おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚はまあまあありました！ でも仲卸さんは「売れん、ヤバイ」と言ってました。お祭りが終わって節約モードなんでしょうか？

さて、そんなわけで相場が下がったものも！甲イカは大量入荷！！まあまあ下がりましたが、中途半端で。もう少し下がったら、ガツンと行きたいところ。今が旬です♫

三陸宮城の戻りガツオ！今日のカツオは何故か鮮度がいいですw（普段は良くない）身がカチカチ！脂も乗ってますから、間違いないです❤️

マナガツオ！今日のマナちゃんは少し回復？してるのか、普通に使えそうです♪ （産卵明けで痩せてましたから）美味しさは間違いなし！！絶品です♪

「今日のつぶやき」昨日、今日は三津店で三越の試作をやってます！頑張りまーす♪

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです⤵︎。今日から新居浜は太鼓祭り！いいのがあれば送りたかったんです😭。ワタリガニも1パイだけ😭。明日に期待します…。

さて、秋の魚がいよいよ良くなってきました！サワラは小顔でまんまる❤️ 今年は出来が良くて、割と早いうちからいいとは言われてきましたが、ここ数日、更に良くなったような…。身は肥えてますので、明日は下ろして脂をチェックしてみます😤！ホント、美味しい魚です♪

アマギ！下灘の魚です♪ 鮮度はもちろんですが、魚が肥えていいんです😃♫ アマギも最盛期です♪

北海道産生ミンククジラ！！久々の入荷です😃♫ 仲卸の中（アタル）さんが毎回声をかけてくれます♪ 今日のミンクはキレイなブロック！クジラって、端材を決着して凍らせるので、解凍するとバラバラに外れてしまうなんて事があるあるです😅。今日のクジラは珍しや、キレイな固まりなので、お刺身にも最適です😃♫

さあ！新居浜太鼓祭り！新居浜のお店ではお刺身を中心に握り寿司など（一部店舗）、いいもの美味しいものをご用意しております♪ ぜひぜひお買い物はコープで！！😆

「今日のつぶやき」今週はいよいよ三越の試作♪ 新しく品揃えするものを作ってみます♪ トレイもサイズや柄合わせして完成させます♪ 三津店で試作しますので、売り場にいろいろ並ぶと思います♪😆 お近くの方、午後から並べる予定ですので、良かったらお越しください❤️

こんにちは！フィッシュバイヤーの松村です♪ ブラウザの調子が悪く、アップロードが遅れました。申し訳ありません。

さて、コープしがさんで鮮魚惣菜の研修に行ってきました！三越でスタートする鮮魚惣菜！何をどう作るか、経験がないので教えを乞いに行ってきました❤️ 大阪伊丹空港からクルマで約2時間…。なかなかの道のりでした。三越では美味しいものにこだわってご提供して参ります♪

さてさて、今朝は流石に起きづらかったです。おじさんになるとダメージからの回復に時間がかかります。

まずはマグロ！！最近、ちょいちょい揚がっている愛媛のマグロ！キハダですが、魚体もデカくて脂もあってなかなかいいんです！入荷があるうちは販売致します！本当にモノがいいんです！脂が乗ってますよ♪

脂といえば北海道の天然ブリ！youtubeで下ろしたものをご紹介してますが、背身まで脂が乗って！魚屋の大将が「下ろしてみたら脂が乗っとるわい！」って言ってたのでお試しで下ろしてみました♪ うん！最高！実はボク、養殖魚の脂が苦手なんです。食べはしますが、どうも養殖臭が気になって。この天然ブリの脂は臭いもなくてグー！！ぜひお刺身でお召し上がりください❤️

モサエビ！今日も鳥取から来ました！どしたの？ってくらい鮮度がいいんです。いつもこんなのを送って欲しいです♪ めちゃくちゃ甘いです！ぜひぜひご賞味ください❤️

「今日のつぶやき」さあ、10月も半ば。三越オープンが迫ってきました！松山三越店は、デパ地下という位置づけではなく、近隣の方が普段使いてきるお店を目指します。いいものはあるけど、他のお店にあるものも普通に置いているお店！！今回、しがさんに研修に行ったのも、その一環です♪ さあ、まだまだ頑張りますッ！

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚はかなーり少ないです。ただ、地海老は山…。何で？わけワカメです。

さて、その地海老ですが、先日に引き続いて活きのバリバリのエビが買えました♪ 気温が下がるとエビは元気！そしてAM5:00過ぎに到着した極上の鮮度！エビはタヒぬとアクが出て黒く変色してきますが、このエビは心配無用。冬に旬を迎えます♪

筋子！今日は今シーズンで一番安く買えました♪ g980円で販売可能！！最近、youtubeでやたら手作りいくら醤油漬けの動画がオススメに来ます♪ ボクが見るからなおさらアルゴリズムに引っかかるんでしょうねw 手間はかかりますが簡単なので。今年は筋子が安いッ！！

