おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝はお魚の入荷はまずまず！！久しぶりに「あるなぁ！」って感じました。土曜日なので買いまくりました！

まずは遅れに遅れた秋鮭！！8月の末って記憶にないかも。早い年ならお盆前には始まってますから。サンマと並んで状況が悪そうです…。

秋鮭は5月の時鮭（若魚）、秋の秋鮭と日本人が昔から食べてきた白鮭で、脂は少なくあっさりした味わいが特長です。時季の早いものが良いとされ、時季が進むと身質が落ちてきます。今日は松山初入荷ですが、聞いたことがない値段…。しかも数が無いので、コープで割り振りました。月曜日はまた入荷なし。一体どうなるんでしょうか…。鮭の売り上げが激減です。（無いから仕方ないですが）

サンマ！漁の状況は悪いです。今日の入荷分はエアーですが（空輸）、大阪から松山のモノです。（松山直は無いんです…）月曜日は陸送の魚が入るようですが、これからどうなんでしょうか。サンマも厳しそうです…。

戻りガツオ！宮城県は気仙沼の魚です。鮮度的にはイマイチ。これは物理的に距離があるので仕方ないです。愛南のカツオには敵いません。しかし！脂乗りは抜群！これは間違いないです！脂が強いので、オススメは何と言ってもタタキ！！皮目が香ばしくて絶対美味いヤツです(^^) まさに今が旬！！

「今日のつぶやき」今朝、市場に新居浜の神郷店の担当の萩尾さんが見学に来てました。早朝からエラいッ！yotubeにもチラッと映ってますが若い女性なのでおじさんたちがまぁ優しいことw 飲み物は買ってくれるし魚はくれるしw ボクの扱いとはかなーり違ってて笑えます。最近はコープのお店や宅配でも女性が増えてきました。台所を預かる女性の目線で仕入れや売り場づくり、オススメなんかをするのはいいんじゃないでしょうか。おじさんとはまた違った感性で。若い人に頑張って欲しいです♪

おはようございます！フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝は久しぶりにまずまずの入荷！と言っても普通の入荷量ですが、ずっと少なかったですから。来週は台風の影響がありそうで、お魚が普通に買えるのも週末までです…。

さて、今日はサワラ！！一気に入荷量が増えたので相場も下がりました！明日はまたまた少なそうなので、お好きな方！サワラを食べてください♫ 最近、随分と肥えて良くなってきました。秋のサワラは脂が乗ってめちゃ美味いんです！切り身の切断面を見てください！脂のある魚は真っ白ですから。脂が無いのは普通の青モノの色ですから簡単に見分けられます。何と言ってもお刺身、炙り、焼き物！！美味です♪

メイチ！愛南町の高級魚です♪ 関東では珍重される魚ですが、愛媛では馴染みのない魚ですね。youtubeでもご紹介してますが、チラッと映った値札w ヤバいでしょ？K4300円！目方が700gサイズなので、原価で1尾3000円超え…。どんだけー…。お刺身でご提供致します。抜群に美味しい魚ですので、魚好きな方に召し上がって頂きたいです。

「今日のつぶやき」今日は早くもサンマが切れました。時化の影響です。（今日の仕入れ分は火曜日の魚です。これはどこの小売りのサンマも同じ）市場に入荷したからと言って、獲れたてとは限りません！（どんな魚種にも言える）だから目利きや情報収集が大事なんですねー。ちなみにサンマ、漁場が近くか遠くかで日数が変わってきます。ここ数年は遠いので、獲ってから3日くらいは経過します。そして物流。陸送なら2日では無理なので、3日として最低でも6日は経過してると。つまり約1週間寝かせたサンマを食べてる…。それでも新しい方ですから。傷んでるわけではないですが、獲れたてピチピチではないです。漁場が遠くて日数がかかるので、最近では空輸が増えました。陸送にも規制がかかって時間がかかるので仕方ないんです。サンマはいろんな面で厳しくなってきました。

おはようございます😃♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝もお魚はかなり少ないです。昨日の雨。長引きましたから。翌日の入荷に響きます…。

という訳でお魚の顔ぶれは変わり映えしないですw 毎度のメンバー。しかも高い⤵︎。

まずはさんま！今日はyoutubeでは2kg18尾サイズをご紹介してます。昨日は2kg16尾でしたが、たった14gの違いですが全然違う…。（とは言え10%以上なので割合は大きい）やはりデカい方が良いです。100gサイズなら1尾298円くらいで販売できますが、16尾サイズなら500円くらいになってしまいます。それだけ大きいものが少ないんでしょうね。サンマはサイズで仕入れ値が全然変わります。安いものは小型です。

