるお料理方法です。異口同音でそう聞くので間違いないです♪ カマスの炙り、いいですねー！明日もありそうなので、ボクもオカズに買って帰ります♫

北海道産秋鮭白子！白子は食べ方はほぼ共通。あとはその魚の味次第！痛風持ちのボクは食べない方がいいんでしょうけど、白子ポン酢が1番好きですね。白子自体が濃いので、ポン酢でサッパリと食べられるのがいいです！

ヤズ！youtubeではひさえだの魚をご紹介してますが、まあ肥えてて抜群ですよ！ヤズは秋祭り頃が良いと言われますが、まさに今がピーク！！顔が小さいです♪ 養殖モノのような脂はありませんが、天然魚のほど良い脂乗りで抜群に美味い、とボクは思います。養殖魚の脂が苦手なので、ヤズは個人的に好きな魚です♪

「今日のつぶやき」松山のお祭り。うちの両親共に松山の出身ではないので、祭りには熱心ではなく、ボクの祭りとは子供神輿と獅子舞があって、提灯行列で小遣いを貰うくらいの行事でした（実家は天山町です）。場所によっては喧嘩神輿があったり。松山の祭りはごく限られた地域でのお祭りですよね。かたや東予では市全域で盛大で。かなり違いがあって面白いです。最近は神輿音頭も流れなくなって少し寂しいです。三橋美智也さん…。ボクでも神輿音頭でしか知らない昔の人ですが、今の子供たちは完全に知らない大昔の人なんでしょうねー。それにしてもいつから流さなくなったんでしょう？

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝もお魚は少なめです。毎度のパターンです。

本日のオススメはサンマ！2kg/14尾！！通常の4kg箱なら28尾！！こんなサイズのサンマはホント何年ぶりでしょうか。そして何より鮮度がいいッ！通常のサンマは獲れてから1週間くらいは経過してますね。漁場が遠いのと、あと陸送で3日。焼くとお腹が裂けませんか？今日のサンマは獲れてから3日！！空輸も使ってますから！お値段は少しお高めですが、十分その値打ちはあります！先日、仙台に出張に行った時に、サンマが食べたかったんです。3日間の違いを味わってみたくて。今日のサンマはサイズ・鮮度共に申し分なしです！14尾の方は698円くらいになりますので、各店で数尾ずつ分けました。ぜひお刺身、塩焼きでご堪能ください♫

筋子！少しずつですが松山各店に入りました。今年は歴史的不漁（秋鮭）。つまり子も絶対量が少ない。味付けいくらの相場も絶対に上がります。今のうちに手作りいくら！！お楽しみくださいませ♪

「今日のつぶやき」昨日、いかの塩辛を食べました。めちゃ久しぶりで美味しかったんですが、何ですか？あの量は！！塩辛のイカはスルメイカ（松山ではマツイカ）ですが、数年不漁で相場が高い上にインフレのダブルパンチ。3パックの個包装の塩辛ですが、1パックなんて一瞬です⤵︎。いわゆるステルス値上げですね。これほど減らされてたなんて…。衝撃でした。

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝もお魚は少ないです。金曜日はどこの魚屋さんも買い控え〜。在庫調整しないと土曜日に買えないから。どこも同じですw

さて、今日のオススメはカツオ！長崎の魚なんですが、めちゃ肥えてます！丸五水産の山口さんの魚なんですが、タチウオを買う時に目の隅に入ってはいたんです。よく肥えてるんでどうかなーって。今日はたまたま鹿児島や高知・愛南のカツオがなかったので買ってみました！このカツオを使った魚屋さんも絶賛してたそうです。やっぱり同業者の反応が1番参考になりますよ。触った感じは、鮮度的には高知・愛南ですが、太り具合なら鹿児島です！ボクも買ってみます！

松山三越店には伊勢エビ！アワビ、シマエビを仕入れました！伊勢エビは700gサイズなのでお値段もいいですw お刺身も充分お楽しみ頂ける大きさです！アワビは韓国産の養殖モノ。身質はいいし、お値段も手頃です。ちょこっとおつまみに最適♫ シマエビは言うまでもない…。めちゃ美味いです！松山三越、金曜日は好調です♪

