おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

お久しぶりです！お盆商戦もようやく終わりました。今年も絶好調！ご来店ありがとうございました♪

今年は曜日周りからお休みが長く、9連休という方も。なんとも羨ましい限りです…。昨日も新居浜、土居は売れてたので今週末までボチボチ売れるかも。ありがたい事です。

さて、久しぶりの開場ですが、お盆や正月明けは魚は殆どありません。漁師さんもお休みでしたから。正味は月曜日からでしょうね。送りの魚も少ないし、今日はゆっくり集めました。

来週には松山魚市に生サンマが初入荷します！走りも走りなので高いです。売りで1尾398円くらいでしょうか。今朝のyoutubeでも申し上げましたが、報道でサンマが安い！みたいなことを言ってたみたいですが、「そんな訳あるかいッ！」って。マスコミって適当です…。

水産庁の漁獲予測では昨年並み（過去最低）で、サイズは更に小型化するようです。サンマも大衆魚ではなくなりましたねー。

秋の味覚、秋鮭！これはまだ情報がありません。もう少しだと思います。秋鮭は時季的に早い方が品質が高いので、走りの時季にこそ食べて頂きたいです！あっさりした味わいがまたいいッ！！ボクは養殖鮭が苦手なので食べるなら天然派です♪

「今日のつぶやき」先日つぶやいた車中泊！ハイエースを買おうかと考えてまして、今、猛烈にハイエースについて勉強してますw 元々、スポーツカー派なのでこういうクルマは詳しくないんですよねー。ワゴンとかバンとかロング・ハイルーフ ・ワイドにナローなど。なんじゃ？どう違うの？みたいな。災害も懸念される昨今、趣味と実益を兼ねるクルマも良いかと。しかしクルマって買う前が楽しい❤️。あれかな？これかな？って。全国47都道府県を制覇したいです！特に東北ね！！

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です！

お久しぶりです。また風邪をひいてしまいました…。弱すぎる（涙）。朝も話をしてたんですよ。扁桃腺と虫垂をどちらも取ってるので免疫系がやられてる…。明日から新居浜応援なので、復活できて一安心です。

という訳で、スタッフブログも土曜日からリスタート致します。

さて、お魚は相変わらず少ないです。秋の魚がいいです！まずはサワラ！ちょっと見ないウチに良くなって…。マルッと肥えてるじゃん！サワラは1番美味しい時季は秋！！最盛期には脂が乗って身が真っ白になるくらい。タタキ（炙り）にすると絶品です！美味しい魚ですので、焼いても煮付けても美味！これからです♪

アマギ！youtubeでたまたま八幡浜と淡路が並んでます。画像で色ツヤの差が伝わりますか？圧倒的に淡路です♪ 鮮度がいい！！シマダ社長も淡路推しでした。小型なので唐揚げがオススメです♪

真鯛！これも秋の魚です♪ 秋が良い魚は季節を跨いで春。夏がいい魚は次は冬。魚の旬は年に2回あると考えていいですね。秋の真鯛は良くなると脂が結構乗ります。これからの魚です♪

「今日のつぶやき」昔、オススメしたyoutuberのブルーシー。当時は心霊系youtuberでしたが、コンビを解散して再結成して、今やチャンネル登録者数150万人！推定収入5億円超！当時は数万人でした…。たまたま見ててビックリ。コープえひめのおみせチャンネルはまだ570人ですw

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少なめです。いつも通りの感じ⤵︎。そうそう、サンマはまだ出ません…。

さて、今日は鳥取から荷主さんが視察に来られてました。業界では開拓だったり得意先への顔出しだったりで県外の産地や市場に出向くことがあります。モサエビとかニシンの荷主さんです。youtubeを見て下さっているので松山の水揚げは把握されてましたw

三陸戻りガツオ！！魚は鮮度も良くていいです♪ 三陸は今がピーク！まさに旬です♪ お刺身はもちろんですが、何と言ってもタタキ！脂があるので皮目が香ばしくて最&高！優勝間違いなし！

ヒゲソリダイ！めちゃ肥えてます。youtubeでもご紹介してますが、まさに今がピーク！体高がハンパないです。美味しい割に安い魚です。今日は入荷も少なかったので高値でしたけどね。ヒゲソリダイ、美味しいのでおすすめですよ！