今のサンマならお刺身OKです！脂が強いので美味しいですね。酢〆や皮を付けて炙りも香ばしくて美味。美味しい魚です♪ 走りの魚ですから、ぜひぜひお召し上がりください。

漁場は遠いし、物流では1日余分にかかるし。サンマは目利きが重要ですよ！！

「今日のつぶやき」先日、yotubeで面白い対談動画を見ました。法医学者の見解が実に興味深くて。司法解剖しての教訓…。①男性はコミュニケーションを取れ。（孤独死は圧倒的に男性が多い）②クルマは高い方が良い。（安い軽自動車は潰れたり燃えたりしてる）③アワビ獲りは危ない（素潜りでしかも深く潜るから）④タバコは良くない（肺がスカスカ）⑤お酒を飲む人は動脈硬化が少ないが、大量飲酒する人の肝臓はボロボロ（何ごともほどほどに）これは我々も教訓になりそうです！

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

今朝は生サンマが初入荷！！早い年なら7月の頭くらいに試験操業の魚が入荷してたことも。もう何年も無いですねー。毎度状況は悪化してるような…。youtubeでもご紹介してますが、今年は魚がいいです♪ 鮮度がいいッ！去年は1発目が悪かった…。お刺身も行ける鮮度です！まだまだ走りです。これから脂も乗ってきます。日々ご紹介していきますね。

カツオ！昨日は水揚げがめちゃ少なかったので今日は相場高です…。最近、愛南のカツオも脂が乗ってるのが増えてきました！やはり時季ですねー。お刺身も美味しいですが、やはりタタキ！！ガスで焼いてタタキに！簡単でしかも美味い。カセットコンロでもOK！ぜひお試しくださいね！

秋鮭！分類上は「シロサケ」で、脂質は低くあっさりとした味わいの、日本の秋を代表する味覚です！やはり入り（季節はじめ）はオーソドックスに塩焼き！飽きてきたらムニエルやフライ、ちゃんちゃん焼きなどアレンジメニューで。秋鮭は早い時季のものを「銀毛」（ぎんけ）と呼び、身質が良く食べても美味しいとされます。筋子が太ってくると栄養を取られて身質が落ちます。秋鮭も今週中には始まりそうです。いやー、楽しみ楽しみ♫

「今日のつぶやき」土曜日、初めて久万高原の天体観測館に行ってきました。天体に興味がないボクは今まで機会がなかったんですw 下の娘が言い出して、じゃあ行ってみるかと。改めて思ったんですが、ボクは勉強しなかったみたいです⤵︎。天体についてビックリするくらい知らないw 現実主義者ですからw 20名くらいで天体望遠鏡を順番に見せてもらいました。新月の頃が明るくなくて、天体観測にはいいみたいです。涼しくていい避暑になりましたw

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です。

お久しぶりです！お盆商戦もようやく終わりました。今年も絶好調！ご来店ありがとうございました♪

今年は曜日周りからお休みが長く、9連休という方も。なんとも羨ましい限りです…。昨日も新居浜、土居は売れてたので今週末までボチボチ売れるかも。ありがたい事です。

さて、久しぶりの開場ですが、お盆や正月明けは魚は殆どありません。漁師さんもお休みでしたから。正味は月曜日からでしょうね。送りの魚も少ないし、今日はゆっくり集めました。

来週には松山魚市に生サンマが初入荷します！走りも走りなので高いです。売りで1尾398円くらいでしょうか。今朝のyoutubeでも申し上げましたが、報道でサンマが安い！みたいなことを言ってたみたいですが、「そんな訳あるかいッ！」って。マスコミって適当です…。

水産庁の漁獲予測では昨年並み（過去最低）で、サイズは更に小型化するようです。サンマも大衆魚ではなくなりましたねー。

秋の味覚、秋鮭！これはまだ情報がありません。もう少しだと思います。秋鮭は時季的に早い方が品質が高いので、走りの時季にこそ食べて頂きたいです！あっさりした味わいがまたいいッ！！ボクは養殖鮭が苦手なので食べるなら天然派です♪

「今日のつぶやき」先日つぶやいた車中泊！ハイエースを買おうかと考えてまして、今、猛烈にハイエースについて勉強してますw 元々、スポーツカー派なのでこういうクルマは詳しくないんですよねー。ワゴンとかバンとかロング・ハイルーフ ・ワイドにナローなど。なんじゃ？どう違うの？みたいな。災害も懸念される昨今、趣味と実益を兼ねるクルマも良いかと。しかしクルマって買う前が楽しい❤️。あれかな？これかな？って。全国47都道府県を制覇したいです！特に東北ね！！