高浜沖の極上マルハギ！今日も買えました❤️ 決してお安くはないのですが、美味しさは間違い無し！！繊細なお味にハギの肝！しっかりと肥えてます♪ どんなお料理でも美味しいんですが、やはりお刺身！（薄造り）アラや血合い、薄皮は茹でて付け合わせれば、充分ご堪能頂けますよ！！魚の旬は短いです。

「今日のつぶやき」北海道フェア、ありがとうございました！売れ行き好調❤️ ボクも食べてみようとサメガレイ、買って帰りましたよ！めちゃ高かったです。が、こんな美味いカレイは食べたことがない…。ボク史上最高！！煮付けにしたんですが、脂がとにかくゴイスー。いやー、まだまだ知らない美味しい魚があるもんです。

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今朝は悲しいくらいに少ないです😭 月曜日はスポーツの日で休場ですから。ホント悲しい…。

さて、地物は壊滅的ですが、ずっと仕入れたかった高浜沖、谷山地区のカワハギをGETしました😆！マツウオの競り場に並んだたのを指をくわえて眺めてましたw だってめちゃ高すぎて…。今日が安かった訳ではないんですが、宮本水産のユウくんが持ってたのでここぞとばかりに頂きました😁。海流なのか地形なのか、谷山の魚はいいと言われます♪ やはり『高浜の釣りモノ』はいいんですね！決してお安くはないですが、使った料理人さんや食べた方は良さが分かる！！そんなお魚です♪

北海道産殻付きホタテ！お手頃サイズなのでお値段もお手頃♪ フタを開けてグリルで。仕上げにバター、醤油で😆！間違いないでしょ♪

今日はお祭り本番！お店では今日もお刺身や手巻きセット、お刺身用短冊など、たくさん品揃えしております♪ お祭り、いいですねー！！今年は曜日周りも最高ですね♪ 楽しんでください！😄

「今日のつぶやき」今日はお昼から本部で三越の採用説明会があります♪ 採用が決定した方に集まって頂き、研修の日程ほか、いろいろお話しがあるみたい。ボクも駆り出されます😅。さあ、いよいよスタート！って感じです♪ 生鮮（水産・畜産・惣菜）の人員がまだ足りてないみたいです😅。ご一緒に働いてみませんか？😃 蛇足ですが、ウチの娘も水産でバイトが決まりましたーwww

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今朝は少ない…。昨日の予想通りです。風には逆らえません。

さて、松山は今日から秋祭り！市場に出入りする仕出し屋さんやコープのお店でも別注文がたくさん入っていて、今年はお祭りも賑やかに開催されそうです♫ もちろんお魚コーナーでもお刺身や手巻きセット、お刺身用の短冊などをたくさん品揃えしております！！北海道フェアと併せてご利用くださいね❤️

さて、北海道フェアのアイテム！北海道産のお魚は…。今日もサメガレイ入りました！めちゃ脂があって、お刺身はもちろん煮付けが非常に美味。ハッカクはデカいの！今日の魚にはタグが付いてましたw これは高いヤツです。めちゃ脂が乗って美味しい魚です♪ 他、殻付きホタテ、生ホタテ貝柱、ホッキ貝、ツブ貝、筋子など。

お祭りといえばお刺身！！愛媛県産生キハダは脂がほんのり乗ってます！魚体もデカいので優勝確定！その他、お刺身用のお魚も大量に仕入れております♪

カワハギ！今年はハギが早いです☺️！市場でも、皆さん口を揃えて言いますね！まるまると肥えてます！鮮度のいいものはお刺身！！加熱用なら唐揚げや煮付け！お鍋も絶品！！ハギはハズレなし！！

「今日のつぶやき」来週は水曜日からコープしがさんに研修に行ってきます。三越では魚屋の惣菜！！をスタートさせる計画で、朝仕入れたアジを使った南蛮漬けや焼き魚、煮魚、揚げ物を品揃え致します♪ 折角の魚屋の惣菜なので、冷凍モノは使いません。美味しいものをご提供すべく、滋賀県は長浜市へ旅立ちます。遠いかもー😭。

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今朝は久しぶりにお魚がありました！アマギ、マイカが豊漁❤️ アマギはまあまあのお値段でしたが、マイカは意外に安くなくて…。やはり数日は獲れないと相場に影響しませんね。

さて、今日は北海道フェア2日目！北海道は時化模様で入荷は少なめでした。キンキ、秋鮭、筋子など。お店では北海道の厳選アイテムをご用意してくれます！離れた海なので、水産物は見慣れないものもあって♪ ぜひ覗いてみてくださいね♪

アマギ！今年は好調ですねー！！時季も良くて魚はめちゃ肥えてます。そして何より鮮度がいい！！！お刺身で食べてみましたが脂が乗って、鮮度も良くて❤️ アマギは炙りや酢〆も美味しいですよ！今日のアマギならどんなお料理でも絶対に美味い！！