トコブシ！久しぶりに入荷致しました♫ めちゃ美味しい貝です♪ ボクは好きだなぁ。洗って下茹でしてから軽く煮付けます！超絶美味！バター焼きもまた美味しいです！

「今日のつぶやき」X（旧ツイッター）を見てたら指定難病に罹って落ち込んでる男性（多分おじさん）がいました。診断直後で「奥さんにどう説明しようか…」って悩んでる風で。その後、奥さんに報告したら、「仕方ない。あんたが歩けなくなったら車椅子押したる」って。「ウチの父ちゃん歩けなくなる〜」と歌いながら家事をしてたそう。鋼のメンタルやん？！と思ってたら、どうもアラブ系の方らしく、母国では職を失ったら道端でコーヒー飲みながらお喋りし、そのお金も無くなったらとりあえず踊ってるとw 「日本人は失業しただけで悩んで病んでしまうのは何故？」と言ってたそうです…。いろいろ考えさせられる投稿でした…。

おはようございます！フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです。昨日は今治のおんまくでしたから。土曜日に聞いてましたが、思ったよりはありましたねー。そして今日、8月5日は『土用二の丑』！！うなぎ蒲焼きをドカンと販売致します♫ この二の丑って暦で変わるので、二の丑が無い年もあるんです。これが無いと痛い！売り上げがかなーり変わりますw（業界の裏話）

さて、そんなわけでお魚は控えめに仕入れます。並ぶスペースが無い…。今日は魚屋さんも少ないし、買い気が無いですね。まあ、どこの小売りも考えは同じです。勧められて断るのが大変でした…。

変わり種、松山三越にトゲのウニ！！下処理は簡単ですが、何せおウチでウニの棘を切って出す方なんていないでしょ？じゃあ何故買う？って話ですが、三越なら飲食店の方もいらっしゃるかなー？ってw お酒の好きなお父さんにウニをこしらえてお出ししてみませんか？多分、泣いて喜ばれますッ！！ウニはまさに今が旬です♪

うなぎ！youtubeでもつぶやいてますが、最近専門店が増えているんだとか。うなぎは職人さんの格言があって「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われるほど難しいとされます。でも、記事によるととにかく安く提供するために、中国産の冷凍蒲焼きを解凍して調理するんだとか。それでも1人前1600円だったか。どうなんでしょう…。松山市内もうなぎ専門店が確かに増えましたね。いずれも国産の生うなぎらしいので、そこは安心ですが。気軽に食べられるお値段ではないですね。そこで出番はスーパー！！外食より圧倒的に安い！！ご来店お待ちしてます(^^)

「今日のつぶやき」株式市場が大暴落…。今日はどうなんでしょう？政府が新NISAを推し進めて、新規参入したにわか組が損切りしたというニュースを見ました。日本国民の個人資産2000兆円…。狙われてね？

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです⤵︎。月曜日は更に少ないのが確定( T_T)。明日がおんまく花火大会（今治）なので漁師さんが出ません。松山の魚は今治の漁師さんに支えられています…。

さて、今日明日はうなぎ蒲焼き！！8月5日（月）は夏土用二の丑！というわけで、うなぎ蒲焼きの特売です♪ うなぎと言えばシジミ！シジミ汁は欠かせません！今の季節、シジミは旬を迎えます。強肝作用も期待できるので、夏バテで弱った身体にうなぎとシジミ！最強コンビです♪ 料理屋さんでうな重が食べたい…。口一杯にごはんを頬張りたい…。

戻りガツオ！松山各店に入ります！今の時季は三陸産。もう少し時季が進んだらこの辺り。三陸ガツオはいい時季です！脂が乗ったカツオはタタキ！！IHしかなくてもカセットコンロでOK！焼き網に乗せて焼き目が付けばOK！めちゃ簡単でめちゃ美味い！ボクもタイミングを見計らってますw 毎年戻りガツオが楽しみ♫

「今日のつぶやき」昨日、昼ごはんに銀天街のラーメンショップに行ってきました！ここのラーショはスープが濃厚なので気に入ってます♫ ちょくちょく行くんですが、「初めて」脂がキツく感じて中盛りをギリギリ完食しました（汗）。イヤな予感…。またガクンと来たか？30代半ばの頃、普通に食べてた大盛りのうどん（行きつけのお店）が突然食べられなくなって…。それ以降ずっと中盛り。もしかしたらラーショが無理な体になったのか…。ちょっと怖いような。そういえば最近、次郎系も行ってないし。体が信号を発しているのかも。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです。いやー、いつになったら増えるんでしょう？無理か…。