「今日のつぶやき」最近めちゃ涼しいですねー！昨夜も風呂上がりにパンツ1丁で扇風機をかけてベッドに横になったら、あまりの気持ちよさにそのまま絶命してましたw 夜中に寒くて目が覚めました…。これですよ、これ！！エアコン無しでも気持ち良く眠れる気温！！ボクが待ち望んでた秋ですw 最近嬉しくて呟いてしまいましたw どうでもいい話でスミマセン…。

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はお魚の入荷はまずまず。木曜日は卵の日なので、お魚があると助かります。少ないと選べませんからね。

最近コンスタントに入荷してます三崎の釣りタチウオ！東京辺りでも評価が高いらしいです。扱いが丁寧ですね。キチンと仕立ててますし。松山なら獲ってから時間も経ってないので鮮度は抜群！色が釣りたてみたいです。新鮮なタチウオって青光りしてますから。魚も肥えてるしー！！三崎の釣りタチ、オススメです♪

北海道産天然ブリ！ずっと要望してて、ようやく入荷しました。最近はインスタやyoutubeで魚の情報が得られるので、日々チェックしては荷受けさんに要望出したりしてます。北海道のブリもその1つ。今日の魚はブリと呼ぶにはやや小さいです。脂乗りもまあまあ。ただ、ひさえだのぶりはめちゃ肥えてたので、バラつきはありそうです。ひさえだの組合員さん、北海道の天然ブリ、オススメですよ！

モイカ！松山三越店と束本店に入りました♪ 束本店はほぼ毎日のように発注が上がってきます！まさに今が旬です。イカの王様とも言われるモイカ！ぜひ召し上がって頂きたいです♪ 春のモイカはデカくてお値段もいいですが、秋のモイカは小型でお求めやすいですね。柔らかくて秋いかを好む人も多いです！

「今日のつぶやき」いよいよ涼しくなってきました！まだ日中は暑いですが、それでもマシになりました！近いうちに車中泊をしたいと思ってます。暑いうちは絶対無理でしたけど、ようやく車中で眠れる気温に♫ それにしても、道具が高すぎて…。ベッドキットは20万、カーテンは10万etc…。必要なものや欲しいものを合わせると50〜60万は最低必要で。いや、無理でしょ（涙）。ジモティーやメルカリを上手く使って安く上げないとねー。

おはようございます☀！フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はお魚は少ない…。月末ですから漁師さんも控えめですね。魚屋さんも在庫調整で買い控えるし。コープのお店も同じ。月末は魚が売れないから入荷も少ないです。

さて、明日から10月！10月は何と言っても祭り！松山のお祭りは極限定的なので、松山市全体では盛り上がりません。やはり新居浜、土居です！太鼓祭り！皆さん待ち構えますよねー。あれだけ打ち込めるお祭り、羨ましいです。ボクも土居にはじまって新居浜へと、またお刺身を切りまくります。

10月はお魚も秋の魚が本格化。サンマ、秋鮭は相場も落ち着いてきます。（例年なら）そして冬の魚も少しずつ出始める（良くなり始める）タイミング。魚は冬！！（←個人的に好き）楽しみです♪

そしてお鍋のシーズンです♪ お鍋コーナーが立ち上がるタイミング。気温も下がって、お鍋が恋しい時期です。鍋商材もガンガン行きますね！

そうこうしてるとあっという間に12月。毎年10月は一瞬で過ぎ去りますw

「今日のつぶやき」ボクは食べることが大好きなんですが、どうしても自分でラーメンが作りたいんです。この間も豚骨（ゲンコツやセガラ）やもみじ（鶏の足）や背脂を買って作ってみたりしました。昔懐かしの中華そば！このスープを作ってみたいんです！いろいろやってはみたんですが、なかなか美味しいものが出来なくて…。どなたか中華そばのスープの取り方を教えてくださいm(_ _)m。