ラストはモイカ！今日も活かしのモイカがありました！余戸・久米・束本に。小型のイカは柔らかいのはモイカも同じ。特にお刺身なら小型が食べやすいです♫

「今日のつぶやき」今朝は動画編集アプリの具合が悪く、動画のアップロードに時間がかかってしまいました。朝の小忙しい時間にスムーズに行かないとイライラして…。

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今朝もお魚は少ない。昨日吹いてましてからねー。今週は木曜日も風の予報なので、週末にかけても少なそうです⤵︎

さて、明日から北海道フェアです♫ 今日は宮本社長にお願いして北海道のお魚を引いてもらいました！

サンマ、秋鮭、タラは定番！ハッカク（究極の美味！）にサメガレイ（非常に美味！）、貝類ではホッキ貝にホタテ貝にツブ貝！！エビは甘エビにボタンエビ！北海道の海の幸をご堪能ください！お魚以外にも厳選商材を取り揃えております♪ 毛蟹は昨年よりサイズUP！めちゃ美味しいですよ！！

地物はかなーり相場高！サワラはモノはいいんですが、めちゃくちゃ高い。アマギは最近、安定してますね♪

最近、鳥取県産の魚がコンスタントに入荷してます♪ チビノドグロにニシン！！ニシンは春告げ魚ですが、下ろしてみると白子が入ってました。という事は今もいいんでしょうか？確かに魚は肥えてるし脂もありました！（3枚に下ろしてみました）

明日から日曜日まで！！他にもいろいろ品揃えしております♪ ぜひご来店くださいませ😌。

「今日のつぶやき」仕事柄という訳ではないんですが、魚系youtuberの動画をよく見ます♪ きまぐれクックの金子さん、ご存知ですか？魚を下ろして食べるというシンプルなものながら、チャンネル登録者数は140万人超えの人気者！この金子と一緒に出てる「変な魚おじさん」。略して変おじが、ハッカクをさばいて食べてました！！かなーりお高い魚ですが、確かに脂が乗って美味そうでした！リンク貼っておきますね♪

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚が少ないです。明日も少なそう…。風も吹いてましたからねー⤵︎😅。仕方ない😭。

さて、まずは最近のお気に入り（ボクのw）、鳥取県産のモサエビです❤️ 今日も味見😁しましたが、エビとは思えない甘さ！動画を撮りながら「食感といい、柿が熟したものと似てるなぁ」と思ってました😆。それくらい甘い！！そりゃはまゆうさん（小豆島の漁師youtuber）も1番美味い！と言うはずです😃！

モイカ！宮本水産のユウくんが〆てくれました！泳いでたのをその場で活き〆！！鮮度はこれ以上ないです😆！小型ですが、価値ある逸品です😃♫

今週はいよいよコープの『北海道フェア』です！明日から北海道産の変わったお魚を仕入れます♪ 普段は馴染みがなくて引かないお魚を、頼み込んで引っ張ってもらいますよ❤️ またご紹介しますね！ちなみに…。サメガレイ（←高級ガレイ）、ハッカク、ホッキ貝にツブ貝は確定です😃♫

「今日のつぶやき」昨日の夜は寒いくらいでしたね。空気の匂いもようやく秋に変わりました♪ 今年は遅かったですよ。（ボク的にw）今年はコロナも5類になって、久しぶりの秋祭りです♪ コープでも気合いを入れてお刺身や手巻きセットをご用意致します😁！秋の匂いって、お祭りを思い起こさせてくれる匂いです♪

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝はお魚はまずまずの入荷！！ですが、月末は皆さん買わないんですよねー😅。（買参人ね）棚卸しですから、在庫を絞らないといけませんから。

さてさて、明日から10月！！早いですねー😅。10月は秋祭り！！例年なら土居や新居浜に応援なんですが、今年は三越の準備が目白押しなので応援はなし。ヤバイ😅、三越が迫ってくるー😭。週末ですから、月末とはいえいいものを❤️ アワビは最近、コンスタントに入荷してます♪ お刺身はもちろん、バター焼きで♪ そして地物のウニ！興居島産です😊！美味し！生うなぎもお約束！うなぎの旬はこれから！養殖魚とて旬の時季には良くなります！

マルヨシセンターのバイヤーさんに教えてもらいました♪ 高浜辺りで釣れるカワハギがめちゃいいみたいです😊！結構値段もいいんですが、品質は非常に高く、飲食店向けに土屋鮮魚さんも買ってるみたいです♪ コープも高浜のカワハギ！仕入れてみます😃！あちらこちらのバイヤーさんや魚屋さんにいろいろ教えて頂いて、ボクの知識も少しずつ増えて行きます♪ 今年はハギがいいなぁ、と思ってましたが、やはりそれは正しかったようです😃！

「今日のつぶやき」昨日は体調が悪く、朝の仕入れはお休みしました。申し訳ありません😔。復活しましたので、また今日から頑張りますッ😤！10月からは出張が増えそうです。視察や研修がガンガン予定に入ってますので、お魚情報もお休みすると思います😔。三越の準備、いよいよラストスパートです♪ ご理解くださいませ😌♪