出張でしばらく空けてましたが、やはり地元がいいですねー！毎回思います。

まずは激レア！北海道産大岩魚（イワナ）！初めて見ましたよ！川から下ってきて、海で捕獲された魚で、川魚は海に下るとエサが変わって大型化します。イワナは「幻の魚」と言われる（釣り吉三平）ので間違いなくレアですw ボクも食べたことがないので、この機会に食べてみたいです♪ 魚は張りがあって鮮度は良さそうです！焼き物でお召し上がりください！

釣りアジ！お馴染みの前浜の高浜の釣りモノです♪ 谷山の魚はモノがいいです！もちろん今日の釣りアジも谷山。松山では泣く子も黙るブランドですw ぜひyoutubeを見ていただきたいんですが、めちゃ肥えてます！顔が小さい！！体高もあります！これはなんと言ってもお刺身で！最高です。

ハモ！今日と明日はハモの特売日です♪ 8月3日は「ハモの日」です♪ 7月で京都の祭りが終わりました。例年、この時期は好んでハモが食されるので引き合いが強く、相場も高いんです。お祭りが終わると地元で消費されます！昔、物流も発達していない頃、生命力の強いハモが食されたことで、夏の旬の時季に京都でハモが食べられる所以だとか。ハモは揚げ物！天ぷら、フライが絶品です♪（昼食で寄った姫路の定食屋さんの日替わりランチがハモフライ定食でした！）今が旬のハモ！ぜひお召し上がりください♫ 美味いですよー！

「今日のつぶやき」県外の市場に行っていつも思うんですが、瀬戸内海って海が近いので魚の鮮度がいいんです♪ そして内海なので大型の回遊魚が少なく小魚が多い。だから瀬戸内海は小魚文化なんですねー！更に海流が速く、激流に揉まれた魚は美味しさ抜群！ハッキリ言って、愛媛に生まれた私たちは幸せ者です！！世界的にもこれだけ品質の高い魚が食べられるのは稀です！！もっともっと魚を食べて、魚の食文化を守って行きたいですね♪ 決して大袈裟な話ではありません。

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は出張で神戸に来てます。昨日、旭食品さんの展示会で神戸国際展示場に行ってきました。毎年恒例です、この時期の展示会😃。

そして朝はお馴染み！地元の市場を巡るシリーズw 今回は神戸市水産市場の本場です♪（昨年は神戸東部市場に行きました😃。昨年の動画参照😁）

1つ思ったのが地魚が無い😅。箱モノ（送りの魚）はあるんですが、前浜で獲れたらしき魚が見当たらない…。何でだろ？魚は大量にありましたね。やはり大都会の台所を支える市場！物量はハンパないです❤️。魚が無いという事は無いんでしょうけど、活きた魚が無いのは寂しいですねー🤔。

規模や物量の問題はいろいろありますが、松山市場の良さも実感した市場探検でした。次は8月に仙台に行きます！仙台は太平洋に面していますので、これは魚種も違うと思います😁！またyoutubeでご紹介致します♫

「今日のつぶやき」出張に行くと目的の展示会とは別に、必ず店舗視察をします。その土地の有名店や新店、話題の店舗などを参考のために😁。

今回はヤマダストアさん。姫路辺りで営業されてて、東に少しずつ展開を増やしてる、高級志向のスーパーさんです♪😃 品揃えは凄い！ビックリするような価格の商品もあって、見てて楽しい♫ いいものにこだわった品揃え…。素晴らしい😃！じっくり見て帰ります😁。

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は市場はおやすみしました。月末なので在庫調整です。

さて、明日から神戸で展示会です。旭食品さん主催で、例年7月に実施されます。昨年も参加させて頂きましたが、そうそう！神戸の東部市場で「松村さん？」と声をかけて頂きました😅。（なんとyoutubeを視聴してくださってました😁！）今年は本所に行きたいと思っています♪（東部市場は昔の市場で、本所にメイン機能が移転したと聞きました）

田舎者には、まさか1都市に市場が2つもあるとは思えなかったので、Google mapsで調べて目に入った東部をロックオンしたという訳です…。まあ、楽しい出会いがあって一生の思い出になったので良かったんですが❤️