おはようございます♪ フィッシュバイヤーの松村です！

お久しぶりです。また風邪をひいてしまいました…。弱すぎる（涙）。朝も話をしてたんですよ。扁桃腺と虫垂をどちらも取ってるので免疫系がやられてる…。明日から新居浜応援なので、復活できて一安心です。

という訳で、スタッフブログも土曜日からリスタート致します。

さて、お魚は相変わらず少ないです。秋の魚がいいです！まずはサワラ！ちょっと見ないウチに良くなって…。マルッと肥えてるじゃん！サワラは1番美味しい時季は秋！！最盛期には脂が乗って身が真っ白になるくらい。タタキ（炙り）にすると絶品です！美味しい魚ですので、焼いても煮付けても美味！これからです♪

アマギ！youtubeでたまたま八幡浜と淡路が並んでます。画像で色ツヤの差が伝わりますか？圧倒的に淡路です♪ 鮮度がいい！！シマダ社長も淡路推しでした。小型なので唐揚げがオススメです♪

真鯛！これも秋の魚です♪ 秋が良い魚は季節を跨いで春。夏がいい魚は次は冬。魚の旬は年に2回あると考えていいですね。秋の真鯛は良くなると脂が結構乗ります。これからの魚です♪

「今日のつぶやき」昔、オススメしたyoutuberのブルーシー。当時は心霊系youtuberでしたが、コンビを解散して再結成して、今やチャンネル登録者数150万人！推定収入5億円超！当時は数万人でした…。たまたま見ててビックリ。コープえひめのおみせチャンネルはまだ570人ですw

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少なめです。いつも通りの感じ⤵︎。そうそう、サンマはまだ出ません…。

さて、今日は鳥取から荷主さんが視察に来られてました。業界では開拓だったり得意先への顔出しだったりで県外の産地や市場に出向くことがあります。モサエビとかニシンの荷主さんです。youtubeを見て下さっているので松山の水揚げは把握されてましたw

三陸戻りガツオ！！魚は鮮度も良くていいです♪ 三陸は今がピーク！まさに旬です♪ お刺身はもちろんですが、何と言ってもタタキ！脂があるので皮目が香ばしくて最&高！優勝間違いなし！

ヒゲソリダイ！めちゃ肥えてます。youtubeでもご紹介してますが、まさに今がピーク！体高がハンパないです。美味しい割に安い魚です。今日は入荷も少なかったので高値でしたけどね。ヒゲソリダイ、美味しいのでおすすめですよ！

トコブシ！久しぶりに入荷致しました♫ めちゃ美味しい貝です♪ ボクは好きだなぁ。洗って下茹でしてから軽く煮付けます！超絶美味！バター焼きもまた美味しいです！

「今日のつぶやき」X（旧ツイッター）を見てたら指定難病に罹って落ち込んでる男性（多分おじさん）がいました。診断直後で「奥さんにどう説明しようか…」って悩んでる風で。その後、奥さんに報告したら、「仕方ない。あんたが歩けなくなったら車椅子押したる」って。「ウチの父ちゃん歩けなくなる〜」と歌いながら家事をしてたそう。鋼のメンタルやん？！と思ってたら、どうもアラブ系の方らしく、母国では職を失ったら道端でコーヒー飲みながらお喋りし、そのお金も無くなったらとりあえず踊ってるとw 「日本人は失業しただけで悩んで病んでしまうのは何故？」と言ってたそうです…。いろいろ考えさせられる投稿でした…。

おはようございます！フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです。昨日は今治のおんまくでしたから。土曜日に聞いてましたが、思ったよりはありましたねー。そして今日、8月5日は『土用二の丑』！！うなぎ蒲焼きをドカンと販売致します♫ この二の丑って暦で変わるので、二の丑が無い年もあるんです。これが無いと痛い！売り上げがかなーり変わりますw（業界の裏話）

さて、そんなわけでお魚は控えめに仕入れます。並ぶスペースが無い…。今日は魚屋さんも少ないし、買い気が無いですね。まあ、どこの小売りも考えは同じです。勧められて断るのが大変でした…。

変わり種、松山三越にトゲのウニ！！下処理は簡単ですが、何せおウチでウニの棘を切って出す方なんていないでしょ？じゃあ何故買う？って話ですが、三越なら飲食店の方もいらっしゃるかなー？ってw お酒の好きなお父さんにウニをこしらえてお出ししてみませんか？多分、泣いて喜ばれますッ！！ウニはまさに今が旬です♪