明後日、起きられたらyotubeアップロードしますね♫ 明日は市場休ですので😌。

「今日のつぶやき」8月も間近。お盆を過ぎると例年通りならサンマが出始めます♪ 大型船が出漁し始めるので漁獲量が一気に増えて、サンマシーズンが始まる…。って言うのが5〜6年前でしょうか。しかしここ数年、特に悪いです🥲。海水温の上昇で魚の生息域が北上してる🤔。先日、三越に仕入れた北海道のブリがまさにそうですよね。先日は宮城県で真珠養殖を始めると言った話を耳にしました。日本は四方を海に囲まれた海洋国家。魚は重要な資源です🤔。気候変動をどう乗り切るのか。「少ない…、獲れない…」だけではイカンです🥹。

おはようございます😃♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです😅。せっかく、土曜日には少し増えたんですけどね。明日は月末なので漁師さんも漁を控えるかも。また少ないかもしれません🥲。

魚種は変わり映えしません😅。お馴染みの顔触れw 今日は松山三越店に三崎の釣りサバを頂きました！豊後水道の魚なので、愛媛に揚がれば岬サバ。九州に揚がれば関サバ。サイズやなんかの規定はあるんでしょうけど。ここ何回か、三崎のサバはサイズも良くていいです😃♫ サバの旬は秋なので、脂はこれからでしょうか。釣りサバ、最盛期で本当にいいのはK4000円に手が届くくらいの高級魚です😅。これから注視していきます❤️。

カマス！愛媛の地物です♪ なぜかカマスは地物よりも県外からの送りの方がモノがいいんです😅。扱いの違いでしょうけど。今日のカマスは鮮度が抜群です♪ 魚体はまだまだスリムですが、鮮度バッチリ！これならお刺身もOK🙆‍♀️！もちろん焼き物もいいですよ！開き加工も無料で承ります❤️

「今日のつぶやき」先日新居浜に。新田町に「はまんど」（浜堂）というラーメン店があります！ここは香川県で有名なラーメン店で、愛媛県進出1号店らしいです。前回は煮干しラーメンを頂いたので、今回は新居浜ラーメン。スープはスッキリ和風だしで、表面には背脂が浮いた、見た目そそられるラーメンです😃♫ お味はバッチリ！和風がいいですよねー！（個人的に好き❤️）最近、中華そばが食べたくて、昔懐かしい味を求めてあちらこちら。昔、松山の河原町になかよしっていうラーメン店があったんです。ここの味…。（以前、お話しましたか？）もう30年くらいになるか。老夫婦から息子さんに代替わりして、気がついたら無くなってた。豚麺アジトが以前河原町でやってたところです😁。どこか中華そばの美味いお店を教えてください🥲。

おはようございます😃♫フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は久しぶりにまずまずの入荷！ずっと少なかったですから。少し増えただけで嬉しかったですwww 久しぶりに選べました😅。

昨日に引き続き、天然真鯛！良くなってきました！たまたま魚屋さんや仲卸さんも「真鯛が良くなった」と話をしてました。これからどんどん良くなります！最盛期には天然でも脂が乗ります😃。これが実に美味い！！楽しみです♪😃

穴子！！産地は聞きそびれましたw（お店からの発注分を宮本水産の文ちゃんが開いてくれます♫）文ちゃんは九州推しなので、多分、長崎だと思います。穴子の旬は夏冬！またサイズもベスト！！穴子は大きすぎると骨が当たるのでダメ。（お刺身は大型がいいです）脂が乗ったものは「金穴子」などと呼ばれたりします😆。

松山各店、新居浜の山根、金子店にはアワビ！！激レアです♪ またしばらく入荷が無くなるので、今日で最後です…😅。お好きな方、いかがですか？

「今日のつぶやき」youtubeで「あなたがもし10億のお金を手にして、それでも今の仕事を続けますか？」というのを目にしました。「続けるならそれは本当に好きな事で、辞めたいなら出来るだけ早く辞めて本当にやりたい事をやりなさい」と。素直なボクは考えてみましたw😁。仕事はボチボチでも続けるだろう…🤔。コープの魚屋さん…。悪くないかも…。全く違うことをしてみたいというのもありますが、それは好奇心から来る考え。なんやかんや言ってこの仕事、気に入ってんじゃんwww 意外な真意が見えた気がして良かったですw😁