うなぎ！youtubeでもつぶやいてますが、最近専門店が増えているんだとか。うなぎは職人さんの格言があって「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われるほど難しいとされます。でも、記事によるととにかく安く提供するために、中国産の冷凍蒲焼きを解凍して調理するんだとか。それでも1人前1600円だったか。どうなんでしょう…。松山市内もうなぎ専門店が確かに増えましたね。いずれも国産の生うなぎらしいので、そこは安心ですが。気軽に食べられるお値段ではないですね。そこで出番はスーパー！！外食より圧倒的に安い！！ご来店お待ちしてます(^^)

「今日のつぶやき」株式市場が大暴落…。今日はどうなんでしょう？政府が新NISAを推し進めて、新規参入したにわか組が損切りしたというニュースを見ました。日本国民の個人資産2000兆円…。狙われてね？

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです⤵︎。月曜日は更に少ないのが確定( T_T)。明日がおんまく花火大会（今治）なので漁師さんが出ません。松山の魚は今治の漁師さんに支えられています…。

さて、今日明日はうなぎ蒲焼き！！8月5日（月）は夏土用二の丑！というわけで、うなぎ蒲焼きの特売です♪ うなぎと言えばシジミ！シジミ汁は欠かせません！今の季節、シジミは旬を迎えます。強肝作用も期待できるので、夏バテで弱った身体にうなぎとシジミ！最強コンビです♪ 料理屋さんでうな重が食べたい…。口一杯にごはんを頬張りたい…。

戻りガツオ！松山各店に入ります！今の時季は三陸産。もう少し時季が進んだらこの辺り。三陸ガツオはいい時季です！脂が乗ったカツオはタタキ！！IHしかなくてもカセットコンロでOK！焼き網に乗せて焼き目が付けばOK！めちゃ簡単でめちゃ美味い！ボクもタイミングを見計らってますw 毎年戻りガツオが楽しみ♫

「今日のつぶやき」昨日、昼ごはんに銀天街のラーメンショップに行ってきました！ここのラーショはスープが濃厚なので気に入ってます♫ ちょくちょく行くんですが、「初めて」脂がキツく感じて中盛りをギリギリ完食しました（汗）。イヤな予感…。またガクンと来たか？30代半ばの頃、普通に食べてた大盛りのうどん（行きつけのお店）が突然食べられなくなって…。それ以降ずっと中盛り。もしかしたらラーショが無理な体になったのか…。ちょっと怖いような。そういえば最近、次郎系も行ってないし。体が信号を発しているのかも。

おはようございます♫ フィッシュバイヤーの松村です♪

今朝もお魚は少ないです。いやー、いつになったら増えるんでしょう？無理か…。

出張でしばらく空けてましたが、やはり地元がいいですねー！毎回思います。

まずは激レア！北海道産大岩魚（イワナ）！初めて見ましたよ！川から下ってきて、海で捕獲された魚で、川魚は海に下るとエサが変わって大型化します。イワナは「幻の魚」と言われる（釣り吉三平）ので間違いなくレアですw ボクも食べたことがないので、この機会に食べてみたいです♪ 魚は張りがあって鮮度は良さそうです！焼き物でお召し上がりください！

釣りアジ！お馴染みの前浜の高浜の釣りモノです♪ 谷山の魚はモノがいいです！もちろん今日の釣りアジも谷山。松山では泣く子も黙るブランドですw ぜひyoutubeを見ていただきたいんですが、めちゃ肥えてます！顔が小さい！！体高もあります！これはなんと言ってもお刺身で！最高です。

ハモ！今日と明日はハモの特売日です♪ 8月3日は「ハモの日」です♪ 7月で京都の祭りが終わりました。例年、この時期は好んでハモが食されるので引き合いが強く、相場も高いんです。お祭りが終わると地元で消費されます！昔、物流も発達していない頃、生命力の強いハモが食されたことで、夏の旬の時季に京都でハモが食べられる所以だとか。ハモは揚げ物！天ぷら、フライが絶品です♪（昼食で寄った姫路の定食屋さんの日替わりランチがハモフライ定食でした！）今が旬のハモ！ぜひお召し上がりください♫ 美味いですよー！

「今日のつぶやき」県外の市場に行っていつも思うんですが、瀬戸内海って海が近いので魚の鮮度がいいんです♪ そして内海なので大型の回遊魚が少なく小魚が多い。だから瀬戸内海は小魚文化なんですねー！更に海流が速く、激流に揉まれた魚は美味しさ抜群！ハッキリ言って、愛媛に生まれた私たちは幸せ者です！！世界的にもこれだけ品質の高い魚が食べられるのは稀です！！もっともっと魚を食べて、魚の食文化を守って行きたいですね♪ 決して大袈裟な話ではありません。